厨房值班管理制度

厨房值班管理制度

1. 员工应严格遵守厨房规章制度和操作规程及公司相关制度。每天按时上下班时间，不迟到、不早退；

厨房值班管理制度

2. 员工上班时应按规定着装，穿戴企业统一配发的工作服、工作帽、工牌，并保持干净，平整，纽扣齐全，合身得体。保持仪容，仪表整洁；

3. 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务；

4. 所有人员应洗手消毒后上岗工作，严禁在工作区域内吸烟；

5. 不准私自拿店内的食品、偷吃、偷拿。厨房内禁止饮酒及偷吃、偷用企业食品和用具。

6. 工作时间不得擅自离岗、串岗、打闹、开玩笑、看书、睡觉、接打手机(公司配灵通人员例外)、收发信息等，不得干与工作无关的事；

7. 自觉维护保养厨房设备和用具，不能随意损坏或挪动，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁；

8. 厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入；在岗时，没有请假不准私自离岗或外出接待亲朋好友。

厨房值班管理制度2015-10-08 9:15 | #2楼

为确保厨房在收市后，部分客人的特殊要求以及厨房后期收尾工作，特规定以下值班制度。

第一条：根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班

第二条：接-班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上班

第三条：交-班人员必须与接-班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗

第四条：接-班人员就认真核对交接-班日志，确认并落实交-班内容

第五条：值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情

第六条：值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供应

第七条：值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作

第八条：值班人员下班时要填定写好交接-班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗

第九条：厨师长抽查值班交接-班工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进

酒店厨房员工值班管理制度2015-10-08 21:57 | #3楼

1、合理安排本部门各个岗位人员值班；

2、接-班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接-班；

3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗；

4、接-班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；

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