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小吃店如何管理人员
肯定员工的尊严
人都有被尊重的需求。人如果得不到尊重，他就不会有积极性。相反，如果得到了尊重，他就会爆发他的潜力。在一定意义上说，尊严可以产生生产力。由于传统文化、观念等因素的影响，目前总体来看，餐饮店 员工的社会地位并不高。在这种情况下，员工在饭店内部能够受到尊重就显得非常重要。
如何肯定员工的尊严，不同的餐饮店有不同的做法。比如，有的餐饮店突破常规思维举办特殊“店庆”活动，店庆期间让所有的部门经理以上的管理人员到员工餐厅为员工服务，包括点菜、上菜、收碗碟、洗涤整理等，真正让员工当一次客人，让管理人员体会一次做服务员的感觉。通过角色转换，来体现饭店对人的重视，肯定员工的尊严。有的饭店每年春节，高级管理人员都要为员工亲手包一顿饺子，并为员工做一天的“服务员”。确实，每个饭店管理人员都要知道：员工尊重客人的前提是他(她)自己也受到了管理者同样的尊重。在管理者心中有“员工第一”，在员工心中才能有“客人第一”。
尊重员工的劳动
劳动不但创造了世界，也创造了人本身，社会的一切发展和进步最终都要靠劳动来实现。对饭店而言，没有员工的劳动，就不会有饭店的经营与发展。饭店以人为本，尊重员工的劳动是基础。尊重员工的劳动，既包括体力劳动也包括脑力劳动，既包括简单劳动也包括复杂劳动。
尊重员工的劳动，首先要保护员工合法的劳动所得，员工收入体现多劳多得的原则。餐饮店管理人员在工作中不要轻易对员工说“一个月给了你多少钱!”之类的话。因为任何员工的工资是自己的劳动所得，并不是管理人员或企业的施舍。有家餐饮店在每个员工的工资单上打有“谢谢您的辛勤劳动!”，这八个字充分反映了饭店的劳动理念，让员工感觉到自己的劳动得到了尊重。
尊重员工的劳动，还要求饭店管理人员对为企业奉献多年的老员工给予更多的关心与照顾，并通过各种形式的活动，让他们在饭店里风风光光地享受着劳动者的尊荣。同时，还要求管理人员给员工布置任务时要科学决策，周到安排，以免工作反复，让员工做无用工。
让员工不断进步
以人为本要求餐饮店花更多的精力在员工 的发展上，让员工随着企业的发展而全面成长，这也是现代社会发展对企业的基本要求。要知道，面对日益激烈的就业竞争和职业竞争，当员工尤其是那些有能力的员工不能进步，看不到发展的前途，他们就会寻找机会尽快离开。
现在不少餐饮店舍不得在员工培训方面进行投资，而主要靠挖人过日子。或者即使投资于员工培训，也总是给受训员工设立诸多限制性条件。越是有能力的员工，越会因为工作忙等因素而得不到培训和学习的机会。其实，这对于餐饮店吸引和留住优秀人才是非常不利的，因为是实践中我们可以发现，越是优秀的员工，就越看重培训发展的机会，以及较为自由的成长空间。有一份调查报告显示，现代企业员工跳槽的原因，排在第一位的是“更好的发展空间和学习机会”，而并不是管理者常认为的“待遇”等其他因素。因此，建立完善的培训体系，让员工不断进步，既是餐饮店人本管理的要求，也是餐饮店发展战略上的要求。
小吃店如何管理人员
店长作为餐厅 的管理者，不仅要对餐厅的业绩负责，还要对所管理的团队负责。只有把团队建设好了，餐厅业绩才有提升的可能性。中国吃网 专家建议，做好餐厅员工管理 ，首先要会说话。
说话是有技巧的，有些人一句话能使人喜笑颜开，气氛活跃；有些人一句话会使人心生讨厌，不小心便得罪人。作为员工的领导，要想让员工打成一片，让员工帮你解决问题，领导者对员工的讲话很重要。作为员工有些问题他是不会向你反馈的，也不会问问题，而是会仔细地观察你，通过观察了解你的企业中各种不成文的规则--以及你的领导和管理风格中各种不成文的规则。因此，作为领导者要用更开放的方式，与大家沟通，用更积极的态度同员工讲话，这样有利于工作开展和问题解决，有六句话是作为领导者必须经常对部属讲，并且要常挂在觜边说：
第1句：“你的问题很好，能够解决更好”。
这句话是鼓励员工多向你反馈问题，更能够自己主动解决问题。作为一名领导，你真正期望的是员工能够自己解决问题，然后告诉你他们是如何做的。创造一种鼓励决策和授权的氛围，鼓励员工自己解决问题。（如果他们犯了错，给出反馈和知道意见，但是不要因为他们的主动而责骂他们。）这句话要常挂在嘴边，是赞扬员工的好方式，使你能更清楚和了解他们工作的状况。
第2句：“你后要多提醒我”。
以这句话是鼓励员工在你忘记一些重要工作或重要会议时候，由你身边的员工常督促和提醒你，使你不会误了事情。如果你没有时间对一个问题或者建议做出思考并给出反馈，员工通常能够理解。他们不能理解的是，你永远不再理会跟进，所以让员工来提醒你。只要员工不反感，就应该把跟进这项“烦人”的工作交给他，让员工来提醒也使他感到有工作的成就感。因此“你以后要多提醒我，不要让我忘记这件事！”，是一句要常挂在嘴边的话。
第3句：“对不起，我错了”。
作为领导，肯定有犯错的时候，有错误不可怕，可怕的是不敢承认错误，不能面对错误，甚至掩盖问题。这样的领导是不能让员工信服的，同时也造成不良的团队氛围。好领导做错事，一定要敢紧同员工说：“对不起，我错了”，这样会引导员工都能自己主动找自己的错误和不足，而不是针对着找别人的不足和问题，更有利于团队问题的解决。
第4句：“大家如果对我有不满意的地方，请一定对我说”。
作为领导，工作肯定难尽如人意，总会有处理不妥的时候。因此，“大家如果对我有不满意的地方，请一定对我说”。这句话既表明了作为领导好的工作态度，同时也能让员工感到舒服，就算他的真的对你不满意，你能够说出来，员工的气也就消了。这表示你愿意聆听他的抱怨，所以员工对你更信任和心悦诚服。
第5句：“嗨，真的了不起--告诉我你是如何做到的。”
这句话是你经常对员工卓越工作表现的赞许，员工听了很受用。那些吹响战斗号角的员工通常并不是为了自私的原因，他们只是没有安全感。当员工告诉你某项个人工作成就的时候，不要只是说，“哦，了不起”，你应该继续下去。问问细节。问问整个情况，而不是急着结束面谈。你这样做会提高员工的自信，并且激励他们获得更多更好的业绩。因此，领导要善于激励部属，而这句话真的很有激励性。
第6句：“谢谢你。”
这句话是职场常用的礼貌语言，但说出来的语气与语调要真诚。对员工在工作中的表现，出色的完成任务，每一个努力和付出，每一种上进的工作行为，都要给予感谢，让员工感觉温暖，懂得发自内心感谢部属和他人的人，能最终得到别人由衷的致谢！
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