餐饮服务员的岗位职责

　　在现在社会，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的餐饮服务员的岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮服务员的岗位职责

餐饮服务员的岗位职责1

　　一、做好餐前准备工作:餐厅卫生、调味准备、检查空调、灯光和工作台补充等;

　　二、按照服务规范，服务标准和服务程序不折不扣的完成对客人服务工作，并适时提供个性化服务，做到每一位客人高兴而来，满意而归;

　　三、熟悉各种菜肴、酒水、并尽力了解客人需求，做好建议性销售;

　　四、做好餐厅结束工作;

　　五、积极参加培训和训练，不断提高业务水平;

　　六、使客人满意并不难，需要多一些微笑，多一些服务。

餐饮服务员的岗位职责2

　　1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　2.保障工作区域卫生、维持清洁。

　　3.配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　4.积极参加培训，不断提高服务技能。

　　5.服从上级领导安排。

餐饮服务员的岗位职责3

　　1.维护酒店形象，提高服务意识。

　　2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备好每餐开餐时要用的各类用品和用具。

　　3.负责区域设施、设备的'清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

　　4.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写点菜单和酒水单。

　　5.负责点菜、上菜、撤台等相关服务工作。

　　6.及时征询宾客意见和建议，帮助客人解决就餐过程中的各类问题。

　　7.负责区域餐具、布草、易耗品的补充及替换工作。

　　8.负责与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。

　　9.积极参加培训和业务技能考核，不断提高服务技能和综合业务知识。

　　10.完成上级领导交办的其它工作。

餐饮服务员的岗位职责4

　　1、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　2、完成总经理交给的其他工作。

　　3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

　　4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

　　5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

　　6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。

　　7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的'日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮服务员的岗位职责5

　　1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意客人的`特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　3.替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　5.迎接客人，引导客人到预定台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。

　　6.可满是，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　7.留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　8.随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

　　9.随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　10.掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　11.负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎下次光临。

餐饮服务员的岗位职责6

　　1.服从领班领导，做好餐前准备工作。

　　2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　　4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

　　5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

　　6.上班时要控制情绪，保持良好的`心态。

　　7.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。

餐饮服务员的岗位职责7

　　1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　8、以身作则，职责心强，敢于管理。

　　9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的`专业知识和服务技巧。

　　10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。

　　12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务员的岗位职责8

　　1)做好岗位与班次的交接与跟进工作，包括新工作要求、物品物料、卫生、工程维修及需待办的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐钟转档的各项准备工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的补充工作;

　　3)保持良好的'仪容仪表，向客人微笑问好，为客人的消费提供问询、介绍和指引服务;

　　4)负责收拾餐桌的脏餐具，及时补充所需物品和用具，及时清理餐桌的卫生;为客人提供标准、高效的用餐、翻台服务;

　　5)落实部门的食品卫生安全的操作流程;做好岗位卫生和计划卫生，随时保持岗位所辖区范围内的清洁、整齐;巡视地面是否有水迹和油渍，与保洁员密切配合，及时消除安全隐患;

　　6)负责为客人介绍酒水与其他的售卖品，并为客做好点单与相关的服务;

　　7)负责提醒客人保管好自身的贵重物品，及时劝阻客人不雅行为;

餐饮服务员的岗位职责9

　　岗位职责：

　　1.熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会)，应及时向主管汇报;

　　2.替宾客存取保管衣物;

　　3.迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;

　　4.客满时，负责安排好后到的`宾客，使宾客乐于等位;

　　5.掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，对宾客电话订餐应问清楚基本信息;

　　6.向客人介绍餐厅各式菜点，各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐

　　任职资格：

　　1.经过餐饮服务培训，有一定的日常外语会话能力;

　　2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题;

　　3.掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;

　　4.工作主动、热情，责任心较强。

餐饮服务员的岗位职责10

　　1、熟悉餐前准备、餐中服务、餐后收档流程，有摆台技巧，并能够准确无误的完成个人岗位工作。

　　2、做好基本的服从工作，能够根据上级领导的.指示进行合理的安排，让任务及时有效的完成。

　　3、微笑服务，及时与各部门衔接并沟通。

餐饮服务员的岗位职责11

　　1、根据餐厅领导安排，做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作;

　　2、遵守部门安全制度，负责设备设施、家具的维保、卫生清洁的.具体落实工作;

　　3、了解公司其他服务项目，准确解答客人提出的问题;

　　4、严格遵守公司相关规定，保持个人仪容仪表，礼节礼貌符合标准;

　　5、负责餐厅具体落实工作;

　　6、完成领导交办的其它工作。

餐饮服务员的岗位职责12

　　1）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

　　2）掌握各种菜式的`制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

　　3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

　　4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。

　　搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

　　5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

　　6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

　　7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

　　掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

　　8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐饮服务员的岗位职责13

　　1、服务员早上9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。

　　2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。

　　3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。

　　4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。

　　5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。

　　6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。

　　7、食用工作餐，服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭，保证吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、开市9:30——10:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。

　　9、服务员了解本包房是否有预案，如有预案，知晓客人的人数，按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。

　　10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的.优质服务。

　　11、服务员在撤台时，要按着顺序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。

　　12、服务员下班时要检查本包房区域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。

餐饮服务员的岗位职责14

　　餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。

　　1.迎宾员

　　迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

　　职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。

　　职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。

　　职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。

　　职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。

　　职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。

　　职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。

　　职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

　　职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐厅要立良好的形象。

　　2.值台员

　　餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

　　职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。

　　职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。

　　职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

　　职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。

　　职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

　　职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。

　　职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。

　　职责八：完成领班布置的临时任务。

　　3.传菜员

　　传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

　　职责一：按规定着装，守则、快捷、服从指挥。

　　职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　职责三：负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

　　职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不够不端，数量不够不端。形状不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。

　　职责五：餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。

　　职责六：天冷备好菜盖，随时使用。职责七：负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

　　职责八：安全使用传菜间物品工人，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。

　　4.酒水员

　　酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：

　　职责一：按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

　　职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。

　　职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量准确、符合储存要求。

　　职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。

　　职责五：掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售。

　　职责六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟悉酒水保管的知识；会调制一般酒水，制作一般果盘。

　　职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

　　职责八：保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，及时报修。

　　职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。

　　5.宴会预订员

　　宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

　　职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

　　职责二：礼貌地接待每批预订的客人，详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参加洽谈。

　　职责三：根据宴会预订的详细记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。

　　职责四：抄写或打印当日宴会菜单。

　　职责五：进行市场调配，掌握市场动态，提出销售建议，进行宣传促销，开拓客源市场。

　　职责六：建立菜谱档案和宴会客史档案。

　　职责七：完成领班布置的`其他工作。

　　6.酒吧调酒师

　　职责一：做好营业前的准备工作

　　职责二：按要求布置酒吧。

　　职责三：负责才清点营业前后的酒水存量。

　　职责四：负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

　　职责五：直接接受客人订单和接受服务员的订单。

　　职责六：负责一切饮料的调配工作。

　　职责七：做好餐厅酒吧清理卫生工作。

　　职责八：检查设备的运转情况，正确使用各种设备。

　　职责九：负责收款和核对账目。

　　7.收银员

　　其岗位职责如下所示。

　　职责一：积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

　　职责二：加强餐厅的协调，及时处理工作中出现的问题，做到账物相符。

　　职责三：熟悉餐牌及酒水的价格。

　　职责四：小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

　　职责五：准备收银账单、发票、做到快捷服务。

　　职责六：备用金必须每天核对，不得私自挪用。

　　职责七：收市后，必须将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班。

　　职责八：不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

　　职责九：负责自己区域的卫生情况。

餐饮服务员的岗位职责15

　　岗位职责

　　一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。

　　二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。

　　三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。

　　四、熟知当日菜牌提供的'食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的到来。

　　五、宾客就位按三个标准：

　　A、微笑到

　　B、礼貌用语到

　　C、毛巾到

　　六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。

　　七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。

　　八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。

　　九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。

　　十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。

　　十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。

　　十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。

　　十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。

　　十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。

　　十五、做好收台、收市工作。

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