学校食品卫生安全管理制度范例[2篇]

学校食品卫生安全管理制度范例[2篇]

　　在生活中，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的学校食品卫生安全管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食品卫生安全管理制度范例[2篇]

学校食品卫生安全管理制度1

　　为切实按照教、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法规，进一步加强本院食堂卫生安全管理，特制订学院食品卫生安全管理制度。

　　一、每天由卫生科医生到食堂检查：食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。

　　二、食堂从业人员必须听从卫生监督人员提出的意见和建议，发现问题及时采取措施进行整改。

　　三、实行事故责任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。

　　四、食品卫生管理要求：

　　1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤换衣服、工作服。

　　2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

　　3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

　　4、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。

　　5、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

　　6、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

　　五、加工过程的卫生要求：

　　1、杜绝用败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

　　2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

　　3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成奇放，符合卫生要求，防止交叉污染。

　　4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的.熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

　　5、不得出售感观异常或变质食物。

　　六、小超市食品卫生管理要求：

　　1、经营户必须持证，从业人员有健康证。

　　2、定型包装食品必须索证。

　　3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

　　4、不得经营过期变质及三无食品。

　　5、定型包装食品不得拆散销售。

　　一、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

　　二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

　　三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的.工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

　　五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

　　六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

　　七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

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