餐饮整改报告

餐饮整改报告（通用10篇）

　　在我们平凡的日常里，报告使用的次数愈发增长，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。在写之前，可以先参考范文，以下是小编为大家收集的餐饮整改报告，欢迎大家分享。

　　餐饮整改报告 1

　　为进一步加强我市中小餐馆监管工作，保障人民群众饮食安全与身体健康，针对中小餐馆卫生管理中的突出问题，现制定中小餐馆长效管理措施如下，请遵照执行。

　　一、疏堵结合，着力解决证照问题

　　1、严格新证审核。对于中小餐馆新证办理，要贯彻落实《食品安全法》等有关法律法规，抓好源头控制。严把卫生许可关，认真做好准入前的知识培训、业务指导工作，完善经营场所布局，加强餐具洗消保洁、“三防”等卫生设施建设，为今后的卫生监管工作打下良好的基础。

　　2、取缔无证餐馆。对于无证经营的中小餐馆，应及时报告县（市）区政府，提请政府出面协调，由街镇牵头，卫生、工商、执法、环保等各相关部门配合，坚决予以取缔。

　　二、加强监管，提升食品安全水平

　　1、强化落实监管制度。要继续强化餐饮业食品原料索证台账登记制度、餐具消毒登记制度、从业人员“五病”调离登记制度、从业人员健康体检与培训制度、餐饮业卫生自查制度、食品添加剂使用与管理制度等食品安全监管的一系列规章制度的落实，在日常执法过程中，要依据相关法律、法规和餐饮业卫生管理规范，严格执法，强化监管，同时五城区卫生监督机构要结合文明城市创建工作，建立健全卫生执法人员网格化管理制度，做到每条街，每条巷、每个餐饮单位都有责任人员在监管，确保餐饮领域食品安全。

　　2、组织开展专项整治。在开展日常监管的同时，各级卫生监督机构应根据省卫生厅，市委、市政府的有关精神，每年定期组织开展餐饮单位使用不合格食用油专项监督抽检、餐饮单位采购和使用非食品原料及滥用食品添加剂专项整治、餐饮单位自制饮料、调味品专项整治、重要节日期间餐饮服务单位食品安全监督、校园周边餐饮店食品安全专项整治、餐饮单位使用的肉品“瘦肉精”专项整治、餐饮单位使用集中消毒餐饮具产品专项整治等，通过专项行动，巩固日常监管的效果，提高食品安全水平。

　　3、严厉查处违法、违规行为。在监督检查中，发现存在问题需要整改的单位，各级卫生监督机构应及时提出卫生监督意见，明确整改内容、整改时限，并随时跟踪督查以确保整治成效。对存在较为严重问题的餐饮单位，应根据相关的法律法规及时进行立案查处，特别是一些屡教不改的餐饮单位，没有一定的行政处罚力度是难以促其整改到位的。

　　三、加强督导，巩固日常监管成果

　　1、加强监督管理力度。针对中小餐馆卫生问题容易回潮的特点，要利用好有限的卫生监督资源，按照食品卫生量化评级制度要求，加强对辖区内中小餐馆的监管频次，不断督促从业人员养成良好操作习惯，培养经营者的`卫生意识，提高经营者的卫生管理能力，保持中小餐馆专项整治工作力度不减，防止卫生问题的回潮。

　　2、开展督导检查。区（县）级卫生部门应深入社区、街镇进行检查，确保辖区中小餐馆的监管到位，市级卫生部门将不定期对我市中小餐馆进行督导检查，随机对中小餐馆进行评查，并将评查情况进行通报，督促相关区（县）卫生监督机构及时整改到位。

　　四、加大宣教，促进行业管理水平

　　各级卫生监督机构应积极开展对业主的培训，提高他们的法律意识、责任意识和诚信意识。开展从业人员培训，提高他们的卫生意识、服务意识和职业操守。开展舆论宣传，提高消费者的参与意识、自我保护意识和监督意识。每年要印制一定数量的消毒记录本、索证索票台账、食品安全宣传册或小卡片等免费发放到中小餐馆，进行全方位的宣传和造势。

　　1、适时召开全市餐饮服务单位业主的宣传培训会。通过对业主和管理人员宣传培训，使广大经营者牢固树立食品卫生安全第一责任人意识，诚信经营意识和守法经营意识。

　　2、加强对从业人员培训教育工作，提高他们卫生安全和法制意识。各卫生监督机构要根据实际情况，协助相关经营单位分批开展培训，对所有从业人员进行轮训。重点对餐具消毒、食品加工处理及烹饪、后堂卫生、餐饮具、公用物品消毒等环节进行培训和指导，落实每个环节的卫生管理措施。

　　3、加大社会舆论宣传力度，普及卫生知识。提高消费者的自我保护意识和辨别能力，发挥社会力量的监督作用。

　　五、强化管理，落实监督管理职责

　　根据中小餐馆监管要求，对责任监督员日常巡回监管工作情况实行执法绩效考核，并把考核结果作为监督员评优评先、晋升提拔和年终评级的重要依据。对监督不力的卫生监督员严肃追究责任，对严重失职渎职的视情节给予告诫，直至调离监督岗位。

　　餐饮整改报告 2

　　根据县食品药品监督管理局，县教教体局的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。

　　一、基本情况：

　　我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其面积xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　为了加强食堂管理，园委会组成了由为第一责任人，副园长为分管及总务主任和主班共同负责的食堂食品安全领导小组，加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂设施设备与卫生情况：

　　我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期食堂改建的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

　　我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健室每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。

　　四、食品采购、储存加工方面：

　　1．食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的.商家，签订供货配送各种食品及原、调味料，同时严格把关，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

　　2．储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人员的卫生工作。

　　1．我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

　　3．食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

　　六、管理与监督

　　1．建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监督。

　　2．能主动接受上级和食药监局的监督与检查，发现问题及时整改。

　　3．建立了突发事件的和上报，进一步完善了处理机制。

　　餐饮整改报告 3

　　一、基本情况

　　20xx年元旦春节期间，我局对全县餐饮企业开展了为期一个月的基础夯实工作，在全县的2348家餐饮企业中，小餐饮店有1240家，占比52.81%，其中582（占总数的46.93%）家位于富顺县主城区，占城区餐饮企业的54.48%，其他则广泛分布于各镇乡集贸市场和学校周围。

　　二、主要做法和思路

　　1、按照《自贡市食品小作坊、小经营店认定标准》，我县将经营场所不超过100㎡以下的餐饮经营企业认定为小餐饮店，依据《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》对其进行备案和监管，目前已备案小餐饮店1145个，备案率达92.33%。

　　2、按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条“入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营”的规定，我县要求小餐饮店必须取得《食品经营许可证》方可入网，只取得《备案证》的小餐饮店不允许进入网络订餐平台。这样做可有效促使小餐饮店积极自主整改升级，达到办理《食品经营许可证》的条件，以便入网销售。

　　3、建立全县小餐饮店信用信息电子监管档案。

　　4、逐户签订《食品安全责任书》，明确小餐饮店的主体责任，要求其承诺按照《餐饮食品安全操作规范》进行加工操作。

　　5、统一制定《富顺县小餐饮单位食品安全管理制度》，要求其制度上墙，并按要求一一落实相关制度。

　　6、强化小餐饮店的食品快检和监督抽检，对抽检不合格的，一律按照四川省“三小”条例查处。

　　7、由于小餐饮受本身条件所限，达不到办理《食品经营许可证》的条件，风险等级为最高等级，同时按照量化分级是评定取得了许可证的餐饮单位的规定，我县未将其纳入量化分级管理，而是将其确定为D级纳入风险分级管理，待取得了《食品经营许可证》后方再进行量化评级。

　　三、存在问题

　　1、小餐饮店自身存在问题：一是经营者主体安全责任意识不强。餐饮店的流动性和经营行为的短期性，以及对食品安全的重要性认识不足，小餐饮业主在硬件上不愿投资或投资较少，经营场所设施设备简陋。二是部分小餐饮经营者办证意识和索票索证意识不强，进货渠道混乱，无进货台帐，所购进的食品原材料在质量上无法得到有效保证，一旦发生食品安全事故，经营者无法追究其他相关人员责任。三是从业人员构成复杂，流动性大，外来务工人员多，部分是少数民族，下岗职工、夫妻档的较多，食品安全意识差，卫生意识和个人卫生习惯差，文化程度层次偏低，规范操作技能差，通过反复培训讲解，改善依然不大。

　　2、监管中存在的困难：一是全县小餐饮店点多面广，且流动性大，更新速度快。由于其投资成本小，人员要求不高，进入门槛较低，小餐饮成为许多就业者、特别是再就业者择业的首选，同时由于其竞争激烈、辛苦劳累、利润空间不高，又让许多人想方设法另谋他就，往往是同一家餐饮店，今天还是张三在经营，明天就换成王五了，很不利于执法人员监管。同时，在现行体制下，监管经费的不足和监督人员的偏少，给监督部门的监管工作带来诸多不便。比如忙于专项整治就忽略了日常的监管，使得小餐饮监管工作出现时紧时松，时好时坏的现象。二是整改困难，“老大难”问题难以根除，责令整改犹如隔靴搔痒。诸多对小餐饮处理依据中，都以责令整改或警告为先，且通过多次回访检查仍屡教不改者比比皆是，造成基层执法人员工作量巨大而效果甚微的两难局面。三是“三小”条例中，对无证的小餐饮的处罚只有责令改正和警告，达不到震慑作用，导致有些小餐饮店始终不肯办证。四是立案处罚程序繁琐，成本高，而针对小餐饮的处罚额度较小，执法人员往往在做了大量的工作后，小小的`罚款并不能引起经营者的重视，日常经营依然我行我素，强行取缔又不利于社会和谐，对繁荣市场经济、方便群众生活都带来负面影响，对政府解决就业问题增加负担。

　　3、疑问：小餐饮备案证到期后，是否应强制督促其整改升级，办理《食品经营许可证》，如依然无法取得许可证，是取缔还是继续对其进行备案管理（现在是做的越好、越规范的，取得了《食品经营许可证》的，处罚越重，这会不会打击这类餐饮的积极性）？

　　四、几点建议

　　1、建立食品安全风险台账（或问题清单）。建立小餐饮店食品安全风险台账（或问题清单）制度，分出重点风险单位和一般风险单位，分类监管。试点推行小餐饮企业，定期集中听取其食品安全风险，督促整改到位。

　　2、实行经营者诚信档案化管理。对存在严重违法违规行为或存在严重食品安全隐患的小餐饮店要进行公示，并及时约谈，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，对被列入“诚信黑名单”者采取更高的管理要求，执行更严的标准，同时要加大问题单位的“回访”检查力度，督促其及时整改，消除安全隐患，提升管理水平。

　　3、推行小额食品安全保险。在小餐饮企业中推行食品安全责任险，引入保险公司的第三方安全监督机构，及时监控企业的风险行为，实现“事前防范、事中监控、事后补偿”，可为食品安全增加了一道“安全阀”，使食品消费更放心、食品安全更有保障。

　　4、推行“简易处罚程序”，在合理确定处罚额度的同时简化处罚程序，增加检查频率，使得小餐饮店能够在检查常态下增强自律性，养成更好的行业习惯。

　　餐饮整改报告 4

　　根据市教育局工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以为组食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定明确责任。同时召开学校教职工、人员会议，上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　　学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生习惯。

　　同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　三、健全卫生、食品

　　签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

　　四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

　　（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

　　5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　6、用于留样的.容器必须满足消毒、无菌要求。

　　7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

　　8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

　　9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　（2）、把好“消毒”关。本将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

　　（3）、把好“卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

　　五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教师。

　　与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

　　1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

　　2、签订并落实安全责任状、值周教师责任状、队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

　　3、加强了对租用的接送学生车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

　　我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，稳定。

　　餐饮整改报告 5

　　一、加强、全面摸底，认真制定实施。

　　自县食安委“长沙县xx年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门，认真落实长沙县食品县的要求和餐饮业专项整治方案，确保饮食安全。

　　1、局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

　　2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发，就全县公立学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有学校食堂230个，其中有寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业702人，其中有37人没有证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得许可证，持证率为75%。

　　3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字[xx]19号通知印发了《长沙县学校食品安全专项整治实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中校，并认真组织实施，《方案》分指导、整治范围、重点整治和、及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

　　二、加强发动，认真第一阶段的整治。

　　为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒件发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于xx年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的.重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全，最后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各卫生责任制，食物台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇认真贯彻了会议，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了，如黄花镇将各学校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了制度，如蒿塘、梅花中学、天骄园等做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

　　餐饮整改报告 6

　　一、加强领导，健全组织

　　成立以局党组书记任组长，局党组成员、副局长同志任副组长，局各股室负责人为成员，“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作领导小组，领导小组下设办公室，具体负责勤俭节约反对餐饮浪费的日常工作，把厉行勤俭节约反对餐饮浪费工作列入议事日程。

　　二、建立健全机关制度，规范管理

　　结合局机关内部制度建设情况，根据实际，在认真梳理以往各项制度的基础上，广泛征求全体干部职工的意见，进一步建立健全党风廉政责任制，公务接待制度，财务管理制度，用电、用水制度和食堂管理制度等，切实将各项规章制度细化，确保厉行勤俭节约反对餐饮浪费工作落到实处，形成以制度管人管事，严格控制各项开支的工作新局面。

　　三、注重细节，厉行勤俭节约

　　1、切实贯彻落实中央八项规定精神，严格控制各项费用支出，大力压缩会议文件、通信等方面的.费用开支，提倡开短会、发短文，提高效率、精简开支；深入开展节约用水、用电活动；严格执行招待费开支范围，杜绝超标准超规格接待，控制陪餐人数和用餐标准。

　　2、加强局食堂内部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐标准，大力推行“光盘行动”，坚决制止餐饮浪费行为。

　　四、大力宣传，营造氛围

　　通过召开各种会议，组织全体干部职工认真学习的重要指示精神和国家、省、市、县有关厉行勤俭节约反对铺张浪费工作的文件精神，教育大家保持艰苦奋斗，厉行节约的优良传统，增强节约意识，形成全局上下统一意识、统一行动、齐心协力做好厉行勤俭节约反对铺张浪费工作，营造全体干部职工共同参与齐抓共管的良好氛围。

　　五、强化监督，落实长效机制

　　进一步强化细节管理，落实长效机制。健全完善厉行勤俭节约反对铺张浪费的各项长效机制。以厉行节约活动为契机，采取措施，杜绝奢侈浪费现象。

　　餐饮整改报告 7

　　为进一步强化我园食品安全工作，提升食品安全管理水平，根据县教育和科学技术局印发《全县中小学校学生餐饮保障突出问题专项整治工作方案》精神的有关要求，同时也对照《xx市中小学（中职学校）学生餐饮保障突出问题专项整治省级跟踪、指导和督促发现问题清单》的相关内容，我园立即成立自查领导小组，开展了餐饮保障突出问题专项整治自查整改，对自查存在的问题制定相应的整改措施，并将一一落到实处。现将餐饮保障突出问题专项整治自查情况汇报如下：

　　一、基本情况

　　我园现有教学班1个，在校学生17人。食堂环境干净整洁，各种设备齐全，安装了明厨亮灶设备。食堂设有粗加工区、烹饪区、库房、餐厅等。现有管理员2人，食堂从业人员1人。食堂配有液化气灶一台，压面机、和面机、留样柜、冷藏柜各一台，消毒柜1个。

　　二、成立自查领导小组

　　组织机构健全、职责明确，责任到人，为加强管理意识，提高服务水平，明确管理责任，学校成立了自查领导小组。组织机构如下：

　　组长：xxx园长

　　成员：xxx幼儿伙食管理员xxx幼儿伙食安全管理员

　　xxx班主任xxx教师

　　三、自查情况

　　（一）xxx幼儿园学生生活补助资金使用管理方面在资金的具体使用及管理上，学校成立了财务管理小组，制定了专项资金管理和监管制度、索票制度，幼儿伙食资金单独核算，专款专用，各类票据、凭证齐全，账目规范。公示带量食谱，资金使用情况定期公示。根据学校实际情况，每天供餐不能精准4元标准用餐，但确保20元餐费吃到学生口中。经过自查，学校未挤占幼儿伙食资金补助现象。为学生提供的幼儿午餐单独核算，不向学生收取额外费用，校领导陪餐费用管理规范，制定了领导陪餐付费制度。

　　（二）招标采购方面

　　大宗食品原材料招标由大红沟教育辅导站统一询价招标，过程公开透明严格按相关规定执行，合同手续齐全均符合要求。并按规定要求对幼儿园食堂大宗食品原材料供应商所供原材料专人进行查验，从数量、质量方面严格把关，符合要求方可入库。不存在强买强卖，食品食材缺斤少两的'情况。

　　（三）学生食堂公益性方面

　　我园食堂是由本园自主管理，没有食堂盈利情况，食堂有专门的大师傅，工资由上级部门专发，学校有教师按制度进行管理，各项工作有序开展。

　　（四）食堂管理方面

　　幼儿园食堂管理方面制度健全，建立了物品出入库管理和库存盘点制度，入库、验收、保管、出库手续齐全，物、据、账、表相符，落实食品安全校长陪餐制度。食堂带量食谱及资金消费情况定期公布，完全做到制度化、合理化、公开透明化。

　　（五）食品食材质量方面

　　我园制定了食品检验制度，并有专人对采购食材进行检查，主要检查产品合格证明、检疫或检验合格证明，是否出现“三无”产品、过期食品、腐败变质食品、不符合食品安全标准的食品原料等食品相关产品，坚决杜绝以次充好、质次价高；学校均按照标准规范要求选用米、面、油、蛋、奶等食材，确保食品安全健康、优质。

　　（六）食品卫生安全方面

　　我园严把进货关，按照食品管理要求不购买冷荤凉菜、四季豆、豆浆等高风险食材。所有食材分类放置。严格落实管理员及从业人员晨检、培训制度。每天按时对从业人员进行晨检并做记录，每月对从业人员进行食品安全、烹饪加工、预防食物中毒方面进行培训。学校食堂办理了食品经营许可证、从业人员和食堂管理人员全部持有健康证。食堂操作间及库房安装了防鼠板、配置了流水洗手设施。每周对食品安全进行自查，对发现的问题要求相关责任人立即整改。学校与学生家长、食堂从业人员、食堂管理员签订了责任书，责任到人，确保营养餐供应各环节的安全。

　　（七）腐败和作风方面

　　食堂资金管理方面，我园坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡”的原则进行管理，不以营利为目的。我园建立健全食堂要财务管理制度。学校餐饮专项资金只能用于支付在校幼儿伙食食材费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。食堂聘用人员食品加工费、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入餐饮成本，在幼儿伙食资金之外单独解决。我园在资金管理、招标采购、配送运输、食堂管理等方面均按规定执行，过程公开透明。每学期开校立即公示享受生活补助幼儿名单，每周公示量化明细食谱，每月公示资金使用情况，让家长、老师对幼儿伙食工作进行监督。我园没有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借机谋利等腐败现象的发生。

　　（八）其他方面

　　我园周边有餐馆、小卖部等，没有发现制作和出售“三无”产品的线索，若有发现上述情况，我园会及时向市场监管部门反应查处。

　　四、自查存在的问题

　　食品留样柜没有安装安全锁。

　　五、对存在问题的整改措施及成效

　　对发现的问题即知即改，已经在食品留样柜上安装了安全锁。按照双人双锁要求，安装上锁，保证了食品留样的安全性。便于食物中毒事故发生后对储存食品的复检，及时查明食物中毒事故原因。

　　餐饮整改报告 8

　　近年来，不少餐饮行业的问题频发，其中后厨卫生安全问题成为了消费者和监管部门关注的焦点。为了提升餐饮行业的服务质量和食品安全水平，我公司进行了一次全面的后厨整改工作。以下是我们整改过程以及取得的成效的报告。

　　整改前状况

　　在进行整改之前，我们深入调查了后厨的现状。我们发现存在以下问题：

　　1、卫生状况不佳：后厨地面、墙面、设备等多处存在油渍、污渍等现象，卫生状况不尽如人意。

　　2、食品存储管理不规范：食材存放混乱，容易导致交叉污染和食材变质。

　　3、员工操作不规范：员工个人卫生意识有待提高，存在不洁身、手不洁等现象。

　　4、设备维护不当：设备维护不到位，存在老化、损坏等情况。

　　这些问题直接关系到食品安全和顾客的健康，迫切需要进行整改。

　　整改措施

　　为了解决以上问题，我们采取了如下整改措施：

　　1、加强卫生清洁：对后厨地面、墙面进行彻底清洁，并增加定期清洁的频率，确保后厨环境的干净整洁。

　　2、优化食品存储：重新规划食材存放位置，增加标识和分区，建立食材使用记录，加强对食材的保质期监控。

　　3、员工卫生培训：对员工进行卫生知识和操作规范的培训，提升员工的卫生意识和操作规范。

　　4、设备维护保养：对厨房设备进行定期维护保养，确保设备的正常运转和安全使用。

　　整改成效

　　经过一段时间的整改工作，我们取得了以下成效：

　　1、卫生状况明显改善：后厨地面、墙面清洁度提升明显，油污、污渍得到有效清除。

　　2、食品存储管理更加规范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和变质情况。

　　3、员工操作规范：员工的卫生意识有所提高，操作更加规范，个人卫生状况也得到改善。

　　4、设备运转更加稳定：通过定期保养，设备运转更加稳定，降低了设备故障率。

　　后续工作

　　为了保持整改成效，我们将继续做好以下工作：

　　1、强化日常管理：加大对后厨卫生管理的力度，确保后厨环境的清洁整洁。

　　2、持续培训：定期对员工进行卫生知识和操作规范的培训，巩固员工的卫生意识。

　　3、设备维护保养：加强对设备的定期检查和保养工作，确保设备的正常运转。

　　结语

　　通过一段时间的整改工作，我们成功解决了后厨存在的.卫生安全问题，取得了明显的整改成效。我们将持续加强后厨管理，确保食品安全，提供给顾客更加安心放心的美食体验。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的餐厅一定能够迎来更加美好的未来。

　　餐饮整改报告 9

　　为保障职工身体健康，为公司广大职工提供卫生、洁净的就餐服务。xx月xx日召开了食堂会议。

　　一、各部门反映问题如下

　　1、食堂菜品质量不高;

　　2、食堂菜品味道不好，没有油太淡;

　　3、食堂菜品量少，大部分工人不够吃;

　　4、汤不够喝，不在食堂就餐人员也打汤，有个别员工一次性打很多，导致后来的员工喝不到汤;

　　5、食堂电灯长期不关;

　　6、食堂卫生环境差。

　　根据以上问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改措施

　　二、制定整改措施

　　1.食堂应丰富饭菜的种类和提高饭菜的'质量。

　　2.建议快餐公司将厨师做内部调整，调料适当多加。

　　3.目前是三个菜品，建议增加到四个。

　　4.控制数量把汤分装两个保温桶，每人限量，避免汤不够喝。

　　5.加强培训教育，增强节电意识。6.重视和加强卫生工作。夏天临近食堂要有防蝇灭蝇措施;餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。

　　三、对公司职工的建议

　　1、爱护公物。食堂的一切设备、对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。

　　2、职工在就餐后不要将剩饭剩菜及餐盒放在桌子上，要扔进食堂垃圾桶。

　　3、领餐、就餐过程中要保持良好的形象，严禁大声喧哗，严禁与食堂工作人员吵闹，发现问题及时上报食堂管理员，合理处理。

　　4、为了保持食堂有序的就餐秩序，请按先来后到的秩序排队打饭，严禁插队。

　　餐饮整改报告 10

　　我们龙集中学在接到县教育局下发的《关于印发〈泗洪县学校（幼儿园）食堂及商店食品安全管理办法〉的统知》之后，学校立即成立了校内饮食安全领导小组，并组织了相关人员进行了认真学习，及时对校内饮食安全进行了一次过细排查，具体情况如下：

　　一、学校：

　　学校成立了由校长邓纯林同志任组长、四位副校长任副组长、后勤主任、副主任及商店承包人任成员的校内饮食安全领导小组。

　　二、食堂

　　1． 食堂有从业人员花名册，并对从业人员进行了安全知识培训，有教材和考试卷。

　　2． 已办理卫生许可证，从业人员已办理健康证，均有身份证。

　　3． 购买米、面、油、酱、醋五大类食品做到了索证索票，并和供方签定了供货合同。

　　4． 购买肉类食品，除了坚持验印以外，每次均向供方索要有效检疫合格证明。

　　5． 坚持了每餐尝餐制度，有专职尝餐员，但无尝餐记录，现已经完善。

　　6． 严格执行食品留样制度有专人负责，并有留样记录。

　　7． 严格执行公用餐具消毒制度，有专人负责，并有消毒记录。

　　8． 执行从业人员晨检制度，并要求从业人员必须穿戴整洁的衣帽，做到了工作期间不准吸烟。

　　9． 食堂做到了一日三扫，一周冲刷一次，并明确了负责人，同时层层落实了四防措施。

　　10． 所有餐具做到了一清、二洗、三消毒，生熟食品、及用具做到了严格分开，有明显标记。

　　11． 库房建立了严格的'进出货验收、登记制度，做到了库房有专人管理。

　　12． 没有出售过皮蛋、干煸四季豆，发青及发芽的马铃薯。

　　13． 没有使用强力毒鼠剂灭鼠。

　　14． 没有成立学生食堂卫生监督小组，也没有存档的记录，正在完善之中。

　　15． 食堂配有专用的冰柜，杜绝了凉拌菜。

　　三、商店：

　　校内商店无工商营业执照，无卫生许可证，无从业人员健康证，已停业。所有证件正在办理之中。

　　总之，校内饮食安全责任重大，学校高度重视，决心在近期严格按照文件要求整改到位，并定期检查，确保师生校内饮食安全

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