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餐厅管理人员考核细则

时间:2022-04-15 21:20:38 员工管理 我要投稿
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餐厅管理人员考核细则

一、考核宗旨:为推动我校食堂工作的整体提升,调动食堂职工工作的积极性,更好地体现罚懒罚劣,突出奖勤奖优,特制定本细则。

二、考核对象:食堂所有工作人员。

三、考核办法:考核内容分出勤、卫生和其它三块,基本考核奖金为100元,按以下考核细则扣完为止。食堂所有工作人员的考核由林献海老师具体负责,并将详细情况报总务处。

四、考核细则:

(一)出勤奖(40元)

1、按时上下班、不得迟到早退,工作时间不得离岗,午饭结束后,所有人必须把食堂工作完成后方可下班,任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金5元。

2、事假必须得到总务处与事务长的同意,病假需出示相关病历、收费单据,事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和6元。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。

3、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者,第一次警告并扣除当月考核金5元,第二次将自行解除用工协议。

4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的,先对其进行教育并扣除当月考核金5元,不改者将自行解除用工协议。

5、服从领导的分配,认真做好学校安排的工作,如不服从或旷工一天扣除考核金20元,旷工两天视自行解除劳务关系。

(二)卫生奖(40元)

发现下列情况,扣除所有食堂工作人员当月考核金。

1、加强食堂安全卫生意识,保证饭菜质量与数量,丰富菜的品种,合理调配营养,准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正,一月中的第二次扣考核金6元。

2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等,扣除当月考核金6元。

3、环境卫生坚持一天一小扫,一周一大扫,做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。如发现未扫和不干净,分别扣除当月考核金10元和5元。

4、餐具的清洗要规范,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

如碗、盆、筷等清洗不干净,扣除当月考核金6元。

发现下列情况,扣除负责人及相关人员当月考核金。

1、进入操作间必须着工作服,戴工作帽,并把头发置于帽内,如有违反扣除当月考核金6元。

2、工作前、处理食品原料后或便后均用肥皂及流动清水洗手,外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。如有违反扣除当月考核金6元。

3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为,如发现扣除当月考核金5元。

4、自己包干的卫生区要打扫并保持干净,以抽查为准,如查到不干净扣除当月考核金5元。

5、负责管理好自己的用餐点,每餐饭后如数收回学生餐盘,打扫并拖好用餐教室及门口的卫生,不留饭渣剩菜,如发现做不到位者扣除当月考核金6元。

(三)其他(30元)

1、责任分管的工作要认真负责并做到位,如不到位扣除当月考核金6元。

2、在食堂工作期间,相互之间要和睦相处,分工合作,杜绝发生口角,如发生口角,第一次警告并扣除双方参与者当月考核金6元,第二次将自行解除用工协议。

3、 食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售,剩菜剩饭和剩余物品不准带回家,未经负责人同意取走物品均为盗窃。如有发生,第一次警告并扣除当月考核金10元,第二次将自行解除用工协议。

4、食堂工作人员的孩子除用餐外不准进入操作间,用餐时要在规定时间内吃好饭并遵守食堂有关规章制度,未经负责人同意禁止带家属亲朋好友到食堂就餐,如发现第一次警告并扣除当月考核金20元,第二次将自行解除用工协议。

5、采购必须二人以上同时参加,不购劣质、对人体健康有害的物品,未经负责人同意严禁买家属、亲戚朋友的食物。如违反严厉警告并扣除当月考核金20元

6、爱护学校的公共财产,如故意损坏公物将以一罚十并扣除当月考核金6元。

学校食堂人员考核细则2015-09-05 20:51 | #2楼

为了服务好师生,顺利开展工作,杜绝违规违纪现象的发生,现作如下规定:

一、食堂人员受总务处的直接领导,在食堂负责人的分工下进行工作,要坚决服从管理,服从分工(包括临时性任务),无理顶撞,不接受任务一次的,视情节轻重扣5-10分。若有意拖延,工作懒散的,一次扣2分。

二、按时上下班,接受考勤,在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗,发现一次扣1分。车辆不按规定地点停放一次扣2分。

三、同志之间搞好团结,不得闹情绪、拉帮结派,在背后说人坏话,有意见当面提出,不无理争吵,若发现一次2分。

四、以服务师生未宗旨,以提高师生满意度为目标,搞好食堂伙食。尊重学生,热爱学生,关心学生,热情为师生服务,对学生有困难不及时帮助,训斥、体罚、变相体罚学生的,一次扣3分。不搞人情餐,做到菜肴质量、数量一视同仁。发现搞人情餐,查实一次扣2分。期末满意度测评低于90%的,学期考核定为三等奖。

五、认真完成本 职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的,食堂每人扣5分,责任人扣10分。按周制定食谱,经总务处审核以后,每周一公布。每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物日报等工作。未按要求完成工作的,发现一次扣2分,造成严重影响的扣5分。严格采购制度,不搭车购买私菜,不虚报菜价,不以次充好。发现一次扣1分

六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全,按规范操作,每个人在各自的工作环节都要进行安全检查,发现问题,及时解决并报告。出现安全事故,食堂所有人员考核为三等奖,并视情况和责任,对责任人追究责任。

七、搞好承包区卫生,打扫清扫要彻底,炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色,做到勤擦洗,干净明亮,否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。搞好个人卫生,勤洗手注意穿戴整洁大方,注重仪表,在食堂操作区内,要穿工作服、戴帽。不符合规定要求,一次扣1分。个人承包区内物品摆放混乱,每次扣1-2分。

八、除食堂领导及厨师 因工作需要品尝菜肴外,其余人员不得随便品尝,如发现一次扣2分。

九、爱护公物,不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物,发现一次的扣1分,丢失、损坏要照价赔偿,并扣2分。认真保管好物品、食品,库存不得过多,如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外,扣1-5分。严禁将公物、食品带出校外。发现一次扣1-5分。所有工作人员不得在操作区内吸烟,违规一次扣2分。中午不喝酒、上班时间不打牌违规一次扣10分。

十、同事间相互监督,团结互助,对勇于指出、批评违纪人员的,将一次奖励5分。

以上考核为月考核,总分100分,以行政人员平时抽查为主,每月评分一次,凡每学期有两个月低于80分的即为三等奖,并作为下一学年聘用的标准之一。

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