康乐部卫生制度

康乐部卫生制度

1．营业场所厅面卫生实行"三清洁制度"，即班前小清洁，班中随时清洁和班后的大清洁；部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制度。

　2．每日的班后卫生清洁包括：

康乐部卫生制度

　(1) 地毯和沙发等软地面的洗尘；

　(2) 硬地面的湿拖；

　（3）茶几、吧台、窗台、灯具、器械设备和营业场所的所有横截面的抹尘；

　(4) 对各类杯具进行每日消毒，严格执行消毒制度，做到"一客一换一消毒"；

　(5) 客人用的拖鞋等做到"一客一换一消毒"；

　(6) 客用布草做到"一客一换"；

　(7) 客人用的麦克风每日进行清洁和消毒一次

　3．使用有效方法使厅面空气随时保持清新。

　4．做好灭蚊蝇工作，发现蚊蝇及时喷杀，如果不能控制，及时通知专业灭蚊蝇公司进行消灭。

　5．食品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。

　6．要随时对客人用过的杯具进行消毒，消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在15分钟至20分钟之间，温度可达l00℃，消毒后等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布巾盖好备用。

　7．消毒柜进行计划清理；康乐领班每天须记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人。

　8．服务员每天要对更-衣室进行消毒。消毒可以使用紫外线消毒车或化学药剂消毒。

　9．主管每天要对消毒的杯碗、房间的消毒情况做检查，如发现有不按规定消毒或不进行消毒的要按的《奖惩条例》中的有关规定予以处理。

　10．康乐部经理必须定期对卫生进行全面的检查，并将检查结果记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。

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