茶楼采购制度

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茶楼采购制度

一、采购的原辅材料必须符合国家有关食品卫生标准或规定，必须采购国家允许使用的，获得食品生产许可证或国家定点生产厂家生产的食品原辅料。

茶楼采购制度

二、采购原材料时必须向销售方索取该批原、辅材料的检验合格证或检验报告。必要时对货源加工场地进行实地考察，了解全面卫生质量情况。

三、采购物资的质量要求

1、茶叶，应符合国家标准gb/t14456《绿茶》要求；茶叶污染物限量指标应符合gb2762的规定，农药残留限量指标应符合gb2763的规定。铅含量、铜含量、六六六、滴滴涕残留量应符合国家标准gb/t14456规定。

2、水：必须符合gb5749《生活饮用水卫生标准》和国家法律法规的相关要求；

3、其他原辅料：应符合国家标准和国家法律法规的相关要求，产品必须是食用级以上，同时还应是已获得生产许可证企业生产的产品；

4、不得采购发霉、变质的茶叶；

5、消毒剂：应是食用级以上的试剂,并符合相关标准和国家相关法律法规的要求；

6、购入的原料不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂，不含有毒、有害物，也不应受其污染；

7、原辅料运输：运输工具应符合卫生要求，运输工具应清洁，干燥，无异味，无污染。应备有防雨、防潮、防曝晒设施，运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运；

8、原辅料贮存：（1）仓库应清洁，干燥，无异味。严禁与有毒，有害，有异味易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。（2）贮存原材料的场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。（3）原料场地和仓库应定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通风换气。（4）原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间应有适当距离。（5）原材料应先进先出，及时剔出不符合质量和卫生的原料，防止污染。

9、所采购的物资均应有生产厂名、厂址、品名、规格、数量、批号或生产日期、质量等级、检验报告或合格证、生产许可证复印件。

四、采购中不合格品处理

在采购中出现不合格品应及时将信息反馈给采购人员，不合格品的处理程序根据本制度和厂质量管理文件《不合格管理制度》等有关规定进行处理。

五、考核

1、采购不按有关规定进行采购，造成不合格品进厂的，给予采购人员一次50元罚款，违反三次作下岗处理；

2、产品验证人员不按规定进行进货验证造成不合格品的，给予相关验证人员一次50元罚款，三次下岗处理；

3、在采购过程中不按规定对原材料进行运输、贮存造成物资污染和损失的每次扣相关人员50元，并按损失的50%赔偿。

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