西餐汤的各式做法大全

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西餐汤的各式做法大全

　　你知道西餐里的汤都是怎么做的吗?西餐都有哪些种类的汤呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐汤的各式做法，大家一起来看看吧。

西餐汤的各式做法大全

　　西餐汤的各式做法一：奶油蘑菇汤

　　材料

　　新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

　　做法

　　(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

　　(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。

　　(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。

　　(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。

　　(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。

　　西餐汤的各式做法二：西式芦笋汤

　　材料

　　主料：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

　　做法

　　1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。

　　2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

　　3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。

　　西餐汤的各式做法三：俄式酥皮奶油汤

　　材料

　　鸡胸肉50g，鲜虾50g，蘑菇50g，蟹味菇50g，洋葱100g，黄油10g，低筋粉1/2大勺，酥皮材料，A：鲜奶油50g，水200cc　，鸡精1小勺，盐少许，胡椒粉少许，B：低筋粉135g，黄油15g，冷水70cc，酥皮黄油50g

　　做法

　　1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉，盖上保鲜膜，加热30秒

　　2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4分钟，冷却待用

　　3、把B搅拌均匀制成面团，用擀面杖擀成长方形，铺上酥皮黄油，对折后面团四边封紧

　　4、用擀面杖将面团擀大，折三折，继续擀成1厘米左右。重复此操作2次

　　5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟

　　6、将②奶油汤的分四份放入容器

　　7、将⑤的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小，盖在容器上，封口部分轻轻按紧

　　8、放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可

　　西餐汤的各式做法四：土豆奶油汤

　　材料

　　用料：橄榄油3汤匙(45ml)，小洋葱1个(切碎)，去皮熟土豆150g(切小丁)，清水700ml，淡奶油2汤匙(30ml)，鼠尾草2片(装饰用)，鼠尾草10片(切丝)，培根50g(切细丝)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火烧热锅中的橄榄油(2汤匙，30ml)，将洋葱碎和土豆小丁放入，用中火翻炒5分钟。

　　将清水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖煮制25分钟。

　　把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中，搅打成土豆浓汤。

　　培根丝放入锅中，小火慢慢炒至焦脆变色，然后沥净油分取出。

　　用培根系出的油将鼠尾草煎脆，然后取出待用。

　　将鼠尾草丝和橄榄油(1汤匙，15ml)放入搅拌机中，搅打成鼠尾草酱。

　　土豆浓汤再次倒入锅中加热，烧沸后调入淡奶油、盐和胡椒粉，混合均匀倒入汤碗中。

　　最后在汤碗中滴入鼠尾草酱，撒入培根丝，再放上一片鼠尾草叶即可。

　　西餐汤的各式做法五：芝士洋葱海鲜汤

　　材料

　　鱿鱼青口虾仁洋葱1只蘑菇4只蒜头3颗番茄1只黄油芝士盐黑胡椒粉 parsley(荷兰芹粉)

　　做法

　　1、洋葱切粒蘑菇切片蒜头排扁番茄切块;

　　2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒;

　　3、加开水，下海鲜，加芝士;

　　4、沸腾后，中火煮10分钟;

　　5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

　　西餐汤的各式做法六：西班牙奶油豌豆汤

　　材料

　　豌豆500克，大葱1根，1个中型马铃薯，1杯鸡汤高汤或水，1汤匙糖，盐，黑胡椒，橄榄油，帕尔马火腿(中国火腿也可以)，少许意大利干酪(不用也可以)

　　做法

　　1、首先我们要做的就是切大葱和马铃薯，请注意，马铃薯切成小立方体。然后在锅子里放橄榄油和少许盐。15分钟，低火煸炒。

　　2、加入豌豆和高汤，继续煮15分钟。同时把火腿和意大利干酪在搅拌机里面搅成小块碎片。(手工切也可以)

　　3、15分钟到了的时候加入胡椒粉和糖，如果觉得淡可以再加入点盐。出锅，倒入食物搅拌机把汤类打碎。

　　4、即刻完成。

　　西餐汤的各式做法七：意式牛肉蔬菜汤

　　材料

　　牛腩，卷心菜，胡萝卜，洋葱，芹菜，蘑菇

　　做法

　　1.煮开一锅水，把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟，去除血末，捞出

　　2.牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟。

　　3.炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝

　　4.取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化

　　5.放入洋葱炒香

　　6.放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片

　　7.炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出

　　8.将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中

　　9.而牛肉，切成小丁，也倒回锅中

　　10.加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜

　　11.如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草，味道更好

　　西餐汤的各式做法八：清炖牛尾汤

　　材料

　　主料：牛尾1000克，

　　辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，

　　调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克

　　做法

　　1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

　　2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。

　　3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

　　西餐汤的各式做法九：牛奶蘑菇汤的做法

　　材料

　　主料：芦笋320克，蘑菇(鲜蘑)160克，木耳(干)50克，

　　调料：酱油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克

　　做法

　　1.芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。

　　2.炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。

　　西餐汤的各式做法十：五彩酸辣汤：

　　材料：

　　原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）

　　调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

　　2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

　　3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

　　4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

　　5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

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