建筑员工用餐管理办法

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建筑员工用餐管理办法

建筑项目部食堂管理办法

建筑员工用餐管理办法

1、为切实搞好食堂管理工作，本着营养、卫生、可口、实惠的原则，不断提高膳食质量，为全体就餐人员做好服务，项目部成立食堂管理委员会，成员有项目经理、进口及支洞负责人、机械队负责人、项目部办公室负责人、项目部财务人员、各食堂炊事人员。

2、从即日起，项目部伙食标准提高到每人每天十元，早餐2元，中餐和晚餐各4元，个人承担5元，项目部承担5元。洞口大夜班、小夜班值班人员可以享受夜餐补助，每人每餐标准三元，夜餐费用由项目部补贴。食堂用具及燃气费用由项目部承担。项目部其他食堂人员来本食堂就餐按照本食堂人员对待，月底核算总的伙食费用；外单位人员伙食标准与项目部人员相同，费用由项目部负担。

3、因为涉及切身利益，食堂管理是每个项目部员工都非常关心的问题，为了加强监督避免产生一些弊端，同时去除就餐人员的疑虑，项目部实行炊事人员负责选择主副食及菜品，财务人员负责付款，双方共同对帐的采购办法，每次采购回来炊事人员和财务人员对当天发生的费用确认无误后签字认可才能入帐（财务人员负责每天登记采购明细表）。

4、每周炊事人员与食堂管理人员共同排出每周菜谱，要求中餐和晚餐六菜一汤，六菜要求三荤三素。

5、每次买菜前，炊事人员根据菜谱排出采购清单，采购时同财务人员一起照单购买，提高办事效率。采购时，一论质，二论价，按照质优价廉的原则，货比三家。采购回来的菜品，炊事人员负责妥善保管，防止保管不善造成菜品腐-败变质引起就餐人员出现食物中毒。

6、炊事人员注意搞好个人卫生和食堂卫生，勤洗勤换，餐具和餐桌保持清洁卫生，定期消毒。炊事人员应严于律己，尽职尽责，积极主动配合食堂管理人员和财务人员的工作，如有好的建议和看法主动提出，共同商讨解决。禁止炊事人员利用工作之便开小灶和照顾熟人，使食堂受损，并监督他人，发现这种现象及时反映。

7、外出人员及一线工作因工作原因不能按时就餐人员，要在开饭前一个小时通知食堂管理人员，由食堂管理人员通知炊事人员就餐人数，炊事人员按照人数做饭。既要保证就餐人员吃饱吃好，又要防止浪费。就餐人员吃一餐记一餐，不吃不记。炊事人员在任何时候都要保证一线人员因工作误餐的饭菜质量。夜餐由炊事人员负责每晚十点钟准备好供应。

8、食堂管-理-员负责记录每餐就餐人员，当天的就餐记录要求食堂管-理-员和财务人员共同确认无误后签字认可才能入帐，以便月底统计员工伙食费（食堂管理人员负责登记每天的就餐记录表）。

9、财务人员负责每月底把食堂节超情况向全体就餐人员公布，接受监督，节超的伙食费用累计到下月调剂。

10、对伙食有意见的员工可以向食堂管理委员会反映，但不得在食堂争吵和制造事端。

建筑项目部食堂管理方法2015-05-01 22:26 | #2楼

1.0 总则

为规范建筑项目部食堂管理，确保食堂的食品口味、质量、安全以及服务，为广大员工提供优质的后勤保障，特制定本办法。

2.0 适用范围

适用于建筑公司员工食堂的管理。

3.0 经营模式

项目食堂现分为自营和外包两种经营模式。

3.1 自营

每个食堂设主管1名（由项目行政人员兼任）；主厨1名；用餐人数在100人以内，厨工配置不超2人；用餐人数在200人以内，厨工配置不超3人，超过200人，每增加100人增1副厨1厨工。