酒店管理人员如何培训

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酒店管理人员如何培训

培训是个筐，什么都往里面装培训是通过减少能力差距来提高职员行动能力的手段。这是培训的含义。除此之外的，不属于培训的范围。举一个例子：一棵结满苹果的树，苹果伸手可至。让一个人去摘，如果没有摘到，那是这个人“不为”而不是“不能”。培训在这个时候没有必要也没有作用。如果告诉他，摘十个，自己可以保留一个，他会摘回满满一筐回来。这是分配制度解决的范畴，不是培训能够解决的问题。酒店出现了一个投诉事故，一般要求相关部门写出整改方案来。方案中出现频率最多一句话是：“我们将加强培训”。培训真是万能的吗?我们是在谈论培训的重要性，但并非要培训担负“不可承受之重”，这是非常不负责任的行为。培训只能解决“不能的问题”，解决不了“不为的问题”。在服务和管理的过程中，对出现的事件一定要认真分析，不能简单归一。作为酒店的管理人员不能把培训当成一个筐，什么都往里面装。一个人的行动能力是由观念、知识和技能组成的。一般来讲，实施培训首先要通过技能培训入手，让职员掌握处理问题的工具，由此获得成功的经验；职员因此会产生信心，会加强钻研这方面知识的兴趣；知识的丰富会反过头去提高他的技能；在技能和知识足够的情况下，员工在观念上获得认同。酒店在设计培训计划时，思路应是全方位的，只有全面提高了职员的观念、知识和技能水平才能提高员工的行动能力。

酒店管理人员如何培训

对于劳动密集型的酒店业来说，人力资源是企业的一项最重要的资源。在激烈的人才竞争时代，酒店要想吸引和留住优秀的员工，提高员工的满意感和忠诚感，就必须将“员工第一”的理念深入贯彻到人力资源管理工作中。

“只有满意的员工，才会有满意的顾客”。在服务工作中员工与顾客直接接触。员工的工作态度、情绪会直接影响服务质量的高低。酒店要想为顾客提供可靠、优质的服务，就必须将员工放在第一位，充分考虑员工的需要。

员工流失率较高一直是困扰我国酒店业的头痛问题。员工流失会给酒店经营管理带来一系列的消极影响，如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等。酒店只有高度重视员工的需要，将员工放在第一位，才能降低员工的流失率，增强员工的工作满意感。

酒店应如何将“员工第一”的思想贯彻到人力资源管理之中，我认为应从以下几方面入手：

一、员工的招聘和录用

大多数酒店在员工的招聘和录用工作主动权掌握在自己手中，通过严格的面试、录用测验等来获得求职者的信息，从而判断求职者的技能、知识是否与工作要求相符。但求职者却缺少相关信息来判断自己对所应聘的工作是否满意，是否能胜任其职。大量研究表明，如何在招聘工作中让求职者充分了解所应聘工作的内容，自己在酒店将来可能的发展状况，及所将会面临的困难。将会有助于酒店选择到更为优秀的员工，也有助于坚定其在酒店长期工作和奋斗的信心，增强企业的凝聚力。因此，酒店应在员工招聘中向求职者全面客观的介绍酒店情况，员工工作的内容、要求，酒店所能为员工提供的培训、晋升、薪酬、福利等。让求职者有充足的信息来决定自己是否愿意在酒店工作。

二、重视员工的职业生涯计划，满足员工个人发展需要

为了减少员工由于技术过时或工作中出现挫折而降低满意度从而导致生产力下降的可能性。酒店应从员工一入店开始就指导员工确定自身的职业目标，帮助其设计个人的成长计划，并为员工提供适当的发展机会。这样便可以减少员工的流失，提高员工的满意感。

酒店可以采用的较为有效的职业生涯开发实践方法有如下几种：

1、重视员工培训

目前，国内酒店有些管理人员只强调短期经济效益，缺乏长远观点，认为培训工作只会增加企业的成本费用，降低利润数额而忽视对员工的培训。也有不少管理人员担心员工早晚会跳槽而不愿花大力气进行员工培训。正是由于这一点，许多外资酒店以为员工提供更好的培训、发展机会为诱饵从国内酒店中挖走了大批优秀人才。在酒店迅猛发展的今天，酒店管理者应认识到人是酒店成功诸因素中的第一要素。只有高素质的员工才能提高酒店的竞争力。因而，酒店管理者应本着“员工第一”的原则，重视员工的培训工作，给他们提供各种再充电的机会。以北京长城酒店为例，酒店管理人员把“员工第一”作为根本大事来抓，在内部建立了良好的培训档案，根据本人的发展不断进行跟踪培训，缺什么就补充什么，工作中需要什么的技能就开展什么样的技能培训，使员工不断进行知识、技能更新充电，满足员工日益高涨的知识管理的需求。正是由于此，员工们都表示不愿离开长城酒店，因为在这里能不断的学到新的知识，能不断丰富自己、提高自己。

酒店应针对员工的特点提供一系列的培训指导。这种培训除了课堂培训外还可以通过研讨会、临时代理主管负责等参与式、启发式培训等多种方式。员工培训应是全方位的，除了各种岗位技能培训，还应有心理学、管理学、营销学等全面的素质培训。

2、建立店内招聘系统

酒店应采取公开方式如布告牌、组织出版物等向全体员工提供空缺职位的信息，使符合要求的员工有机会参与应征。同时，在酒店职位发生空缺时，首先应在店内进行公开招聘补充。店内无法补充时，再从店外进行补充。马里奥特集团便一直采用内部晋升法，鼓励员工只要好好干就有提升机会。其管理层中有半数以上都是通过内部晋升而得到提升的。

3、定期的工作变动

酒店员工特别是服务第一线的员工通常工作比较单一。员工长期从事重复的工作容易产生厌烦情绪，服务质量也会降低。酒店可以通过工作轮换，安排临时任务等途径变动员工的工作，给员工提供各种各样的经验，使他们熟悉多样化的工作。通过员工交*培训、工作轮换，既可以在一定程度上避免工作对单调岗位工作的厌烦，提高员工的工作积极性。又能节约酒店人力成本。酒店可以根据各部门淡旺季的不同调剂人的配置。此外，通过轮岗，使员工不仅掌握多种岗位的服务技能，同时还熟悉其他岗位的服务程序，有助于提高部门之间工作的协调。

4、为员工提供自我评估的工具

员工要树立正确的职业发展计划必须要充分认识自己、了解自己，从而才能确定切实可行的职业目标。酒店应为员工进行自我评估提供帮助。通过测评软件、及时的工作反馈等方式让员工正确评估自己。如：宜昌国际大酒店就采用了一套《人才基本素质测评软件》。该软件可以对每一位申请职业生涯设计的人员进行测试。通过测试，测试者能了解到自己最大的潜能和最适合从事的职位，从而能很快确定自己的发展方向，并在实践中最大限度的发挥自己的潜能。

5、提供多种晋升途径

酒店中，服务第一线的员工往往发展前途只有一条，便是提升到管理岗位。尽管不少优秀的服务人员经过培训和锻炼后走上了管理岗位，并且完全能够胜任行政管理。然而，也有不少优秀的服务人员却无法做好行政管理工作，或者不喜欢从事行政管理工作，而服务工作第一线却失去了一批骨干。

对此，酒店可为前台服务人员和后台服务人员制定两类不同的晋升制度，并为每个职位设立几个不同的等级。优秀的服务人员可晋升职位级别，增加工资，却不必脱离服务第一线。不同等级的服务员需承担不同的职责。例如：高级服务员不仅需完成自己的服务工作，而且需要培训新服务员。这样，既可以实现酒店对优秀员工的有效及力，又可以使企业达到合理用人的目的。

酒店管理人员培训内容2015-09-08 12:51 | #2楼

培训内容：

一﹑管理系统思维

1、承上启下关键作用

2、一线基层领导或从员工层提拔上来的领导干部，不能一门心思只干好活，我们但当管理职责，考虑怎样带好自己的团队。

3、中高层领导或是店经理级别的领导，更多的是引起大家的思考，给你一点方向感，只有自己认可的东西，自己悟出来的东西才是最重要的，而不是我强加给大家的。

4 、进步源于学习交流产生共鸣

二﹑管理团队

1、全局观念

2、创造和-谐团队

3、培养团队精神

4 、管理的核心在于人

你考虑一切问题，都要有一个全局观念

案例：

我们是一个团队的代言人了——我们不再是一个普通的员工了。这就要求我们不能再 “事不关己，高高挂起”；不能再看人家闹矛盾，我在边上看笑话；不能再凡事睁只眼，闭只眼；不能只考虑自己的利益，不顾全大局。

你要关心你的员工，要团结你的员工，要辅导你的员工，要塑造你的员工……

总之，你考虑一切问题，都要有一个全局观念。

服务、经营、管理、品牌是全酒店的事，不是个人或一个部门的事！

思考？

问题：在工作中你做到了吗？

创造和-谐的团队关系

案例：

相传，在一个深山老林里，有两座相距不远的和尚庙。甲庙和尚吵吵闹闹，人人戒备森严，生活痛苦。

乙庙和尚和和气气，个个笑容满面，生活快乐。

一天，甲庙住持向乙庙小和尚讨教“秘方”，小和尚不假思索的回答道：“因为我们经常做错事。”

正当甲庙住持感到疑惑不解之时，忽见一和尚匆匆从外面回来，走进大厅时不慎摔了一跤。

一这时正在拖地的和尚立刻跑过来，一边扶他一边道歉：“真对不起，都是我的错，把地拖得太湿，让你摔着了。”

站在大门口的和尚见状也跟着跑过来说：“不，都是我的错，没有提醒你大厅里正在拖地，该小心点。”

摔跤的和尚没有半句怨言，只是自责说：“不，不，是我的错，都怪我太不小心了。”

¨ 甲庙住持，恍然大悟。

思考？

问题一：保持员工之间的和-谐是管理者应该做的工作之一

问题二：你所带领的团队或你所在的团队里有和-谐的团队关系吗？如果没有你打算怎样改善？

培养团队精神

1、培养员工的团队情感。

2、团队要重视每个员工的利益。

3、使每个员工对团队决策都有充分的发言权。

4、团队成员分工明确，各司其职，各负其责。

5、诚挚沟通，增强彼此的信任。

6、处理好竞争与协作的关系。

7、挖掘共同的威胁，使员工有共同的危机感。

8、团队之首，要做好团结的表率。

¨ 从现在起开始，我们——正在完成从羊到老虎的进化中。

团队是一个整体

团队是一个整体，其中的每一个人都肩负着特殊的使命，是组成一个大的战斗系统的必不可少的一部分，不要忽视每一个人。

更要注意：如何对待职位低微的人。

“我是这儿的头儿，我说了就算”，这似乎在示威，他要让所有的人知道他是当官的。实际上这样做什么效果也没有，下级只会认为他是一个自负的混帐。

一个人提升后，最重要的是谦虚，千万不要耍威风

做虎一样的团队领头人

台湾经营之神台塑集团总裁王永庆有一句话：

“一群老虎给羊带，所有的老虎都会变成羊；一群羊给老虎带，所有的羊都会变成老虎。”

团队渴望带头虎

¨ 所有的企业都在寻找一只带头虎，所有的团队都在渴望一只带头虎。

¨ 要想自己成为一只老虎，就必须先修身，尽量使自己完美，虽然完美是很难或者无法达到的，但是必须朝这方面努力。

管理的核心在于人

管理中会遇到各种各样的问题，从大的方面可以分为两种：A关于人的问题B关于物体的问题

一个人要完成工作必须具备三个条件：

1﹑知识必要条件

2﹑技能必要条件

3﹑态度必要条件

一个成功的人必须掌握三种技巧：

1﹑沟通技巧

2﹑管理技巧

3﹑团队技巧

成功的主要因素

服务业从业者获得成功的4大秘诀

脸笑嘴甜腰软手脚快

通俗理解管理

通俗的说：管理就是“叫人家做事情”，不仅仅是你做事情，如果你不叫人家做事情，什么都是自己做，这个就不叫管理，管理者是通过下级取得成绩。

酒店管理者有许多应尽的职责包括提高服务（菜品）质量﹑提高上菜速度﹑降低成本﹑确保安全及培训等，只有依靠下级的齐心协力才能完成上述任务。假设连一个下级也没有，那问题可想而知。

下级和管理者的关系是管理者向下级下达命令指示，下级向管理者汇报﹑陈诉意见，管理者必须从平日起正确树立此关系。

为将之道，在能用兵；

为君之道，不在能用兵，在能用用兵之人。

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