餐饮总监岗位职责

　　在不断进步的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编为大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎大家分享。

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责1

　　1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

　　2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

　　3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

　　4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

　　5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

　　6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的`协助；

　　7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

　　8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

餐饮总监岗位职责2

　　1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；

　　2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

　　3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

　　4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

　　5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

　　6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

　　7. 做好餐饮部与其他各部门之间的`沟通、协调和配合工作；

　　8. 完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责3

　　1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

　　2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的'规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

　　3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

　　4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

　　5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

　　6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

　　7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮总监岗位职责4

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务；

　　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责5

　　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

　　2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

　　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　　4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

　　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

　　6.全面负责各餐厅的`经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责6

　　职责描述:

　　1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);

　　2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;

　　3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;

　　4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;

　　5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。

　　任职要求:

　　大专及以上学历;

　　十年以上相关工作经验，有高端酒店或高端养老行业经验优先。

　　餐饮事业部总监岗位

餐饮总监岗位职责7

　　1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的'餐饮产品；

　　4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　　8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责8

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的`营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责9

　　1、岗位名称：营运总监

　　2、岗位级别：二级

　　3、直接上司：总经理(董事长)

　　4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

　　5、工作内容：

　　全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的'组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

　　6、岗位职责：

　　1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

　　2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

　　3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。

　　4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

　　5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势

　　6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

　　7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

　　8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

　　9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。

　　10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

餐饮总监岗位职责10

　　1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。

　　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。

　　5.监督所有的`成本，制定方法控制成本。

　　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责11

　　一、岗位职责：

　　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、组织实施员工培训。

　　5、定期检查卫生法的.执行情况。

　　6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

　　二、工作内容：

　　1、参加饭店有关会议：

　　(1)总经理室主持的每日晨会;

　　(2)主持每日部门例会;

　　(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

　　(4)主持每月部门工作总结会议;

　　(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

　　(6)参加、安排临时相关会议。

　　2、每日工作检查：

　　(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

　　(4)检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

　　(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

　　(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

　　(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

　　(10)经营预算分析、成本控制计划和方案

餐饮总监岗位职责12

　　高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

　　岗位职责:

　　1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

　　调与培养、指导工作;

　　2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

　　的开发、维护与管理负有直接责任;

　　3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

　　4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

　　的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

　　理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

　　5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

　　6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

　　任职资格

　　1. 学历不限;

　　2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

　　3. 接受过系统的`销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

　　4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

　　5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

　　6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

　　7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

　　8. 较好的计划、沟通、协调、组织能力;

　　9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

　　10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

餐饮总监岗位职责13

　　2、1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

　　2、2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　2、3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　2、4抽查经营企业餐饮管理人员的`工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

　　2、5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

　　2、6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

　　2、7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

　　2、8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

　　2、9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责14

　　1.组织和正确管理各部门的经营。

　　2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。

　　3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

　　4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

　　5.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

　　6.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

　　7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

　　8.确保所有供部门使用的.设备和材料的正确使用。

　　9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

　　10.申请并确保部门行政计划的实施。

　　11.组织并主持餐饮部会议。

　　12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。

　　13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。

　　14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。

　　15.确保部门的合理利润率。

　　16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

　　17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。

　　18.在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。

　　19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

　　20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

　　21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

　　22.保证部门服务质量的管理。

　　23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

　　24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

　　25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

　　26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。

　　27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

　　28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

　　29.通过促销活动和公共关系发展业务。

　　30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果

餐饮总监岗位职责15

　　1、统筹餐饮部行政管理工作。

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的`餐饮产品。

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

　　6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

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