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西餐中猪排的各式做法
有些人觉得吃西餐就该吃牛排,但其实西餐里的猪排也是难以抵挡的美味。那么,你知道西餐中猪排的各式做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中猪排的各式做法,大家一起来看看吧。
一、丁骨猪排
材料
带骨猪排150公克,蒜头碎1/2茶匙,面粉4大匙,奶油50公克,白酒3大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,酱油1大匙
做法
1.带骨猪排修整边缘形状、去除油筋,略为拍打后备用。
2.将白酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、酱油拌匀后,倒在作法1的带骨猪排上。
3.将作法2的带骨猪排腌约5分钟后,沾上面粉备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的带骨猪排放入锅中,每面煎约3分钟再转小火续煎3分钟,至表皮呈现金黄色至熟即可。
二、苹果猪排
材料
橄榄油2汤匙,小洋葱1个,切小丁,猪排4个(1.5厘米厚),盐2茶匙,现磨黑胡椒适量,调味用,苹果2个,去皮去籽切成片,软红糖2汤匙,芥末粉1/2茶匙,丁香粉1/8茶匙,热水175毫升
做法
1.烤箱预热到摄氏190度。
2.用大平底锅热油。将洋葱煎1分钟(或煎到变软)。取出洋葱备用。然后把猪排两面煎成褐色。
3.把猪排放进20x30厘米的烤盘里, 撒盐和胡椒。上面再盖一层苹果和煎过的洋葱。
4.用一个小碗, 将红糖、芥末、丁香和热水搅拌好, 淋到猪排上。盖上盖在预热好的烤箱内烤30-45分钟即可。
三、塔香猪排
材料
香炸猪排2片,九层塔叶10公克,蒜末20公克,辣椒末5公克,乌醋1大匙,水1大匙,细砂糖1茶匙,沙拉油2大匙
做法
1.香炸猪排切小块,盛盘备用。
2.九层塔叶洗净沥干水分,切碎备用。
3.热锅加入少许沙拉油,以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末,加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。
四、奇异猪排
材料
无骨猪排6块,中型洋葱1个,切片,奇怪果粒120毫升,油1汤匙,份量仅供参考,汁料:,奇异果汁240毫升,水120毫升,奇妙酱1汤匙,糖3汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.先将猪排两面拍松,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟,汁料打匀,滤去渣备用。
2.快火下油约1汤匙起锅,将猪排炒至两面金黄,转中火把猪排煎熟装盘。
3.快火下油约1汤匙起锅,洋葱和1/2茶匙盐炒匀至软,加入汁料煮开,加入奇异果再炒匀,最后淋到猪排上即成。
五、麦年匈牙利猪排
材料
猪里肌肉片2片,中筋面粉10公克,鸡蛋2颗,面包粉5公克,橄榄油20㏄,荷兰芹末10公克,匈牙利红椒粉10公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法
1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。
2.猪里肌肉片洗净、沥干,依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。
3.热一平底锅,放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。
4.将作法3的肉片盛盘,并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末(份量外)装饰即可。
六、乡村风格烤猪排
烤猪排是一道美味的外国家常菜,而乡村风格的排骨是这款美味食谱的另一种绝佳选择。它们可以配上你喜欢的任何配菜。将简单的猪排放在炉子上烤,然后在烤箱中二次加工至完美。猪排只需15分钟即可烹饪。至少需要一个铸铁煎锅。猪排尽量选择带骨排骨,带骨的排骨肉质比较松嫩,当然如果不喜欢带骨头的,也可以使用无骨猪排。不过注意挑选肉的位置,避免过于太柴。如果猪排或乡村式肋骨很厚,请相应调整烹饪时间。
配料:
准备带骨猪排1.5-2厘米厚即可。橄榄油家用纸杯6分之一杯黑胡椒三个大拇指指甲盖那么多香料磨碎(可选百里香等等)步骤:
先把准备好的猪排抹料,用橄榄油擦猪排,然后撒上盐和新鲜黑胡椒粉。如果需要,可根据需要用少许大蒜粉和碎百里香轻轻撒上。预热平板铁锅,放入一少量橄榄油,20秒后放入猪排,将热锅中的猪排在每一边灼烧约3至4分钟,或直至变成褐色。然后翻面继续。将带有猪排的煎锅转移到烤箱中,根据厚度,烤约6至8分钟。猪排应该在肉的最厚部分用即时读数温度计记录至少145华氏度才行。将猪排配上土豆和配菜,以便享用美味和丰富日常膳食。制作猪排的时候把一些土豆扔进烤箱烤,或者提前蒸好青豆和花椰菜,在煎猪排时加入。
如果想要浓郁的味道,在抹料的时候,在排骨上加入一点切好的洋葱。或者在煎锅中加入切片状的洋葱,可以加入一些西蓝花(注意一分为二),然后将它们与排骨一起烤。想增添甜味不用放糖,苹果和梨也与猪肉结合得很好。如果愿意,可以在盘子里加入切成小块的梨或苹果,这样有清香的味道。 除了大蒜粉和百里香,与猪肉搭配的草药和香料还包括茴香,生姜,迷迭香和欧芹。如果喜欢猪排酱汁或肉汁,可以考虑做一个肉汁或酸奶酱。
七、砂锅猪排
这种猪排和棕色砂锅搭配做一道令人满意的晚餐。用来作为晚餐是最合适不过了,砂锅里面可以放入饭,它的味道很浓。最好用绿色蔬菜如豌豆做这道菜,西兰花也十分适合。不同于传统的煎猪排,这道菜既包含了肉的营养,也包含了淀粉,蔬菜等等所需。
配料:
五分之一纸杯的植物油(或橄榄油)4-6个猪排(最好不带骨)海盐调味浓缩奶油(小半罐)1/2杯牛奶1/2杯酸奶油1/4茶匙黑胡椒(最好是现磨)小土豆提前煮好,剥皮晾干。做成土豆泥。一杯切达干酪(1杯切成丝)2个小罐法式炸洋葱蒜末(两个即可)1/2纸杯黄油(切成小块)制作步骤:
在砂锅或者大烤盘里加入油,用中火加热,加入猪排,撒上调味盐。记得根据猪排厚度翻面,最好3分钟即可翻一面。在碗里,将汤,牛奶,酸奶油和胡椒混合在一起。放入土豆泥,一半的奶酪,一半的法式炸洋葱圈,大蒜和黄油,搅拌均匀。将搅拌完成的混合物倒入准备好的烤盘中。不是正在煎猪排的锅里。煎好猪排以后,取出!将猪排放在马铃薯混合物上。 用铝箔盖住锅盖,在预热的烤箱中烘烤40分钟。 烤箱预热温度大致350F!4分钟后拿出烤盘,小心翼翼打开顶部的锡箔纸,放入刚刚用剩余的切碎的奶酪和炸洋葱去,这时不用密封,露出顶部,然后继续烘烤5分钟。
八、闷烧猪排
上面给大家介绍了煎,烤两个方式的猪排做法,那么下面给大家介绍一些与众不同的炖法,一道看起来就会令人窒息的猪排美味,属于典型的欧美家庭餐。只需要一个快速简便的准备就可以完成,非常适合忙碌的一天。大致将猪排炙烤,然后用鸡汤和切碎的蔬菜和调味料炖煮,在食谱中使用无骨或里脊猪排,这些美味的猪排配土豆或通心粉和奶酪,适合的日常家庭晚餐。
食材准备:
4个猪排,去骨(这里不同于中国菜,喜欢使用骨头一起炖。)1/5纸杯通用面粉2茶匙克里奥尔调味料(如果调味料是无盐的,加入盐调味,没有奥尔调味料的可以用类似的代替即可。)2汤匙特级初榨橄榄油1/5纸杯黄油1/2纸杯切碎的芹菜1/2纸杯切碎的洋葱1/2纸杯切碎的绿色甜椒2杯鸡汤,可以在超市购买到鸡汤浓缩汁。2茶匙伍斯特郡酱(喼汁)制作的步骤:
打开中火,放上煎锅,等待锅无水之后,倒入2汤匙特级初榨橄榄油。将面粉与喼汁调味料混合。用调味面粉彻底涂上猪排。在中等热量的锅中加热2汤匙橄榄油。 当油热时,将猪排加入煎锅。每边煮约4到5分钟,或直到变成褐色。将肉取出放入盘子中,然后将黄油加入煎锅中。加入洋葱,青椒和芹菜搅拌,翻炒直到洋葱软化。将鸡汤和喼汁酱加入煎锅中。加入猪排,盖上盖子,减少热量散失。煮20至25分钟,或直到猪肉嫩。即可出锅。 如果使用猪肩扒,请在炖肉时间增加15至25分钟。
最后撒上葱花,端出锅,其实这道菜类似于国内的煮酥肉做法,不过在这道菜中加入了一份通心粉,一道菜管饱。即使是家里有小朋友或者老年人也十分适合,猪肉由于是猪排含脂肪少,肉质鲜嫩,冬天里能来上这样一道菜,十分受欢迎。
九、油炸猪排饭
吃腻了这些猪排的做法,是时候来一个猪扒米饭组合了,金黄酥脆的猪排配上绿油油的蔬菜,香糯的米饭,看着都想流口水。而且做法不比上面的,无论从做法习惯,工具使用,用时长短来说都有一定的优势。
配料:
4个猪排1个鸡蛋(搅拌均匀)2汤匙牛奶2茶匙咖喱粉1/4杯面包屑7朵西兰花(1朵切两半)4个小西红柿(切片)3朵蘑菇(切片)1/2杯浓奶油熟米饭,依照自己食量添加制作步骤:
先把猪排用刀背或者其他物品捶打肉,不要太用力,感觉肉变平变薄酒可以了。在一个碗里搅拌鸡蛋和牛奶,必须要充分打匀,在另一个碗中混合咖喱粉和面包屑。然后把准备好猪排放入牛奶混合物里,再拿出来放在面包屑上裹匀一圈。打开火,调至中等煎锅中放入少量的黄油,融化后放入猪扒,慢慢煎炸看到猪肉外皮变成棕色,就可以翻面,等两面都变成棕色就拿出来。接下来把黄油在加入到煎锅,把西红柿和蘑菇加入翻炒,西蓝花用开水烫一下30秒即可。炒好后把蔬菜倒入放猪排的盘子里,把剩下的奶油混合物倒在猪排上。预热烤箱180℃,烘烤25分钟即可出锅,然后配上米饭。
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