餐饮业员工绩效考核管理制度

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餐饮业员工绩效考核管理制度

一目的：为了充分调动员工的积极性，合理利用资源，对公司每名员工做出的业绩进行量化，评估；以便评选各类先进更加透明化，科学化。绩效管理的原则是，永远根据员工所完成的任务进行评估，而不是他所说的。

餐饮业员工绩效考核管理制度

为此，特制定本考核办法。

二范围：适用于酒店所有员工。

一职责：

1总经理对本考核办法负最后审定责任。

2餐饮管理部经理对本考核办法负审核和指导责任。

3人力资源部负责本办法的起草和各分店优秀员工的统计和备案。

4各店总经理负责本核办法的具体实施和统计。

5员工享有监督反馈权和投诉权。

6本考核办法最终解释权归人力资源部。

三实施

（一）对员工的考评

1 每日由部门主管（领班）持“员工每日量化评分表”根据评分标准对本部门员工予以客观，公平的打分，对本部门员工的仪容仪表检查和对房间的巡台一天不准少于两次。

2 对照“员工每日量化评分表”如有违反某一条的内容，就由部门负责人在该项中扣除规定的分数，可划“”号（表示扣除）。如果员工没有违反所检查的内容，那么，就由部门负责人在该项的空格内不划符号，以表示员工得到该项内容的分数。

3 “员工每日量化评分表”中的“加分标准”栏内，依据“员工加分细则”规定的条款予以实事求是的加分。（注：在“加分标准”一栏内的‘W1……W11’代表“员工加分细则”中的内容）

4每天晚上下班前，由部门负责人把本部门员工每天分数统计出来，记好最终得分，排好名次以利比较；上交值班经理，由值班经理汇总所有员工得分情况。依据分数的高低，产生一天的优秀员工和最差员工（注；得分最高者即为一天优秀员工；得分最低者即为一天最差员工；依据酒店要求产生优秀员工和最差员工的多少，可按分数的高低依次类推，但是优秀员工的总分不能低于95分，在以后周月季年评选中产生的优秀员工其平均分也不得低于95分；如果评选不出优秀员工，可评单项奖）。

5 由值班经理和店总经理对本周所有员工的考评情况进行统计核算，核算方法如下：

A 周优秀员工，周最差员工：

周平均值=（X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7）÷N天

注释：(‘X’代表分数；‘1……7’代表天数；‘N’代表本周出勤天数)把每名员工这一周每天考评的分数相加再除以本周的出勤天数的平均值，最大值为周优秀员工，最小值为本周最差员工；根据产生人数的多少，按分数依次类推。

B 月优秀员工，月最差员工：

月平均值=（X1+X2+X3+……Xn）÷N周

注释：把每名员工这一个月每周考评的分数相加，再除以所考评月（N）的周数，得出平均值，最大值即为月优秀员工，最小值为最差员工；根据产生人数的多少，可按分数依次类推。

餐饮业员工绩效考核管理制度2015-10-23 16:51 | #2楼

要做好餐饮部管理工作，对餐饮部管理人员各方面的素质提出了非常严格的要求。而这些要求也正是餐饮绩效管理中所要重点考察的方面。今天小编就为大家介绍下餐饮部管理人员的绩效考核指标包括哪些内容。

一、工作绩效内容

1、品质标准评估

A、完全能进入工作状态，能较好的控制心态，敢于主动承担责任，并能影响员工调整工作心态，善于发现问题，对预防质量问题起较大作用。