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茶馆员工管理制度
一、道德及职业素质
1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以酒店、茶楼利益为为最高利益。
2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对酒店茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。
4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。
4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。
二、仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。
2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。
三．工作时间及内容
工作时间8﹕30到结束营业
工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开房门及通风门窗，准备营业。
2、9:40点整由主管点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。(5) 不足商品及时申购，不得影响销售。(6) 负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
3、各人员分片区对会议室、包间、大厅、卫生间、楼道及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。
4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁区域。
5、傍晚及时开灯。
6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。
四、岗位职责
（一)收银员
必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，
2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。
4、按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积
5、客人上茶水后10钟内必须上帐。
6、上级交办的其他事项。 （二）服务员
1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、吧台、卡座、电气设备，地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的设施及物品是否齐全、干净。
3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤
4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间(以免发生任何不必要纠纷)。
5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客
8、客人点东西时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在地方的编号或名称。
10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、设施设备，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。
11、下班前（1）纸篓、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、机麻应全部关闭。
12、上级交办的其他事项。
五、服务规范
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。 2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
七、人事制度
茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。
奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括提出合理化建议并取得收益者），奖励 50—100 元。 1、上班时间抽烟者，罚50元。
2、每旷工一天，除按酒店考勤制度外加罚20元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。
3、服务不好与客人争吵，罚50—200元。
4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚100元
5、卫生检查不合格，罚１０元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚10元。
6、商品、各种款项交接-班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了字的由接交人负责，未由接交人签字的，由移
交人负责。
7、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员赔偿跑单款。 8、违返操作规程，损害酒店茶楼形象，造成酒店茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０—200元，情节严重者，除名。
9、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大声喧哗，私自会客等个人行为若发现1次扣10元，另外工作时间不许吃东西、睡觉。
10、 员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系；爱护酒店的各项设额，财物，不浪费水电。
11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。
12、 服务员做好卫生后，不准在包间内，应立即回到自己的工
作岗位上，若发现一次且尚未向领导请示的，罚款10元。
茶楼员工管理制度
1．必须听从老板及领导的工作安排。
2．按时上下班，上班时间不得擅自离开岗位。 (每迟到一分钟按2元钱计算)
3．上班时间不得看电视、睡觉。（发现一次罚款10元)
4．客人所点茶水、饮料、小吃等必须上单。 (按相应的消费计算，若没上单，所造成的损失由员工赔偿)
5．必须每隔半小时巡视一次房间。
6．客人买单前必须检查房间设施是否完好，如有损坏，必须提前在客人买单前告知吧台。（若没检查，所造成的损失由员工赔偿。）
7．客人买单离开后必须先关空调，再打扫房间。打扫房间必须把拖把拧干，地上不能有太多的污水，打扫完后，必须检查房间电源、电器是否关闭。(发现一次罚款10元)
8．员工不得擅自进入房间休息、看电视、开空调。(发现一次罚款10元)
9．随时保持室内环境卫生干净。(发现一次罚款5元)
10．员工必须以茶楼利益为第一，不得私自带走茶楼一针一线。
以上10条员工必须严格遵守，如违反按照相应的规定处罚。
茶楼员工规章制度
一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。
四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
茶馆员工管理制度和经验
第一条 根据国家有关劳动人事的法律法规、相关政策，为规范公司人事制度，特制定本制度。
第二条 公司对员工实行合同化管理。所有员工都必须与公司签订聘、(雇)用合同。员工与公司的关系为合同关系，双方都必须遵守合同。
第三条 公司劳动人事部负责公司的人事计划、员工的培训、奖惩；劳动工资、劳保福利等项工作的实施，并办理员工的考试录取、聘用、商调、解聘、辞职、辞退、除名、开除等各项手续。第四条 公司各职能部门、下属部门、企业，用人实行定员、定岗。 公司职能部门及下属公司、企业的设置、编制、调整或撤销。由总经理提出方案，报董事局批准后实施。
第五条 下属公司、企业下属机构的设置、编制、调整或撤销，由经理提出方案，报总经理批准后实施。
第六条 因工作及生产、业务发展需要、各部门、下属公司、企业需要增加用工的，必须按第一百零七条、第一百零八条之规定，履行手续后方准实施。特殊情况必须提前聘用员工的，一律报总经理审批。
第七条 下属公司、企业需雇用临时工人的，必须提前2个月作出计划上报劳动人事部审批、批准后由劳动人事部统一向劳动管理部门申请指标，按核准的指标及指定的地点雇用临时工。严禁无指标雇用临时工。
第八条 公司聘用的员工，一律与公司签订聘用合同。
第九条 各级员工的聘任程序如下：
1． 总经理，由董事局主席提名董事局聘任；
2． 副总经理、总经理助理、总会计师等高级职员，部门主任(部长)及下属公司、企业的经理，由总经理提请董事局聘任；
3． 部门副主任(副部长)、下属公司、企业副经理及会计人员，由总经理聘任；
4． 其他员工，经总经理批准后，由人事部门及下属公司、企业经理聘任。上述程序也适用于各级员工的解聘及续聘。
第十条 公司内部若有空缺或有新职时，可能由内部晋升或调职，出现下列情形进行对外招聘。
1． 公司内部无合适人选时；
2． 需求量大，内部人力不足；
3． 需特殊技术或专业知识须对外招募人才时。
第十一条 甄选员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适而定，并以该职位所需的实际知识及应聘者所具备的素质工作态度、工作技能及潜质和工作经验等为准则，经所属部门考核合格任用。
第十二条 新聘(雇)员工，用人单位和受聘人必须填写 雇用员工审批表 和 员工登记表 ，由用人单位签署意见，拟定工作岗位，经劳动人事部审查考核，符合聘雇条件者，先签试用合同，经培训后试用半年至一年。
第十三条 新员工正式上岗前，必须先接受培训。培训内容包括学习公司章程及规章制度，了解公司情况，学习岗位业务知识等。培训由劳动人事部和用人单位共同负责。员工试用期间，由劳动人事部会同用人单位考察其现实表现和工作能力。试用期间的工资，按拟定的工资下调一级发给。
第十四条 员工试用期满15天前，由用人单位作出鉴定，提出是否录用的意见，经人事部审核后，报总经理审批。批准录用者与公司签订聘(雇)用合同；决定不录用者退回原单位。
第十五条 临时工由各下属公司、企业在上级核准的指标内雇用。报劳动人事部备案。
第十六条 公司按照 按劳取酬、多劳多得 的分配原则，根据员工的岗位、职责、蘑力、贡献、表现、工作年限、文化高低等情况综合考虑决定其工资。
第十七条 员工的工资，由决定聘用者依照前条规定确定，由劳动人事部行文通知财务部门发放。
第十八条 公司按照国家有关规定为员工办理退休、待业等保险。员工享有相应的保险待遇。
第十九条 公司执行国家劳动保护-法规，员工享有相应的劳保待遇。
第二十条 员工的奖金由公司、下属公司、企业根据实际效益按有关规定提取、发放。
第二十一条 员工享有公费医疗待遇。员工本人的医药费按规定凭县级以上医院报销凭证核准报销。
第二十二条 员工按国家法定节假日休假。因工作生产需要不能休假的，节日按日工资200％、假日按日工资100％计，增发给加班工资或安排补休。
第二十三条 员工按国家规定享有探亲待遇。具体如下：
1． 员工在公司工作满一年后，开始享受探亲待遇；
2． 与配偶不住在一起，又不能利用工休假日团聚的，一年可探望配偶1次30天，另按实际需要给予路程假。
3． 与父母都不住一起，又不能利用工休假日团聚的，未婚员工探望父母一年一次20天，已婚员工一年一次20天，另按实际需要给予路程假；
4． 员工探亲按国家有关规定报销往返路费，超过规定的费用自理；
5． 探望配偶和未婚员工探望父母的往返路程，由所在单位负担；已婚员工探望父母的往返路费，在
本人月标准工资30％以内的，由本人自理，超出部分由所在单位负担；
6． 员工请假探亲必须由所在单位统筹安排，经人事部核准；未经核准的按旷工处理。
7． 员工探亲期间的伙食费、住宿费、行李托运费以及参观游览等费用，均由员工自理，不得报销。
第二十四条 婚假：法定婚假3天，晚婚(男25周岁女23周岁)假13天，异地结婚可适当另给路程假，假期内工资照发。
第二十五条 产育假；
第二十六条 节育手术假；
第二十七条 员工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时，丧假3天；异地奔丧的适当另给路程假。假期内工资和津贴照发。
第二十八条 员工按国家规定享有年休假的，由劳动人事部会同各单位统筹安排员工休假。因工作需要不能享受年休假的，增发100％日工资。
第二十九条 公司有权辞退不合格的员工。员工有辞职的自由。但均须按本制度规定履行手续。
第三十条 试用人员在试用期内辞职的应向劳动人事部提出辞职报告，到劳动人事部门办理辞职手续。
第三十一条 员工与公司签订聘(雇)用合同后，双方都必须严格履行合同。员工不得随便辞职，用人单位不准无故辞退员工。
第三十二条 合同期内员工辞职的，必须提前1个月向公司提出辞职报告，由用人单位签署意见，经原批准聘(雇)用的领导批准后，由劳动人事部给予办理辞职手续。
第三十三条 国家干部、职工要求调离本公司，必须经劳动人事部同意，报总经理审批后，才能按程序办理调动手续。
第三十四条 员工未经批准而自行离职的，公司不予办理任何手续；给公司造成损失的，应负赔偿责任。
第三十五条 员工必须服从组织安排，遵守各项规章制度，凡有违反并经教育不改者，公司有权予以解聘、辞退。
第三十六条 公司对辞退员工持慎重态度。用人单位无正当理由不得辞退合同期未满的员工。确需辞退的，必须填报辞退员工审批表 ，提出辞退理由，经劳动人事部核实，对符合聘用合同规定的辞退条件的，报原批准聘用的领导批准后，通知被辞退的员工到劳动人事部办理辞退手续。未经劳动人事部核实和领导批准的，不得辞退。被辞退的员工如未经人事、劳动部门批准调入的干部、职工，由劳动人事部负责联系有关的人事、劳动部门另行分配工作。
第三十七条 辞退员工，必须提前1个月通知被辞退者。
第三十八条 聘(雇)用期满，合同即告终止。员工或公司不续签聘(雇)用合同的，到劳动人事部办理终止合同手续。
第三十九条 员工严重违反规章制度、后果严重或者违法犯罪的，公司有权予以开除。
第四十条 员工辞职、被辞退、被开除或终止聘(雇)用，在离开公司以前，必须交还公司的一切财物、文件及业务资料，并移交业务渠道。否则，劳动人事部不予办理任何手续；给公司造成损失的，应负赔偿责任。
第四十一条 公司对被辞退及未获公司续聘用的员工，按其在公司的工龄计算每年发给其一个月工资。不满一年的按1年计。
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