【推荐】餐饮服务员岗位职责
在现在社会,很多地方都会使用到岗位职责,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。大家知道岗位职责的格式吗?以下是小编为大家收集的餐饮服务员岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。
餐饮服务员岗位职责1
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序供给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的'资料,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐饮服务员岗位职责2
岗位职责:
1、注重礼仪礼貌,树立顾客至上的观念
2、熟练掌握商场的有关服务规则和项目
3、严格按公司规定履行自己的职责,不可以公循私
4、耐心服务,善待顾客主要工作:
1、每天营业开始时,迎接顾客
2、顾客投诉的处理和记录
3、顾客存/取包
4、负责促销商品的赠品发放
5、为大件家电购买者检测、试机
6、接受顾客咨询
7、超市快讯的`追踪、分发
8、全店的广播服务工作9、使用规范用语
10、为符合要求的顾客退换货辅助工作:
1、所有工作区域(客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处)随时清洁卫生
2、爱惜公司财产(播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等)并定期检查3、熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则,了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品
4、顾客投诉时应认真做好记录,重大问题要及时报告
5、避免让顾客在公共场所吵闹
6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品
7、当顾客前来要求退/换货时,检查其是否符合退/换货要求;楼面主管来领取退/换货时,必须仔细核对其清单上的内容并签字确认8、协助其他部门的工作(如收银、盘点、防盗、防火等等)
餐饮服务员岗位职责3
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会,听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。
4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
(1)站立迎宾在开餐前的'5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。
(3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。
餐饮服务员岗位职责4
岗位职责
一、职责概述:
根据饭店的规章制度,在当班领班的指导下,按照饭店制订的`服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任:
1、按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。
2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。
3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。
4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任:
1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。
3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
餐饮服务员岗位职责5
1、服从领班领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的`要求,不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具,布草杂项的补充替换。
6、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。
餐饮服务员岗位职责6
1、在领班领导下,负责当班次的接待服务工作。
2、准时上下班,做好交接班手续。细心阅读交接班本,清点文具用品,清点客人的留言和信函,核对房间状态,掌握房态变动,做好班前准备。
3、微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人,快捷、主动的为客人办理入住登记和退房服务,发放或收回客房钥匙,在可能的情况下促销客房,使招待所达到最高的开房率和房间收入。
4、办理入住登记时,负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符,及时将客人资料输入电脑。严格执行财务制度,清楚明确地填写有关客人的付款方式及其它资料,准确无误地收付客人的.现金、支票、信用卡及结账,保持与报表一致。
5、负责受理住所客人委托转交物品的业务,确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。
6、做好所有团体房、贵宾房、婚宴用房,回头客房间的安排及入住前的准备工作。准确迅速地做好散客、团队、会议的入住登记手续。
7、负责接受宾客的换房业务,尽可能满足客人的需求。
8、保持工作岗位的清洁,严格执行钥匙管理程序。
9、跟办上一班次移交的事情,适时补充接待工作必须的表格和文具用品。
10、制作各种经营报表,并传送到有关部门,并负责传真、复印工作。
11、检查所有预定的房间客人是否已入住招待所。
12、快速并礼貌的接听客人的电话,电话铃响不超过三声,有礼貌的按客人提出的要求为客人服务,并极力的宣传和推销所有招待所的设施和服务。
13、检查当天营业收入及每一笔账目是否正确,准确填写发票。
14、严格执行运作程序,有客人投诉或其它事件发生时,立即报告上级。
15、认真记录本班次工作中出现的问题。
16、培训实习生,使他们达到职业化水准。
17、警惕大厅特别是接待处的可疑人物,负责本区域内的安全。
18、完成领班布置的其它工作任务。
餐饮服务员岗位职责7
1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
2、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、负责写好工作日记,做好交接手续。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、检查本班人员出勤情景,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。
7、理解餐厅主管的`指派工作,全权负责本班组工作。
8、以身作则,职责心强,敢于管理。
9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。
10、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。
11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。
12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。
餐饮服务员岗位职责8
岗位职责
一、上斑准时打卡,不得迟到,做好岗位的仪容仪表的检查,自检服务用具是否带好。
二、参加部门每日班前会,接受区域部长的工作安排,对重点接待及重点推荐销应详细记录,牢记在心中,便于工作中使用。
三、做好餐前负责区域的清洁卫生,按当日接待做敬客或宴会的标准摆台,检查工作储备柜中,储备的餐具是否清洁,品种是否齐全,数量是否达到规定标准。
四、熟知当日菜牌提供的食品,了解当日仨清,清楚当日各种品种的销售价格,急推产品及海鲜,以更好的推销我们自己的产品,做好一切准备工作,准备就绪迎客,等候宾客的到来。
五、宾客就位按三个标准:
A、微笑到
B、礼貌用语到
C、毛巾到
六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品,按标准程序进行专业服务。
七、接受宾客的投诉在自身无法解决的'情况下转交上级处理,并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后,再提出合理建议。
八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通,控制上菜速度。
九、值台时,要熟知客人所点的菜肴(蒸位、刺身等)应配,应跟的各种酱料及器皿,防止菜肴出现错误。
十、在服务过程中与宾客,愉快相处,恰到好处的调节用餐气氛。
十一、营运当中,服从上级的临时调派工作,不得借故推托,不得当面顶撞,应先服从后投诉。
十二、做好餐后买单工作,做到当面点清钱币,如有优惠折扣应告知客人。
十三、宾客离开后,检查客人是否有遗留物品,如果有应及时交还客人,如客人已离开酒楼,应交给上级领导。
十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置,重新按标准摆台。
十五、做好收台、收市工作。
餐饮服务员岗位职责9
岗位职责:
1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及个性推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7.对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予个性关注,并按其相应标准带给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。
9.当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准:
1.铺台布:
(1):选取尺寸适宜的台布,要求干净,无破损,熨烫平整。
(2):从副主人一侧铺台布,正面朝上。
(3):台布中线股缝居中,布心对桌心,四角下垂长度相等。
2:摆台:从主人位开始顺时针摆放
(1):骨碟、距桌边1.5CM,图案对正,盘与盘距离均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):汤碗、在骨碟左上方,离骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于汤碗中。
(5):筷子架、位于骨碟右上侧,距味碟1CM,与汤碗在同一圆上。
(6):筷子、图案朝上位于筷架上,筷柄距桌边1.5CM。
(7):红酒杯、在味碟正上方,杯底与味碟1CM。
(8):白酒杯、在红酒杯右侧,杯口与红酒杯1CM。
(9):水杯、在红酒杯左侧,杯口距红酒杯1CM,且三杯中心连线在同一向线上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟边距红酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、横放在公用碟上,勺放在靠客人一侧,筷子靠桌心一侧,勺柄超左,筷柄超右。
(12):烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸,在骨碟同一圆上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙签筒、摆放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):围椅、成圆形与餐具对应,与台不垂直。
宴会服务标准:(工作流程)
1.准时参加班前会,仪容仪表贴合员工手册要求,持续良好精神状态,认真听取主管班前会上所讲资料,对当日个性推荐菜品的.价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌,对估清菜菜要记清楚,对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭记在心,对新客户服务要个性留意其意见或推荐,以便为客人带给最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全,有无破损及不洁净,备用餐具是否充足。
3.准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘,并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4.餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾,大厅服务员分开均匀对称站立,包房服务员站在包房门旁一侧,要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平,面带微笑,表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好,见到客人进入服务区应主动迎上,并帮客人拉椅让座,接衣挂冒。客人经过身边,如果自己忙于服务,也应微笑点头示意,不准不闻不问。
6.客人入座后,服务员立即送上毛巾,询问客人喝哪种茶水?柒好后,从主宾开始顺时针方向斟倒,注意如果遇到小朋友,应把热茶往里放,并提醒家长照看。
7.征询客人意见是点菜还是安排才,如若点菜,双手将菜单打开呈送客人,点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点,主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜,同时注意客人的饮食忌讳,点菜时客人如有遗漏欠缺之处,服务员应主动提醒客人。
8.点完菜后向客人重复一遍,以确保无遗漏,点菜单应书写工整、准确无误,然后迅速分单,按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜,要询问客人是否要看,下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和饮料时,用托盘从客人右侧上饮料(酒水),并主动介绍:“这是您的”。禁忌左右开弓和反手倒酒水。
10.传菜员将菜传到包房,服务员应先划单,后上菜。(上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后,主动报菜名,并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后,服务员应主动为客人带给分餐服务,如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品,服务员应提前准备好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸,骨碟内物品超过1/3务必更换,烟灰缸内烟头不得超过三个。
12.客人酒水用完及时询问是否添加,如不添加,及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。
13.上鱼:上整鱼时,鱼头对着主宾,并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒,使用敬语,以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果,将台面清理干净,再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时,检查一下账单及酒水单是否正确,并核对台号,然后再给客人结账。
16.客人离开时,提醒客人带好随身物品,并主动为客人拉椅,再次道谢,欢迎客人下次再来,把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关掉主灯,及时检查有无遗落物品,清理台面,将台面餐具归类,有秩序的摆放在托盘内,然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台,将台面重新按标准摆好,经主管检查合格后,关灯,锁门下班。
餐饮服务员岗位职责10
1、将客人的要求传递给厨房。
2、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
3、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
4、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。
5、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养清洁。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情景,为客人供给周到的服务。
7、坚持个人身体健康和清洁卫生。
8、热情接待每一位客人。
9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
10、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情景。
11、能迅速有效地处理各类突发事件。
12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。
13、理解部长分配的服务工作,向客人供给优质服务。
14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
16、保证各种用品调料的清洁和充足。
17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。
18、严格按餐厅规定的'服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
19、了解和执行餐厅的规章制度。
20、负责开餐前的准备工作。
21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选择。
餐饮服务员岗位职责11
岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证带给优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的.一切餐具。
3、开餐后,按服务程序及标准为客人带给优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。
4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。
5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。
素质要求
基本素质:有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语水平:具有初级餐厅服务英语会话潜力。
工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧
餐饮服务员岗位职责12
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。
●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用状况,减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作,持续环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的状况,建立物资管理制度,做好维护保养的`工作,并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务状况,公布Q小组活动记录。
●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。
餐饮服务员岗位职责13
1.保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作,服从主管及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的`业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。
6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
餐饮服务员岗位职责14
1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的`各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及异常推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予异常关注,并按其相应标准供给服务。
8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
餐饮服务员岗位职责15
岗位职责:
1、注重礼仪礼貌,树立顾客至上的观念
2、熟练掌握商场的有关服务规则和项目
3、严格按公司规定履行自己的职责,不可以公循私
4、耐心服务,善待顾客
主要工作:
1、每天营业开始时,迎接顾客
2、顾客投诉的处理和记录
3、顾客存/取包
4、负责促销商品的赠品发放
5、为大件家电购买者检测、试机
6、接受顾客咨询
7、超市快讯的追踪、分发
8、全店的广播服务工作
9、使用规范用语
10、为符合要求的'顾客退换货
辅助工作:
1、所有工作区域(客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处)随时清洁卫生
2、爱惜公司财产(播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等)并定期检查
3、熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则,了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品
4、顾客投诉时应认真做好记录,重大问题要及时报告
5、避免让顾客在公共场所吵闹
6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品
7、当顾客前来要求退/换货时,检查其是否符合退/换货要求;楼面主管来领取退/换货时,必须仔细核对其清单上的内容并签字确认
8、协助其他部门的工作(如收银、盘点、防盗、防火等等)
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