西餐中鸭胸肉都有哪些做法

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西餐中鸭胸肉都有哪些做法

　　鸭胸肉是许多人都喜欢的食物，但更多还是吃着中式的做法，那么，是否想知道西餐鸭胸肉都有哪些做法呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐鸭胸肉的做法，大家一起来看看吧。

西餐中鸭胸肉都有哪些做法

　　鸭胸拌树莓酱做法

　　材料

　　鸭胸肉4块，海盐10克，肉桂粉5克，红糖6克，红酒120毫升，黑加仑利口酒60毫升，生粉3克，树莓110克

　　做法

　　1.将烤炉设置到“烤” 那一档。用叉子将鸭肉在划几道，只划到鸭皮和鸭肉但不是划透。

　　2.用中火将大锅烧热，将鸭胸肉鸭皮朝下，煎到鸭皮金黄，脂肪流出为止，大约10分钟。将鸭胸取出，倒出大部分的脂肪。然后将鸭肉放回锅内，鸭皮朝下再煎10分钟。然后将鸭肉移出锅，放到烘焙纸上。将海盐，肉桂粉和红糖混合在一起，然后撒到鸭胸的.皮上。将大部分锅里的脂肪倒出。

　　3.将红酒，利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到锅里，蒸3分钟，适时搅动一下，直到酱变稠。加入树莓，再蒸一分钟直到热透。

　　4.将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤，直到糖开始化焦，大约1分钟。将鸭肉切成细片，然后在鸭肉上倒上少许酱汁，趁热食用即可。

　　香煎鸭胸做法

　　材料

　　鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱

　　做法

　　将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的'化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。

　　将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。

　　将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅(castiron skille)用中火烧热。

　　锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。

　　然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。

　　将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点)，将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。

　　摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。

　　在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。

　　鸭胸奶油义大利面做法

　　材料

　　樱桃鸭胸一块,义大利面条 200公克,蘑菇一盒,洋葱半颗,豌豆少许,小玉米笋少许,无盐奶油一块,纸盒小鲜奶一瓶

　　做法

　　1、煮一锅热水加1小匙盐，再放入义大利面煮8~10分钟

　　2、蘑菇切片，洋葱切丁，碗豆和玉米笋过水备用

　　3、热锅下奶油爆香洋葱及蒜末，下蘑菇炒透后加入鲜奶、盐及胡椒粉待煮滚后转为小火

　　4、捞起义大利面拌入酱汁锅中拌煮，再将川烫好的豌豆及玉米笋拌炒一下即可装盘

　　5、将樱桃鸭胸块切片后，用瓦斯枪(烤箱)将表面烤至金黄，摆盘至义大利面上，洒上义大利香料粉即完成料理

　　橙汁煎鸭胸做法

　　材料

　　鸭胸肉1块、橙子2个、洋葱1/4个、白兰地10ml、黑胡椒少许、香叶2片、丁香2粒、蜂蜜30ml、橄榄油15 ml、盐少许

　　做法

　　1.鸭胸肉洗净，用白兰地、盐和黑胡椒碎腌制片刻，洋葱切碎，

　　2.橙子一个榨汁备用，另一个去皮切成厚片，再把籽籽去掉;

　　3.煎锅放少许油，放入鸭胸肉用中小火煎至肉皮收缩出油，两面微黄盛出;

　　4.烤箱预热200度，将鸭胸肉放入烤网上烤约10分钟后取出，降温后切片;

　　5.再次烧热锅中的油，将橙子片放入煎一下，盛出摆入盘中，切好的鸭胸肉放在上面;

　　6.炒锅放入洋葱碎和香叶、丁香炒香，加入橙汁、蜂蜜、盐和黑胡椒碎搅匀后煮至汤汁变浓后熄火，浇在鸭胸肉上即可。

　　煎鸭胸配葡萄干汁做法

　　材料

　　鸭胸肉、各式蔬菜、洋葱末、葡萄干、草莓酱、黄汁、雪梨酒、百里香、蜂蜜、盐、胡椒、黄油、橄榄油

　　做法

　　(1)鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右。

　　(2)各式蔬菜切片或条，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味。

　　(3)洋葱末炒香，加雪梨酒、黄汁、葡萄干、少许草莓酱，用小火收浓汁水，待用。

　　(4)鸭胸肉入煎盘煎上色，再放入烤箱烤熟。

　　(5)将鸭胸肉斜批成片，排放在盆内，配上各式蔬菜，并淋上(3)。

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