营养餐安全监督制度

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营养餐安全监督制度

学生营养餐安全管理制度

营养餐安全监督制度

1、学校食堂必须办理餐饮服务许可证后方可为学生供餐。供餐企业必须办理相应许可证（如食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、营业执照）后方可为学生供餐。

2、食堂要制定严格的卫生管理条例管理制度。 ① 库房管理制度。 ② 食品原材料购货渠道管理制度。 ③ 洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。

3、食堂的管-理-员，炊事员，有严格的岗位职责，明确的分工任务，丰富的工作经验，有专业的技能业务水平。

4、食堂的所有人员严格遵守个人卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。

5、学校供餐负责人有监督和检查的义务，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。

6、严格管理，每月保证召开一次食堂管理工作例会，学习一些食品卫生方面的法律、法规，提高食堂管理人员的素质。

7、所有参与学生营养餐生产、配送及接收人员应身体健康，无传染病且经区级以上医院体检，并持有身体健康证合格。

8、供餐企业，应具备食品经营加工许可证和卫生局颁发的卫生许可证。托餐家庭（个人）必须办理餐饮服务许可证、营业执照。供餐企业应配备与供应数量相应的保温、保鲜送餐工具，送餐用具必须保持清洁卫生，及时清洗和消毒。

9、供餐企业送餐要求：必须具有送餐能力，保证按时送餐。送餐车辆及用餐必须保持清洁卫生，每次运输食品前进行清洗消毒，在运输装卸过程中也应注意保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，运输后进行清洗。送餐车辆应配备符合条件的加热或保温设备，使运输过程种食品的中心温度保持在 60 ℃以上。食品烧熟后2小时内食用。

10、师生用餐后剩余饭菜一律回收，统一处理，不得流入外地。

新平小学学生营养餐管理制度2015-07-17 17:11 | #2楼

为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，按照《巍山县教育局农村义务教育学生营养改善计划实施方案》和《南诏镇中心学校学生营养改善计划实施方案》，结合新平小学实际，制定本规定。

1、按照各级要求，从2012年3月1日开始执行农村义务教育学生营养改善计划。

2、总务处负责学生营养改善计划的落实，具体负责营养食品的入库、出库、加工、食用等过程的痕迹管理、过程监督、安全检查。

3、学校安全负责人员，要定期不定期对学生营养食品储备间、操作间及加工、食用过程作安全检查。

4、班主任是各班级学生营养计划具体负责人，要做好营养食品的发放，就餐过程的管理和食品垃圾的定点回收等工作。

5、保持学生营养食品储备间干净、整洁、规范。采取有效措施，杜绝苍蝇蚊虫的滋生。

6、各种不同食品分类存放，有明确标识。

7、按配送的先后顺序发放食品，防止食品因存放时间过长而过期、变质。

8、学生营养食品储备间不得存放有毒、有害、危险物品及无关开展营养计划的物品。

9、专人管理，除管理、检查、监督的工作人员和签领人员外不得进入储备间。