厨房安全会议记录（通用6篇）

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厨房安全会议记录（通用6篇）

　　会议记录是指在会议过程中，由记录人员把会议的组织情况和具体内容记录下来，就形成了会议记录。下面是小编整理的厨房安全会议记录，希望对你有所帮助。

厨房安全会议记录（通用6篇）

　　厨房安全会议记录 1

　　时间：20xx年8月31日

　　参会人员：xx

　　主讲人：xx

　　会议主题：开学后勤工作安排及纪律要求

　　内容纪要：

　　一、学习学校后勤相关制度

　　1、学习《食堂卫生管理制度》

　　2、学习《操作间管理制度》及《原料采购索证登记制度》

　　3、学习《库房管理制度》及《食品留样管理制度》

　　二、强调相关工作纪律

　　1、后勤食堂从业人员一定要有高度的负责感和事业心，时刻想着为全校师生服好务；

　　2、按照规定操作，不要图简省，违规操作；

　　3、严抓食品安全，杜绝食品中毒；

　　4、注意个人人身安全，严防个人安全事故的发生；

　　三、工作安排

　　1、做好开学前的.准备工作，筹备好开学所需各种生活物资；

　　2、做好各种餐具、炊具的清洗和消毒，做好厨房操作间、蔬菜储藏室、大米储藏室的卫生打扫。

　　（二）

　　时间：20xx年9月25日

　　参会人员：xx

　　主讲人：xx

　　会议主题：开学三周后勤工作总结及后期工作安排及纪律要求

　　内容纪要：

　　一、前一阶段工作总结

　　1、总体运行良好，两个后勤师傅工作作风扎实，能吃苦，肯耐劳，虚心接受师生的意见和建议；

　　2、能按后勤相关制度来操作，饭菜质量能让师生基本满意；

　　3、早餐蔡的种类和花样不够丰富，需要改进；

　　4、出现部分学生家长早上私自进厨房自己打饭的混乱局面，学校将采取相关措施；

　　二、后期工作要求

　　1、进一步端正服务意识，提高工作水平，努力让师生满意；

　　2、搞好厨房及保管室的卫生，做好蔬菜保管室的蔬菜分类存放，作料要用小盒子装起来，要将少量腐烂变质的蔬菜拣出来扔掉

　　3、继续搞好食品留样工作；

　　4、两人在工作中要搞好配合。

　　厨房安全会议记录 2

　　会议时间：9月21日上午会议地点：

　　主持人：记录人：

　　出席人：

　　一、会议主要议程：为进一步加强国庆节期间食品安全工作，切实保护人民群众的身体健康，保障餐饮消费环节的食品安全，防止重大食品中毒事件发生，根据上级指示，结合我村实际，为加强节日监管工作和维护消费者的合法权益，及早安排、提前部署、认真落实，积极行动，在全村开展了节日食品安全检查工作。

　　二、会议内容

　　1、突出重点，开展以食品重点的.专项整治行动。这次节日主要加强以食品为重点商品检查，把粮油、蔬菜、水果、肉制品、糕点、禽蛋及其制品和儿童食品作为重点品种，共检查各类小卖部、副食商店等食品经销单位7家。

　　2、针对国庆节日消费特点，加强重点消费食品生产企业的专项检查。共出动检查人员8人，组织对全村范围内的3家余甘加工等食品生产企业开展专项检查。经过检查，大部分企业能较好地保持食品生产条件，部分企业生产记录不完整，检查人员开具了责令改正通知书，敦促企业限期整改。

　　三、随着气候转暖,蔬菜种植治虫高峰临近。加强对全村蔬菜种植、销售、使用等环节的监管。

　　厨房安全会议记录 3

　　时间：20xx年5月1日晚21：00

　　地点：公司会议室

　　主题：食品安全专题会议

　　主持人：董事长

　　参加职员：董事长、任总、赵总、餐饮公司总经理xx、加盟经理吴成兵、物配主管李洋、刘万香、主城各直营店店经理、厨师长、采购、会计、库管、供给商

　　会议决议：

　　1、各店的潲水、油都不答应回收。

　　2、采购票据：不答应有任何白条，必须要有发票，没有发票的情况下可开收据（必须盖鲜章）。

　　3、证件（营业执照、检验报告、QS等）：三无产品一律不答应购买，如购买不到的可到大超市购买也要必须开发票。（1）必须与供货商签定供货协议（甲方以营业执照的法定代表人签）。（2）任何产品必须有QS证。

　　4、台账：进库和出库必须吻合（小菜、猪肉同样建立台账），必须建立产、供、销完整的追溯系统。

　　5、各店的鸭子必须有检验证、检验报告，不买有题目食品。

　　6、顺水鱼红油的检验报告，紫署汁没有检验报告退回厂里，暂时顺水鱼红油由单店自行提练。

　　7、肥牛的调料、酱料由各店内自行炼制（李君负责指导）。

　　8、购买的产品要有可追塑责任，必须能够承担起责任，同时采购购进的物品都应承担相应的责任。

　　9、各店内治理职员（会计、采购、库管）、基层职员必须有健康证（包括营业执照上的法定代表人）。

　　10、店内必须有消毒柜。

　　11、各店的库房和厨房要彻底清理，邻近保质期和过了保质期、腐烂食品、三无产品必须清理掉，清理必须是彻底搬出库房和厨房清理并做好所有部位卫生。

　　12、物配部的清理工作要重视，如分歧格的退掉或处理掉

　　13、嫩鱼粉、嫩肉粉等不用。

　　14、菌类、菇类也尽量不卖。

　　15、黑豆腐里面的'胆巴要找有证件

　　16、肉类的品质要严格把关，如注水、添加嫩肉粉。

　　17、泡姜、泡海椒都要有正规的证照手续，否则不得使用。

　　18、五斗米酒的手续由四川五斗米提供。

　　19、所有上桌的菜品（汤锅）的配方必须上墙。

　　20、纪检部的主要工作主抓各店的食品安全规范

　　21、白酒、自制酒无QS的立即停售。

　　22、顺水鱼底料有QS，肥牛小包装的正在做。

　　23、洗涤剂要在正规厂商购买，自制调的洗涤剂不再使用。

　　24、店经理、会计、采购、库管、厨师长必须签定“食品安全责任书”。（甲方以营业执照标明的法定代表人签）。

　　25、桶装泡制的山珍不能使用。

　　26、玉兰片、方竹笋、腌制菜不得使用。

　　27、公司同一配送的底料和调料等食品类所有物资必须向公司物配部（李洋）索要质检报告等证照，没有质检报告等的和李洋联系处理方法。

　　28、严格按规定办理全店职员健康证。

　　29、不采购散装食品。

　　30、国家答应使用的添加剂必须上墙和上菜谱公示。

　　31、做菜的香料特别是凉菜要慎用，国家规定不能用的果断不用。

　　32、不能使用国家禁用的添加剂和色素，且不能放在店内。

　　33、采购不在地摊和游摊采购物资，库管不收三无产品。

　　34、国家答应使用的添加剂必须专人购买、专人保管、专人领取、专人使用。

　　35、请各店及其全体工作职员站在“政治”和违规使用为“犯罪”高度处理好食品安全工作

　　厨房安全会议记录 4

　　会议时间：20XX年XX月XX日

　　会议地点：公司厨房安全会议室

　　主持人：XXX（厨房安全主管）

　　出席人员：全体厨房工作人员、安全监督员、厨师长

　　记录人：XXX

　　会议主题：加强厨房安全管理，确保食品安全与人员安全

　　会议内容：

　　一、开场致辞

　　主持人首先感谢大家抽出宝贵时间参加此次厨房安全会议，并强调了厨房安全对于公司运营和员工健康的重要性。

　　二、厨房安全现状分析

　　近期厨房安全检查中发现的问题：

　　部分厨具存在磨损现象，需要及时维修或更换。

　　厨房地面存在油渍，容易滑倒，需要加强清洁。

　　部分食材存储不规范，存在交叉污染的风险。

　　食品安全方面：

　　食材采购渠道需进一步规范，确保食材新鲜、安全。

　　食品加工过程中需严格遵守操作规程，防止交叉污染。

　　三、厨房安全管理措施

　　加强设备维护：

　　定期对厨房设备进行检查，及时维修或更换损坏的厨具。

　　增设防滑垫等设施，确保厨房地面干燥、清洁。

　　规范食材管理：

　　严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全。

　　食材分类存放，避免交叉污染。

　　食材使用前需进行彻底清洗和消毒。

　　加强人员培训：

　　定期组织厨房工作人员进行食品安全和操作规程培训。

　　提高员工的安全意识和操作技能。

　　设立安全监督员：

　　设立安全监督员，负责监督厨房安全工作的执行情况。

　　定期对厨房进行安全检查，及时发现并解决问题。

　　四、会议讨论与建议

　　与会人员就厨房安全管理工作进行了热烈讨论，并提出了以下建议：

　　加强与其他部门的沟通与合作，共同推动公司安全管理水平的提高。

　　设立厨房安全奖惩制度，激励员工积极参与安全工作。

　　定期开展厨房安全应急演练，提高员工的`应急处理能力。

　　五、会议总结

　　主持人对本次会议进行了总结，强调了厨房安全工作的重要性，并对大家提出的建议表示感谢。同时，要求大家将会议精神传达到位，切实做好厨房安全工作，确保食品安全和人员安全。

　　六、散会

　　会议在大家的掌声中圆满结束。

　　厨房安全会议记录 5

　　会议时间：20XX年XX月XX日，星期X，上午XX点

　　会议地点：公司食堂会议室

　　参会人员：

　　主持人：XXX（食堂安全主管）

　　出席人员：XXX（厨师长）、XXX（副厨师长）、XXX（厨师）、XXX（清洁工）、XXX（食堂管理员）

　　记录人：XXX（安全助理）

　　缺席、迟到或早退人员：无

　　会议背景：为了进一步加强食堂的食品安全和卫生管理，提高厨房工作人员的安全意识，本次会议重点讨论和部署了厨房安全的各项措施。

　　会议内容：

　　主持人开场：

　　强调了厨房安全的重要性，要求大家严格遵守安全操作规程，确保食品安全和人员安全。

　　食品安全措施讨论：

　　厨师长介绍了近期食品安全检查的情况，指出了存在的问题，如食材储存不当、餐具消毒不彻底等。

　　与会人员就如何改进这些问题进行了深入讨论，提出了加强食材管理、严格餐具消毒等具体措施。

　　卫生管理：

　　清洁工汇报了近期厨房清洁工作的情况，表示将加强日常清洁，确保厨房环境整洁。

　　食堂管理员要求大家共同维护厨房卫生，做到随时清理垃圾、保持地面干燥等。

　　设备安全检查：

　　主持人提醒大家要定期检查厨房设备的安全性能，如炉灶、电器等，确保设备正常运行。

　　如发现设备故障或异常，应立即停用并报修，避免发生安全事故。

　　应急处理：

　　讨论了厨房可能遇到的安全事故，如火灾、烫伤等，并制定了相应的应急预案。

　　要求大家熟悉应急处理流程，掌握基本的'急救技能，确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。

　　总结与安排：

　　主持人对本次会议进行了总结，强调了厨房安全工作的重要性。

　　要求大家将会议精神传达到位，切实做好厨房安全工作。

　　安排了下一步的工作计划，包括加强培训、定期检查和整改落实等。

　　会议效果：本次会议达到了预期的效果，与会人员深入讨论了厨房安全的各项措施，明确了各自的职责和任务。大家纷纷表示将认真履行职责，确保食堂的食品安全和卫生管理达到更高的水平。

　　厨房安全会议记录 6

　　会议时间：20XX年XX月XX日，上午10:00

　　会议地点：XX公司厨房会议室

　　会议主持人：XXX（厨房主管）

　　出席人员：

　　XXX（厨房主管）

　　XXX（厨师长）

　　XXX（厨师）

　　XXX（助手）

　　XXX（清洁工）

　　XXX（安全监督员）

　　缺席人员：无

　　记录人：XXX（秘书）

　　会议内容：

　　一、开场致辞

　　XXX（厨房主管）首先感谢大家抽出时间参加此次厨房安全会议，并强调了厨房安全对于餐厅正常运营和员工人身安全的重要性。

　　二、学习安全制度

　　回顾了《厨房安全操作规程》和《食品安全卫生管理制度》，确保每位员工都明确知晓并遵守相关规定。

　　对新入职员工进行了安全培训，确保他们了解并熟悉厨房的安全操作流程。

　　三、安全隐患排查

　　对厨房的电器设备、燃气管道、消防设施等进行了全面检查，发现部分电线老化、插座松动等问题，已安排专业人员进行维修和更换。

　　强调了厨房内的防滑措施，要求清洁工在清洁后及时清理地面水渍，并在湿滑区域增设防滑垫。

　　对厨房的刀具、厨具等进行了检查和整理，确保所有工具都锋利且摆放整齐，避免使用不当导致的安全事故。

　　四、食品安全管理

　　强调了食材的储存和保鲜要求，确保食材新鲜、无过期变质现象。

　　对食品的烹饪和加工过程进行了监督，确保食品制作过程中符合卫生标准，避免交叉污染。

　　对餐具的清洗和消毒工作进行了强调，要求员工严格按照规定进行操作，确保餐具的卫生安全。

　　五、安全操作培训

　　对新员工进行了基本的厨房安全操作培训，包括如何正确使用刀具、电器设备等。

　　对老员工进行了安全操作技能的.复习和强化训练，提高员工的安全意识和操作技能。

　　六、总结与展望

　　XXX（厨房主管）对本次会议进行了总结，并强调了厨房安全的重要性和长期性。他要求每位员工都要时刻牢记安全第一的原则，严格遵守各项安全制度和操作规程。同时，他也对未来的厨房安全工作进行了展望和规划，包括进一步完善安全制度、加强员工培训等方面。

　　会议结束时间：上午11:30

　　备注：本次会议内容已全部记录完毕，并将作为厨房安全管理的重要参考依据。如有任何疑问或建议，请及时与厨房主管联系。

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