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工厂食堂管理制度_工厂食堂管理制度规定
为规范工厂食堂的工作，为员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，应制定规范的工厂食堂管理制度。下面小编为大家整理了有关工厂食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。
工厂食堂管理制度篇1
1. 目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2. 适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3. 职责划分
① 食堂工作人员负责及时提供无质量问题的食品。
② 行政管理部门或者后勤部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
人员个人卫生管理
1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰。工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用，离开岗位应及时换下工作服。
2、男性工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女性工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
4. 基本内容
①员工餐的标准
员工餐的标准包含用餐规格和用餐费用标准。
②员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)
③用餐费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
④员工餐的费用及质量控制
1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，gongwen.1kejian.com/zt/glzd/但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
4员工餐的质量要求
一、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
二、按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
三、用餐时间、地点及方式
四、就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的`用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
五、用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
六、员工食堂的管理规范
a、员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。
b、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
c、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
d、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
e、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
f、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
g、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
h、节约用水，做到人走即断水。
5.解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6.施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
工厂食堂管理制度篇2
1.目的
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
3.1行政主管：负责食堂日常管理的监督及每月成本的控制。
3.2行政专员
3.2.1负责对食堂的日常管理;
3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;
3.2.3负责对食堂物资的采购申请;
3.2.4负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省;
3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作;
3.3.2负责每日上午10点以前向后勤管理员提出明日所需菜品计划;
3.3.3负责每周配合后勤管理员提出各类副食购置计划;
3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;
3.3.5负责每日菜品的验收;
3.4厨工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
3.4.2负责菜品的切洗;
3.4.3负责餐具的清洗、消毒;
3.5保安部
3.5.1负责食堂秩序的维护
3.5.2负责对在食堂违纪的员工进行登记
4.程序及内容
4.1伙食标准：
4.1.1员工食堂伙食标准
4.1.1.1早餐：星期一、星期三稀饭、馒头，星期五稀饭、菜包子
星期二、星期四米粉，星期六、星期天面条(根据季节和员工反映，可适当调整)
4.1.1.2中、晚餐：一荤两素一汤
4.1.2管理员餐厅伙食标准
4.1.2.1早餐：同4.1.1.1相关规定
4.1.2.2中、晚餐：两荤两素一汤
4.2.2就餐时间：
早餐：7：30-8：00
中餐：12：00-12：30
晚餐：17：30-18：00
夜宵：23：00-23:30
4.3就餐管理：
4.3.1所有人员打饭菜时须依次排队，不得插队，违者处罚10元。
4.3.2注意节约，按饭量自取，若发现浪费现象，处罚10元/次。
4.3.3不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放。
4.3.4员工在食堂就餐，不得将饭、菜拿出食堂外(伤、病人员除外)。
4.3.5讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置。
4.3.6食堂内不得吸烟、酗酒，违者处罚50元/次。
4.3.7定时开餐，过时就餐一般不予供应(过时用餐无正当理由罚20元/次，特殊情况除外)。
4.3.8外来人员需就餐者，由接待部门提前一小时告知行政部，由行政部安排就餐。
4.4食堂的卫生管理：
4.4.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
4.4.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内。
4.4.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。
4.4.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
4.4.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。
4.4.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网。
4.4.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁。
4.4.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：
4.4.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置。
4.4.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。
4.4.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍。
4.4.2.4将清洁干净的'餐具抹干、放入消毒柜内消毒。
4.4.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。
4.4.3食堂人员必须每半年体检一次，确保无传染疾病。
4.5安全管理
4.5.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
4.5.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。
4.5.3厨房设置两个灭火器。
4.5.4使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
4.5.5食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
4.6食堂采购和报销：
4.6.1行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择菜品、副食品等物资的固定供应商;
4.6.2供应商需每周五提供下一周菜品、副食品等的价格表于行政部。
4.6.3行政部每周六，确定下周菜品、副食品，并告知供应商按时、按质、按量供货。
4.6.4每天采购的菜品必须由行政专员及厨师共同进行验收核实，以保证帐物相符。
4.6.5行政专员每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
4.6.6各类物资一般每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后应立即付款。
4.7食堂人员的管理
4.7.1食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员。
4.7.2食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
4.7.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4.7.4妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。
4.7.5对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
4.7.6食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
4.7.7服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。
4.7.8准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
4.7.9团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。
4.7.10工作时需穿工作服，戴工作帽、口罩，违者处罚10元/次。
5.执行日期：从颁布之日起执行
工厂食堂管理制度篇3
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的'工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于xx公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食标准：
1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：
佩戴工作证排队打卡就餐
四、就餐地点：
1、普通职员统一在一食堂用餐
2、办公室职员统一在二食堂用餐
五、饭卡管理
1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
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