面包店卫生制度

面包店卫生制度

范文一、

面包店卫生制度

1、操作前洗手、穿戴清洁工作衣帽。

2、原料新鲜、无虫、无异物、无霉变、无酸败，随用随加工；鲜蛋用前需清洗干净，打蛋有过桥措施。

3、糕点使用色素只能用于糕点上彩装，使用的品种、范围和最大使用量必须符合《食品添加剂使用卫生标准》。

4、工具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；不准用手抓取熟面点。

5、裱花蛋糕须设专室，室内安装空调、紫外线灯，洗手池、冷藏柜、配备手消毒液，消毒要求同凉菜制作，成品冷藏保存，当天制作，当天食用。

6、面点间不得存放杂物和私人物品。每天休工前打扫环境，保持环境清洁，清除机械内残物，保持案板及其它机械的清洁。

7、设置食品添加剂存放柜，要求专柜加锁存放，专人管理，每次使用要有台账登记。

范文二、

1、食品仓库必须专用，清洁卫生，通风干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防蟑螂、防灰尘措施?

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库?

3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用?

4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒物品进入食品仓库?

5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻储存。冰箱内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱内生食品、半成品、成品严禁混放?

5、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等情况要及时报告主管领导，及时处理?

6、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种?

7、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作?

【面包店卫生制度】相关文章：