白果的功效与作用及食用方法

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白果的功效与作用及食用方法

白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉其味甘、苦、涩过食易引起腹泄。白果是营养丰富的高级滋补品含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论每100g鲜白果中含蛋白质13.2g碳水化合物72.6g脂肪

1.3g且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素8种氨基酸具有很高的食用价值、药用价值、保健价值对人类健康有神奇的功效。

白果果仁含有多种营养元素除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外还含有用白果制作的各式菜肴6张维生素c 核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

根据现代医学研究银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。经常食用白果可以滋阴养颜抗衰老扩张微血管促进血液循环使人肌肤、面部红润精神焕发延年益寿是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊 1

的预防和治疗效果。

椒盐银杏

做法取带壳银杏一碟用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香冷食食之干苦无味。招待客人时每桌一碟150-200克为宜。

炉炸银杏

做法取带壳银杏一碟外用薄食用塑料袋裹装置微波炉数分钟炸熟即可趁热去壳食用。

银杏粥益元气、补五脏、抗衰老老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法银杏仁去壳后用沸水烫去内种皮6-10粒冰糖少量粳米2两水适量同时放入锅中文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆

做法将银杏仁25克烘脆研粉鸡油熬熟面粉炒黄黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状加入白糖、银杏粉、黑芝麻和上鸡油加炒面揉成馅儿。将糯米粉合匀分成小团包上馅儿作成汤圆。待锅内水开至沸将汤圆下锅文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

糖腊银杏

配料银杏400克荸荠200克猪油100克白糖100克食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法银杏用开水氽去涩水沥净水份刀压略扁。荸荠削皮洗净切成

1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒至银杏呈黄色时加白糖、香醋翻炒再用湿淀粉勾芡加味精淋小磨麻油推匀即可装盘。

糖丝银杏

配料银杏500克冰糖100克白糖100克糖桂花10克。

制法取银杏去壳和红衣洗净后用开水氽一遍沥净水分冰糖研成末。加入银杏继续煎烤用铲不断炒动防止焦化。待糖拉成丝银杏呈金黄色时放入糖桂花推匀即可起锅入盘。

拔丝银杏

做法: 将银杏仁0.5斤煮熟去内种皮稍粘一层面粉蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤烧至五六成熟将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水加糖炒成浅黄色冒泡倒入炸好的银杏离开火口边颠边撒青红丝、芝麻挂匀糖浆时出锅。

桂花果

做法: 将银杏肉去膜、去心放入清水锅中置中火上烧煮约10分钟捞出洗净。将锅置旺火上舀入清水750克烧沸后放入银杏再烧煮至熟然后加入白糖200克用水淀粉40克勾芡去浮沫放入糖桂花5克盛入碗中即成。

白果的功效与作用及食用方法2017-05-10 22:42 | #2楼

白果的功效：

敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

白果治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1、《三元延寿书》："生食解酒。"

2、《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"

3、《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"

4、《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"

5、《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"

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6、《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"

7、《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"

8、《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"

9、《山东中药》："治遗精，遗尿。"

白果的作用：

一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

二、治疗肺结核

对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果的食用方法：

1.白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，否则白果的清香就吃不到了

2.甜品：冰糖白果之类的.

3.直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

4. 白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。

5.白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)

6.温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

7.白果桂花羹

原料/调料：

白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。制作流程：

a、将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可