小学生营养餐安全制度

相关推荐

小学生营养餐安全制度

一、合同供货商严把供货源头生产质量关和路途安全配送关。

小学生营养餐安全制度

二、工商部门严把食品流通准入关，食品监督部门严把食品安全监管关，农业部门严把食品农牧检疫关，卫生部门严把食品卫生防疫关，质检部门严把食品质量监督关，职能部门相互配合，全面协调。

三、学校严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，严把定单验收、规范存储、精细加工、发放管理关。

四、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。

五、严把四关，规范三操作，三个追究制。“严把四关”就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理关、严把安全监管关，“规范三操作”就是规范食品的接受和储藏、规范食品的加工和处理、规范食品的发放与管理，“三个追究制”就是针对供货商的质量责任追究制、针对学校的管理责任追究制和针对资金使用的违规责任追究制。

六、学校对厌食和不宜食用食品部分营养食品的学生进行摸底确认，汇总统计后进行食品调配。

七、加强食品安全常识宣传，强化环节管理和细节管理。

八、开通全县安全管理举报电话，师生可以随时举报安全方面存在的问题和提出建议，联系电话：0719——7510031。

学生营养餐安全管理制度2015-10-23 21:12 | #2楼

1、学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。供餐企业必须办理相应许可证（如食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、营业执照）后方可为学生供餐。

2、食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。 ① 库房管理制度。 ② 食品原材料购货渠道管理制度。 ③ 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。

3、食堂的管-理-员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务，丰富的工作经验，有专业的技能业务水平。

4、食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。

5、学校供餐负责人有监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。

6、严格管理，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。

7、所有参与学生营养餐生产、配送及接收人员应身体健康，无传染病且经区级以上医院体检，并持有身体健康证合格。

8、供餐企业，应具备食品经营加工许可证和卫生局颁发的卫生许可证。托餐家庭（个人）必须办理餐饮服务许可证、营业执照。供餐企业应配备与供应数量相应的保温、保鲜送餐工具，送餐用具必须保持清洁卫生，及时清洗和消毒。

9、供餐企业送餐要求：必须具有送餐能力，保证按时送餐。送餐车辆及用餐必须保持清洁卫生，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，运输后进行清洗。送餐车辆应配备符合条件的加热或保温设备，使运输过程种食品的中心温度保持在 60 ℃以上。食品烧熟后2小时内食用。

10、师生用餐后剩余饭菜一律回收，统一处理，不得流入外地。

【小学生营养餐安全制度】相关文章：