面包店工作计划

相关推荐

面包店工作计划

　　时光在流逝，从不停歇，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候认真思考计划该如何写了。好的计划都具备一些什么特点呢？下面是小编帮大家整理的面包店工作计划，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

面包店工作计划

面包店工作计划1

　　作为一家面包店店长，一个完美的工作计划是必不可少的。一个好的工作计划不仅可以帮助你有条不紊地管理整个面包店，并且可以保证员工和客人在店内的体验，也能提高销售额和客户满意度。在我多年的工作经验中，我总结了以下的面包店工作计划。

　　1.营业时间制定

　　一个稳定的营业时间可以提供给顾客的方便和适合员工的作息时间。面包店通常是在早上开门，并且在晚上关门，因为早上是人们会购买面包和咖啡等早餐食品的压倒性时间。如果你的面包店有午餐菜单或是点心供应，那么午后的时间也会是一个繁忙的时刻。我们的面包店营业时间是周一至周六早上7点至晚上7点，周日则为早上9点至晚上5点。

　　2. 店内店外环境整洁

　　店内干净卫生的环境可以提高客人的满意度，并且能够吸引更多的顾客。在每天开门之前和关闭的时候都需要完成清洁的任务，工作人员需要对桌子、椅子、墙壁、地板、窗户等进行细致的清洁，特别是对于食品准备和销售区域清洁要求更高。同时对于店外环境也要注意清洁工作，例如停车场或是商店门前的区域，这会让顾客觉得你们的服务不仅局限于店内，而是周边环境的服务也跟得上标准。

　　3.生产和供应链

　　面包店还需要关注产品的生产和供应链。生产计划需要根据销售量、季节性假期和其它的促销活动来制定。要优化产品库存和准时安排面包制作，我们可以初步编制每日面包及点心的计划表，并根据前一天的销售情况减少或新增生产数量。我们也会关注原料和供应链的供应情况，以保证面包店有足够的原材料从而生产更多好的面包。同时，对于常用的原料比如面粉、水、鸡蛋、糖、油等，需要采买常用量的高品质的原料，而对于稀有的原料，例如含有蔓越莓和坚果等，在采买之后需要存储严谨。

　　4.服务标准

　　我们依据着不断提升的.标准来提供客户满意度最高的服务。我们的服务标准包括欢迎客人、帮助客人选择产品、介绍其他用途或是搭配食物、提供顾客想要的东西、快速处理异议或者投诉、完成订单，并且在客人离开店铺的时候说“再见并感谢您的购物”。我们的工作人员接受了针对性的培训，并且知道在不同情况下如何提供最佳的服务。更加掌控客人的需求和紧急情况下的客户信任程度，我们会坚持随时保持微笑，并且试着发现满足客人需求的可能日子。

　　5.销售促销和营销

　　销售促销对于推动顾客在限定时间内的购物行为有很大的帮助，如特惠商品、套餐和限量等。我们以刺激销售为目的，定期推出优惠促销来吸引更多的消费者。对于我们的一些好合作伙伴，例如当地加油站和酒店等等，我们可能还会开展合作促销活动，这对于增加销售额也是很有帮助的。此外，在社交媒体和网站上推动面包店品牌也是不可少的环节，这能够让更多的潜在客户知道我们的品牌并且能够对面包店进行细致的了解。

　　综上，我们的面包店工作计划是一个完整的过程，从生产和销售到营销和顾客服务的环节都紧密地相连。只有在每个环节上都得到有效的管理和维护，我们的面包店才能够发展的更稳定，能够始终提供最优质的服务和产品，并且吸引更多的客户。

面包店工作计划2

　　面包店日常工作

　　我们的面包店每天早晨6点开门，并开始对店内环境和设备进行清洁、维护和检查。6:30开始生产制作面包和其他烘焙产品，这些产品包括面包、蛋糕、饼干和沙拉等。这里我们要特别注意每道菜品的制作流程和工艺，确保每一道菜品的口感和质量都得到保障。

　　我们需要安排精细的工作任务，而且工作量较大，因此除了一名店长外，还需要至少几名员工来分工协作完成各项任务。我们应该根据员工的技能和经验程度来分配任务，例如：面包师傅负责烘焙、蛋糕厨师负责蛋糕制作、饼干制作员负责饼干生产等。

　　当所有食品制作完成并存放妥当后，我们会开门迎接顾客，直到晚上8点店铺关门为止。在此期间，我们需要专员负责接待顾客、收银和清洁消毒。顾客可以在店内用餐，也可以选择外卖方式购买。

　　面包店周工作安排

　　尽管我们需要全面妥善安排每天的工作任务，但是周工作安排也非常重要。主要的工作包括采购、清洁、维护等。

　　首先，我们将每周制定采购计划，以确保我们拥有足够的原料来满足顾客的需求，并减少储存的过期浪费。我们需要为每项产品准备一份采购清单，确保每个员工都有一份清单，以便针对所需的材料和数量进行准确的订购。这还需要我们调查市场上的价格和质量，最终选择合适的供应商，以确保我们拥有最好的原材料。

　　接下来，我们安排清洁和维护工作。面包店的环境和设备需要定期清洁和维护，以确保卫生和生产效率。我们需要安排一个详细的清洁计划，例如：地面、厨房设备、洗手间等，以确保每一项任务都得到充分注意。

　　同时，我们要制定一个维护计划，以确保所有设备的完好和可靠性。我们需要定期检查面包机、烤箱等器具，以确保它们的性能和健康状态。我们还要确保所有的安全设施和应急设备都得到充分保养和检查，以确保工作环境的.安全和健康。

　　节假日和特殊活动安排

　　节假日和特殊活动是吸引顾客和提高销售额的好机会。因此，我们需要制定专门的活动和促销计划，以提高顾客的购买热情和忠诚度。我们要考虑不同顾客的需求，提供不同的优惠活动，如优惠券、礼品赠送、特价商品等，以吸引更多的消费者。

　　针对每个假期或者特殊场合，我们要在员工中间传达准确的信息，制定详细的任务计划。例如：劳动节这种大型节日，我们要增加产品种类、量、推出限时折扣等策略，提高销售量和盈利能力。

　　结尾

　　作为一家面包店的管理者，制定一个详细的工作计划是非常重要的，它可以帮助我们明确工作目标、分配任务、维持高效率和精美品质的生产和服务，并提升客户满意度和经济效益。我们必须充分考虑不同的因素，如员工技能、原材料、设备维护、清洁安排、特殊活动等，以确保我们公司的成功和持续发展。

面包店工作计划3

　　一、店长的身份

　　1、公司营业店的代表人

　　从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

　　2、营业额目标的实现者

　　你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

　　3、营业店的指挥者

　　一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

　　二、店长应有的能力

　　1、指导的能力

　　是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教育的能力

　　能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

　　3、数据计算能力

　　掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

　　4、目标达成能力

　　指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

　　5、良好的判断力

　　面对问题有正确的判断，并能迅速解决

　　6、专业知识的能力

　　对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

　　7、营业店的经营能力

　　指营业店经营所必备的管理技能

　　8、管理人员和时间的能力

　　9、改善服务品质的能力

　　指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

　　10、自我训练的能力

　　要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

　　11、诚实和忠诚

　　三、店长不能有的.品质

　　1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

　　2、推卸责任，逃避责任

　　3、私下批评公司，抱怨公司现状

　　4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

　　5、有功劳时，独自享受

　　6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

　　7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

　　8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

　　9、不愿严格管理店面，只想做老好人

　　四、店长一天的活动

　　1、早晨开门的准备（开店前半小时）

　　A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

　　C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法

　　D：宣布当日营业目标

　　2、开店后到中午

　　A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少

　　今日全力促销哪样产品

　　B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等） C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较

　　D：今天的营业高峰是什么时候？

　　3、中午轮班午餐

　　4、下午（1：00~3：00）

　　A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

　　B：对发现的问题进行处理和上报

　　C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

　　5、傍晚（3：00~6：00）

　　A：确认营业额的完成情况

　　B：检查店面的整体情况

　　C：指示接班人员或代理人员的注意事项

　　D：进行订货工作，和总部协调

　　6、晚间（6：00~关门）

　　A：推销产品，尽力完成当日目标

　　B：盘点物品、收银

　　C：制作日报表

　　D：打烊工作的完成

　　E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

面包店工作计划4

　　随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，而面包作为一种营养丰富、容易携带的食品逐渐受到了广大消费者的青睐。因此，开设一家面包店已经成为了很多创业者的选择。但是，对于一个面包店来说，成功的关键在于如何制定一个实用、切实可行的工作计划。

　　一、市场调研

　　在制定面包店工作计划之前，第一步要做的就是进行市场调研。通过对当地人群的饮食习惯、每日的消费水平、竞争对手的'情况等进行分析，确定面包店的经营方向、针对不同消费群体的销售策略以及价格政策等。

　　二、餐厅经营规划

　　对于一家面包店来说，要制定好餐厅的经营规划，包括餐厅的装修设计、人员的职责分工、营销推广策略、以及制定防止食品浪费的方案等。另外，餐厅经营规划还需要考虑到如何提高客户的就餐满意度以及如何提高消费者对面包店的信赖度。

　　三、食品供应计划

　　食品供应计划是面包店工作计划中不可或缺的一部分，要考虑面包及其他食材的供应情况，制定好进货来源和时间表。保持高品质的食品供应是面包店成功的关键之一，要保证食物的新鲜度，对保质期要有严格的控制，确保最佳的味道和口感。

　　四、人力资源管理

　　人力资源管理是在面包店经营中不可忽略的一环，要通过制定职责分工、考核标准、培训计划等方式，可以使店员充满工作激情，对顾客更加友好，以及提供好的服务，吸引客户并维护好面包店的好口碑。

　　五、财务规划

　　在面包店工作计划中，财务规划需要制定一份详细的财务预算，这个预算可以帮助面包店的经营者更好地掌控店铺的资金流入流出情况。为了确保面包店的健康财务状况，财务规划应该包括每日的销售额，成本，盈利，以及票据和报表的书写和管理等。

　　六、卫生计划

　　在面包店工作计划中，卫生方案也非常重要。卫生计划不仅是顾客满意的关键，也是保证食品质量的关键。面包店需要制定一个完整的卫生计划，保障店内整洁、卫生。

　　最后，制定一份适用的面包店工作计划需要对很多点进行考虑。其中有的需要大家一同研讨，有的需要经营者的经验和智慧，不论是哪一部分，最重要的是要对每一项进行周密细致的考虑，确保所有的方面都得到了充分的保障。这样，面包店才有可能在竞争激烈的市场中立足，占领消费者的心智，创造更多的经济价值。

面包店工作计划5

　　面包店项目分析

　　1、经营品种：面包店经营面包、蛋挞及牛奶、饮料。

　　2、产品定位：定位于白领，小区居住人员，月收入3500元以上的消费人群。

　　3、产品价格：单个面包平均价格在3.5元/个左右。

　　4、经营方式：现烤现卖，性价比高，有一定的竞争力。

　　5、优势分析：现烤现卖，色香味俱全，能吸引消费者。可自主开发一些拳头产品、特色产品，增加销售量。

　　6、劣势：面包师傅流动性大，稳定性不强，会导致产品质量不稳定；选址在白领多的地方，上下班集中的地方，房租较高。

　　面包店市场分析

　　1、市场总量：当地(x)面包市场占早餐市场20%左右，我们能在面包市场占30%左右。

　　2、需求分析：白领，小学生。

　　3、市场定位：中端。

　　4、当地经济水平能接受产品。

　　5、竞争对手有高价格高品质产品，应对方法：加强产品品质及口感，推出几个招牌产品，并且性价比要高。

　　面包店的基本条件及可行性分析

　　1、个人具备创业相关知识和销售知识。

　　2、个人有7年面包从业经验，可努力打造产品的核心竞争力。

　　3、熟悉进出货渠道，有一定的人脉，有成本优势。

　　面包店的'阶段目标

　　1、长期目标：一个连锁面包店。

　　2、中期目标：开三家店有赢利并能控制好的面包店，实行标准化、模式化。

　　3、短期目标：开一家自己品牌的面包店。

　　面包店的运行方法

　　1、好的营销策略。

　　2、特色服务，特定拳头产品实行定时免费品尝。

　　3、售后服务。

　　面包店的服务

　　1、客人来时始终保持微笑。

　　2、给客人提供多种选择。

　　面包店的财务分析

　　一、投资费用：1、设备费4万元；2、租金3000-8000元左右；3、装修费3万元左右；4、进货额2万元；5、流动资金2万元左右。共计：10万元左右。

　　二、成本核算

　　以每月计算：门店租金3000-8000元，水电费1500元，工商税收500元，工资6000-8000元，运费500元/月，共计：11500-18500元。

　　面包店的利润预估(以月计算)

　　1、成本总额：15500元左右。

　　2、销售毛利：21000元左右。

　　3、纯利润：5500元左右。

　　面包店的风险的评估以及预防

　　1、针对可能在中途营运中出现师傅跳槽现象，设计其报酬为工资提成，提成的50%下月发放，余下的半年后发放。

　　2、让员工稳定下来，采取工资提成绩效奖全勤奖，表现最佳奖等方式，让员工有归属感。

　　3、如果出现亏损，想方设法提高销售额。

　　在想尽各种方法不能止损的情况下，就赶紧把店转让，把设备转移到其他店或变卖以减少损失。

【面包店工作计划】相关文章：