西餐中鸡排的具体做法

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西餐中鸡排的具体做法

　　鸡排无论是作为一种小吃还是主食都是让人停不下来的美味，在西餐中，也经常用到鸡排来入菜。那么，你知道西餐中鸡排的具体做法吗?下面是小编帮大家整理的西餐中鸡排的具体做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

西餐中鸡排的具体做法

　　西餐中鸡排的具体做法 1

　　 酥嫩爆浆炸鸡排做法

　　食材

　　主料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个

　　辅料：油适量，盐适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，椒盐粉适量，白糖适量，低筋面粉适量，面包糠适量

　　步骤

　　1.鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位，所以肉质较柴较硬，想要炸出酥嫩的鸡扒，就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀，然后再划十字花

　　2.调腌料：生抽100毫升，料酒100毫升，少许糖，少许椒盐料，没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐，调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

　　3.做出香酥的鸡排面衣非常重要，要两层面衣，第一层，先裹上薄薄一层低筋面粉，没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液，然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替

　　4.大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去，马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了，然后放入鸡排，换中小火炸6-8分钟

　　5.鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来，关火捞出沥干油即可

　　6.在纸巾上吸一下油，切块淋上番茄酱即可

　　 芝士鸡排做法

　　食材

　　主料：鸡排4块，芝士2片，鸡蛋1个

　　辅料：淀粉适量，面包粉适量，盐适量，味精适量

　　步骤

　　1.准备材料：鸡排4块，芝士2片，鸡蛋1个，还有调味料：淀粉，面包粉，盐和味精各适量

　　2.把鸡排放到淀粉里滚一遍

　　3.再去蛋液里浸一下

　　4.取2/1的芝士片放到鸡排上

　　5.卷起来去面包粉上滚一圈

　　6.锅里放油，煎至两面金黄就行了

　　 奥尔良煎鸡排做法

　　食材

　　主料：鸡排445g，奥尔良烤肉料28g

　　辅料：芥花油1勺

　　步骤

　　1.准备好相关食材

　　2.鸡排洗净

　　3.剔除骨头

　　4.放入大碗中，并倒入奥尔良烤肉料

　　5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜

　　6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡排，将皮面朝下

　　7.中火煎制金黄后，翻面

　　8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可关火

　　9.取出切块

　　 咖喱鸡排饭做法

　　食材

　　主料：鸡胸肉1块，米饭一碗

　　辅料：面粉适量，面包糠适量，土豆一个，洋葱适量，胡萝卜适量，咖喱块二块，黄瓜适量，鸡蛋一个，盐少许，胡椒粉适量，料酒适量，五香粉少许

　　步骤

　　1.鸡胸肉拍松，加入盐，胡椒粉，五香粉，料酒抓匀腌二十分钟。粘上一层面粉，再粘上一层蛋液，再滚上面包糠放十分钟。

　　起锅倒油，五成热时放入鸡排小火炸熟。

　　大火复炸控油

　　2.切小块。

　　3.土豆去皮切小丁，我没有胡萝卜就没放，还是放好营养还好看。

　　洋葱切小丁。

　　锅中放少许油煸炒一下。

　　4.加适量清水煮开，转小火煮到土豆软烂加入咖喱块。

　　5.尝尝味道，如果淡就少加些盐。粘稠状就可以了。

　　6.黄瓜切小块。

　　7.煮好的米饭放入盘中，摆上鸡块和黄瓜，淋上咖喱酱就可以吃了。

　　西餐中鸡排的具体做法 2

　　法式牛排

　　材料

　　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

　　做法

　　IronGrill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

　　2.接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

　　3.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

　　牛鸡排

　　原料

　　适量的鸡蛋、鸡胸肉500克、糯米粉150克、面粉150克。

　　调料

　　盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。

　　做法

　　1、将鸡胸肉切薄片。

　　2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐。

　　3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。

　　4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实。

　　因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。

　　5、再放入蛋液中，裹上蛋液。

　　6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。

　　7、然后放入有油的锅内油炸。

　　8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。

　　西餐中鸡排的具体做法 3

　　黑椒鸡排

　　材料

　　鸡胸肉1块

　　腌鸡料：黑胡椒碎，生抽，白糖，盐

　　黑椒汁：黑胡椒碎，蚝油，生抽，白糖，木薯粉，清水

　　做法

　　1、鸡胸横向切成两片，锤松散后用腌料汁腌制20分钟或者长一点时间。

　　2、把腌好的鸡胸肉两边粘上淀粉。

　　3、放在煎锅里用中火将鸡胸煎熟透，切片（如照片）

　　4、把黑椒汁的材料在小碗里调好，煮开后直接浇在米饭和鸡排上。

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