食堂学生营养餐管理工作常规

食堂学生营养餐管理工作常规

1、《营养餐实施日志》坚持天天按时记录、签字（食堂主管、值日领导教师学生、陪餐监督员）。

食堂学生营养餐管理工作常规

2、《进库台账》、《出库台账》，坚持天天、时时据实记录，相关人员（《进库台账》供货人、验收人、保管员、食堂主管，《出库台账》领货人、保管员、食堂主管）确认签字。

3、《入库单》、《出库单》坚持天天、时时据实开具，相关人员确认签字（《入库单》供货人、验收人、保管员、食堂主管、校长，《出库单》领货人、保管员、食堂主管、校长）。

4、《一周食谱》上周制定本周一于食堂醒目处公示，相关资料(包括影像)存档备查。

5、《学生进餐确认签字表》，要求学生填写完整姓名，坚持及时收发（每周一早上或每周日晚，下发本周“签字确认表”，收齐上周“签字确认表”），及时归档（由食堂营养餐主管保存）。

6、 “食品留样”，坚持每餐、每样留，留足100克，留够48小时再退换且须清洗消毒留样盒。

7、 “食材、餐具的清洗消毒”，分池分类，规范操作，分类存放，及时记录并登记台账。

8、“餐厨垃圾”，及时按要求处理到位，并作台账登记记录。

9、“食堂账”下月5日前及时完成（包括电子账），并于校园醒目处予以公示(须照相存档)。（每次做食堂账前，清查食堂“营养餐实施日志”、“进、出库台帐”、 “入、出库单” 、“一周食谱”、“学生签字确认表”、“留样、消毒、餐厨垃圾处理台帐”等）

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