餐饮业绩效考核

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餐饮业绩效考核

餐饮业要做好绩效考核不是一件轻易的事，很多人尝试了很多方法都没有取到很好的效果。下面为您推荐一个觉得不错的，希看对您有用。此餐饮业绩效考核方案案例转自餐饮业门户网中国吃网。

餐饮业绩效考核

考核对象

1、部分考评表针对店长、店主厨或各部分的第一主管进行考核;

2、部分其他员工的考核由部分主管进行考核。

考核责任者

1、对店长、店主厨的考核：

由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。

2、对各店各部分第一主管的考核：

由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，均匀得分为考评者的终究得分。

注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部分主管组成。

考核方式

1、考评分数满分为100分。

2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。

3、每季度部分主管的考评分加权均匀后汇总至区域绩效考评小组。

考核结果等级

1、以考核者的评分为标准，经过加权均匀后得出的终究考核得分。考核得分分为4个等级。详见表：考核得分等级

90**100A(优秀)

80**89B(良好)

60**79C(合格)

0**59 D(分歧格)

2、各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。

3、各级员工连续三次考核结果为D，作解雇处理。

4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性嘉奖现金500元。

5、各级员工连续四次考核结果为A，一 { http://cankao.gcw818.com本,资.料/来.源,于/范文.之.家次性嘉奖现金1000元。

考核结果的利用

1、员工试用期考核;

2、员工合同续签考核;

3、员工薪资调剂;

4、员工职位等级升降和岗位调配;

5、奖金计发(需完成团体制定的营业指标);

6、绩效改进与培训计划制定。

门店奖金计算方式

各门店逾额完成规定的营业额和利润指标，依照下表提取门店奖金：净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上

提奖率5%6%7%8%

说明：

1、净利率=当月管理净利&pide;当月营收额;

2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部份×提奖率;

3、营收额指标由区域根据团体要求制定。

奖金的分配方式

1、月奖金必须保存每次发放额的10%作为该部分/店的公基金，公基金的使用必须事前取得总经理的许可。

2、店长或部分第一主管可取得奖金总额的20%，店主厨可取得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部分第二主管可取得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。

3、店长及店主厨的奖金发放，70%以绩效奖金情势，每个月均匀打进个人工资卡;余下的30%转进公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部份奖金，公司将不予补发。

4、门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的55%/总系数(员工人数*员工各级系数)*个人系数*考核分%。

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