关于食堂管理制度
在学习、工作、生活中，制度起到的作用越来越大，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编帮大家整理的关于食堂管理制度，希望对大家有所帮助。
关于食堂管理制度1
1、建立由主管校长负责、各级岗位职责明确的岗位职责网络图，以确保管理体系的稳定和有效性。
2、各级管理人员必须高度重视职业道德，具备探究业务的进取精神，不断提升管理水平，以确保管理可持续发展。
3、坚持“谁主管，谁负责”的职责承包制度，加强对各级管理者的职责落实及履行情况监督，确保职责切实落实。
4、对于因疏忽职守、管理不善或违反食品卫生有关规定，导致师生食物中毒的各级管理者，根据其责任情况和后果的.严重性，给予适当的批评、行政处分、调职等处理措施；若情节及后果严重，应移交相关机构进一步处理。
5、一旦发生食物中毒事件，各级行为人必须及时按照应急预案进行处置，并严格按照应急预案的流程进行操作；对于因处置不当而导致的职责失职行为，应依照实际情况追究责任并给予相应处理。
关于食堂管理制度2
一、为了保证食品安全，学校食堂必须遵守《食品卫生法》，必须拥有卫生许可证方可经营。所有食品从业人员必须每年进行身体检查，持有效的健康证和培训合格证方可上岗。如有传染病者，必须被毫不犹豫地辞退。
二、为确保食品质量，食堂内的各种原料必须实行定点采购。
三、为了保证学生的饮食安全，学校领导应经常检查饭菜质量，严格落实卫生制度。此外，闲杂人员和生人绝不能进入食堂。
四、为保持食堂的清洁和卫生，饭后必须全面清洁打扫。室内外的地板，墙壁，天花板，灶台，案板，饭台，厨柜，餐具和容器必须定期清洁，并且应有系统、有序的摆放方式。此外，食堂内必须配备完整的防尘、防蝇和防鼠设施。食堂周围绝不能有垃圾或杂物。
五、餐具消毒工作必须定时进行，以防止交叉污染。餐具应按照“一洗二清三消毒四保洁”的原则进行清洁。此外，食品应该实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食以及食品与鼠药或农药必须分开隔离。生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、为了增强食堂管理，学校应每月对食堂的管理、环境卫生、个人卫生和后勤服务等方面进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、为了保证学校作息时间的.规律性，食堂必须按时供应餐食，除了特殊原因，不得提前或推迟开饭。
八、为了加强食品从业人员的教育，必须经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育。同时，应努力提高从业人员的政治和业务水平，培养爱岗敬业的精神。
关于食堂管理制度3
1、食堂由专业管理人员负责管理，厨房及其他加工、销售场所均属禁止闲人进入区域。
2、仓库重地严格指派专人进行物品保管和检查，未经授权的他人禁止自行进出。所有进出库物品必须进行登记签名记录。
3、每天都会对食堂内的水、电、燃料的.使用情况进行检查，并及时维护相关设备。每个工作日结束时需切断水、电、燃料的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前都必须关好门窗，并且按照规定上锁，以严格防范他人闯入。
5、上班后必须首先检查安全防范设施，如有发现异常状况需即时向校长室汇报。同时，应仔细检查食品原料、餐具、工具等是否受到污染。
6、在长假期间需进行24小时值班巡视，确保工作区域的安全有序。
关于食堂管理制度4
为规范学校食堂餐厨废弃物的管理，杜绝食品安全隐患，保障师生身体健康，特制定餐厨垃圾管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律规定，认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行帮厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求采购合格的食用油脂，严禁采购散装食用油和非正规来源的食用油。
三、餐厨废弃物应当进行无害化处理，严禁将餐厨废弃物直接排入下水道，倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产生的'垃圾按生活垃圾入桶加盖，由环卫工人转送处置。潲水类垃圾，按规定倒入专用的潲水桶，按相关规定回收、登记。
五、学校要与潲水类垃圾回收方签订回收协议，确保潲水类垃圾不流入“地沟油”加工坊。
六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工。
七、餐厨废弃物处置要安排专人建立台账。
八、学校要加强对食堂食用油索证索票和食堂餐厨垃圾废弃物处置工作的检查督促，对不按规定处置餐厨垃圾的食堂工作人员，责令其立即改正，并给予处罚。
关于食堂管理制度5
一、工作纪律
1、遵守国家法律，不违法乱纪;
2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥; 3、准时上下班，有事提前请假;
4、热爱本职工作，认真、积极完成任务; 5、持证上岗，规范操作。
二、个人卫生
1、有健康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班;
3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;
4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生整洁。
三、维护集团和食堂形象
1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益; 2、遵守宿舍规定，不带客人留宿;
3、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。
四、培养良好情操
1、勤俭节约，杜绝浪费;
2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高尚情操;
4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;
5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。
五、卫生工作
1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 2、要保持工作场所、设备和餐具的'卫生; 3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。
以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。
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