餐饮部总监岗位职责6篇

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餐饮部总监岗位职责6篇

　　在不断进步的时代，接触到岗位职责的地方越来越多，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的餐饮部总监岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮部总监岗位职责6篇

餐饮部总监岗位职责1

　　一、岗位名称：

　　餐饮总监

　　二、岗位级别：

　　总监

　　三、直接上司：

　　总经理

　　四、管理对象：

　　餐饮部经理

　　五、岗位职责：

　　1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

　　3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的`基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

　　12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

餐饮部总监岗位职责2

　　餐饮部餐饮总监岗位职责

　　职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的`日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务

　　任职要求:

　　1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学

　　2、有较流利的英语说、写能力基础

　　3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策

　　4、至少3年以上酒店同等职位工作经验

餐饮部总监岗位职责3

　　1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

　　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　　4）加强餐厅的'业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮部总监岗位职责4

　　工作职责：

　　计划与报告

　　1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

　　2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

　　3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

　　4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

　　政策、标准与流程

　　1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的.工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

　　2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

　　3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

　　绩效评估

　　1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

　　2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

　　人力资源

　　1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

　　2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

　　3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

　　4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

　　5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

　　经营管理

　　1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

　　2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

　　3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

　　4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

　　5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

　　6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

　　7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

　　8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

　　9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

　　10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

　　11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

餐饮部总监岗位职责5

　　餐饮部总监岗位职责

　　工作职责及任职资格:

　　1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。

　　2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。

　　3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。

　　4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。

　　5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　6.具有三年以上星级酒店部门经理/总监岗位的管理经验，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。

　　工作职责及任职资格:

　　1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。

　　2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。

　　3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。

　　4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。

　　5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　6.具有三年以上星级酒店部门经理/总监岗位的管理经验，掌握餐饮部各部门的'岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。

　　餐饮部总监岗位

餐饮部总监岗位职责6

　　【概述】

　　1、负责分析餐饮市场，制定餐饮促销安排和长、短期经营预算，主持建立并完善各项规章制度、服务程序及标准，并指挥实施；依据饭店客源状况和市场改变，与市场销售总监及行政总厨（厨师长）共同制订全年及各月、各季食品节、食品周活动安排及推销安排；并严格检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，宏观限制餐饮部收支状况，监督选购及盘点，进行有效的成本限制。

　　【范围】

　　1、行政及业务决策权限：具有部门申购、领用、报销、审批单的签字权。

　　2、人事权限：员工聘请、晋升（级）、奖惩等人力资源管理工作中具有人事建议权；在岗位技能考评中具有决策权。

　　3、资金权限：无

　　【职责】

　　1、部门沟通

　　主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并刚好协调与其他各部之间的联络与协作；并亲密协同财务与选购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的限制工作；并主动协作工程修理保养，确保全部餐厅的清洁卫生。

　　2、制定各项规章制度

　　参加制定和发展饭店战略目标和各种工作安排以及业务措施，规范操作程序；向曹总经理供应专业询问和建议，确保饭店效益和经营运作的顺畅。

　　3、人力资源管理

　　1）制定服务技术和烹饪技术培训安排和考核制度。定期与行政总厨探讨菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务人员与厨师外出学习其它饭店的先进阅历、技术；

　　2）依据饭店的有关人力资源体系探讨制定适合本饭店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围；加强员工队伍的建设，督导培训工作，提高员工的素养；