餐饮员工岗位职责26篇

　　在不断进步的时代，越来越多地方需要用到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的餐饮员工岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮员工岗位职责26篇

餐饮员工岗位职责1

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐饮员工岗位职责2

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的.时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序

餐饮员工岗位职责3

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的`工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

　　9、随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐饮员工岗位职责4

　　1、有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

　　2、与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

　　3、礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

　　4、遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

　　4、了解及熟记顾客之姓名及特征。

　　5、按照订座安排知会有关地段的领班。

　　6、婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

　　7、熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

　　8、暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

　　9、当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

　　10、保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的`卫生。

　　11、按要求做好餐厅所有餐务的预定。

餐饮员工岗位职责5

　　一、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品,通风到架,保持库房干净,防止物品变质霉烂。

　　二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知及时进货。要经常向中心主任以及采购员报告库存物资情况,合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。

　　三、做好中心的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。

　　四、总库收料须开收料单入帐,要做到记帐及时,手续清楚。发料时须以领料人签认的`发料单作为依据入帐。并分部门建台帐月末于会计一同盘点核对总库实物。

　　五、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收。入库开入库单,记帐及时,手续清楚。

　　六、按规定日期作好库存盘点,做到资料真实,帐表相符。各种报表按期报送财务。

　　七、负有对各食堂库管人员业务指导工作。

　　八、按时完成领导临时交办的其它工作。

餐饮员工岗位职责6

　　确保产品优质、新鲜，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循产品说明

　　确保负责的区域全天都得到良好的管理，并为第二天的营业做好准备

　　运用人力配置指南的`楼面管理技能，楼面人员安排，业务瓶颈识别

　　具备对销售业绩敏感度和及时商业行动计划调整

餐饮员工岗位职责7

　　1、制定餐饮部规章制度及工作程序。

　　2、建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。

　　3、与总厨协力发展创新菜式。

　　4、准备餐饮部的`年度预算。

　　5、经常与部门内的小组开会以协调工作。

　　6、负责指导餐饮部员工的培训。

　　8、与财务配合制定所有的财务安排。

　　9、与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

　　10、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

　　11、积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

　　12、解决所有部门问题。

　　13、完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮员工岗位职责8

　　1、服从领导,做好餐前准备工作;

　　2、严格执行操作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。

　　3、按主动、耐心、热情的要求,不断完善服务工作。

　　4、团结协作,礼貌周到地完成任务。

　　5、要手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

　　6、上班时要控制情绪,保持良好的心态,严禁将生活中的情绪带到工作中。

　　7、上班时要精神集中,严禁与他人闲谈,嬉笑打闹,接打通讯工具,严禁做与工作无关的事情。

　　8、遇到客人投诉要立即报告上级领导,积极稳妥的`配合领导解决问题,尽量满足客人的合理要求。

　　9、客人是饭店赖以生存的基础和衣食父母,服务人员应牢固树立宾客至上,服务第一,客人就是上帝,客人永远是正确的服务理念。牢固树立饭店服务无小事,100-1=0的服务理念,切实做到顾客就是上帝的服务意识,通过周到、细致,一切为宾客着想的人性化服务,体现出最高的服务水平。让宾客来时高兴,离开时更满意。

　　10、牢固树立以店为家,店家一理,店兴我荣,店辱我耻的崇高岗位意识和责任感。

餐饮员工岗位职责9

　　1)服从厨师的工作安排和其他指示。

　　2)荷兰领班负责收集调味品，荷兰厨师应在饭前准备好各种器皿:器皿、一盘布。

　　3)根据客人的要求，掌握菜肴的顺序和节奏。

　　4)确保菜肴的`独特形状:美观大方。

　　5)餐后负责装载台的清洁卫生:盖上调料罐，清洁卫生区域，检查装载头。

餐饮员工岗位职责10

　　1)向餐饮经理负责，传达并执行其指示，向其汇报，并协助厨房管理。

　　2)参与营销计划的制定，熟悉目标市场，主持各种菜单的制定，并报餐饮部经理批准。

　　3)负责组建厨师团队，确保一定的专业技术标准，设置合理的岗位，确立岗位职责，提供称职的厨师和领班。

　　4)对菜肴质量负责，明确烹饪质量标准和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市场供应信息，制定原料采购规范，负责食品原料的'采购:请获取、验收、储存。

　　6)负责菜肴成本核算，确定每道菜肴的毛利率，确保菜肴利润指标的实现。

　　7)加强生产组织:计划、审核各种业务报告，检查食品原料情况，每月盘点一次，以降低成本，保证其适宜性。

　　8)负责组织相关人员对食品习俗进行研究和品种开发，不断更新菜单以满足消费者的新需求，同时分析和改善菜肴的销售情况。

　　9)负责厨房设备的日常清洁和维护，使其保持正常使用状态，保证生产顺利进行，必要时提出厨房设备的更新和增加计划。

　　10)负责厨房员工的培训和考核。

　　11)确保所有厨房业务的正常运行，建立安全、食品卫生等规章制度，避免不良事故的发生。

　　12)协调厨房和餐厅:与其他酒店部门的关系。

　　13)协调餐饮经理做好大型餐饮活动。

　　14)关心厨房员工的生活和思想，鼓励他们对生产的热情。

餐饮员工岗位职责11

　　1、工作职责

　　1)服从厨师的工作安排和其他指示。

　　2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。

　　3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。铁砧也需要监督和检查。

　　4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。

　　5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。

　　6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。

　　7)铁砧负责发布厨房用品的日常采购订单，并向厨师报告。

　　8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。

　　9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。

　　10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。铁砧负责检查。

　　2、工作要求

　　1)具备产品制造的'相关知识。

　　2)了解酒店的食品质量要求和标准。

　　3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。

　　4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。

餐饮员工岗位职责12

　　1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的.带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐饮员工岗位职责13

　　1、库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

　　2、根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的`种和数量。

　　2、宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

　　4、保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

　　5、每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。

餐饮员工岗位职责14

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的'内容，如：食品的制作办法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐饮员工岗位职责15

　　1)对餐饮部经理负责。

　　2)负责餐厅的日常工作，确保餐厅的正常运营。

　　3)为客人提供优质服务，授权餐厅领班，指导他带领全班服务员按标准做好服务工作，并进行检查和考核。

　　4)负责餐厅员工业务培训计划的`制定和实施，不断提高员工的业务素质，授权领班根据计划实施服务技能培训计划。

　　5)根据预测和特殊需要安排下属的工作。

　　6)坚持现场监督检查，发现和纠正质量问题。

　　7)与客人建立良好关系，解决客人投诉。

　　8)负责餐厅的安全检查和员工安全知识的培训。

　　9)各城市召开班前会议，安排工作，检查服务人员的外貌:餐厅卫生、餐桌设置标准、确保工作效率所需的项目。

　　10)告知厨房客人的需求和意见，并尽量缓解矛盾。

　　11)负责填写考勤记录，关心员工的生活和思想，充分调动员工的工作积极性。

　　12)负责填写工作报告，完成交接手续。

餐饮员工岗位职责16

　　1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

　　2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

　　3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

　　4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

　　5、密切与采购部联络业务发展。

　　6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

　　7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

　　8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

　　9、参与制定餐饮活动计划。

　　10、关心员工的思想、生活和业务水平。

　　11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

餐饮员工岗位职责17

　　1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

　　2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

　　3、为顾客点菜。

　　4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

　　5、帮助顾客结算帐单。

　　6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

　　7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

　　8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

　　9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

　　10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

　　11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的.服务。

　　12、完成上级安排的各项工作。

餐饮员工岗位职责18

　　1、按时到岗、接受领班分派的工作。

　　2、做好洗涤前的各项准备工作。

　　2、整理餐具柜。

　　4、按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

　　5、打扫公共区域的`卫生。

　　6、整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。

　　7、按收尾工作进行清扫工作。

　　8、做好原材料的初加工处理。

　　9、经领班检查合格后下班。

餐饮员工岗位职责19

　　1、工作职责

　　1)对餐厅主管负责。

　　2)根据服务标准亲自示范和培训员工，并要求他们严格按照标准:程序工作。

　　3)要求食品转运人员熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)参与餐前准备:检查。

　　5)根据客人的上菜要求和厨房菜品的顺序，画一张清单来验证地上的菜品。

　　6)输入后尽快夹紧菜单:分割菜单。

　　7)妥善保存菜单，以备日后查看:查看。

　　8)负责餐厅内棉织品的收发，并将棉织品交给洗衣店。

　　9)了解预订情况，合理安排人员。

　　10)定期检查蔬菜转运所需的调料和用品的'领取程序:检查转运室的设施和设备，确保安全、处于良好状态。

　　11)负责编写工作日志，完成交接手续。

　　2、工作要求

　　符合餐厅领班的工作要求。

　　餐饮服务供应商的工作职责和要求

餐饮员工岗位职责20

　　1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

　　2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

　　3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

　　4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

　　5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

　　6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

　　7、负责检查、填写相关台帐的`内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

　　8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

　　9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

　　10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

餐饮员工岗位职责21

　　1)根据案板的要求，按规格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

　　2)协助案板采购数量、质量好的原材料。

　　3)注意原材料的综合利用，避免浪费。

　　4)负责冷藏海鲜的`统计。

　　5)清理工作场所，保留各种用具。

　　6)在市场关闭后做好健康方面的工作。

餐饮员工岗位职责22

　　1)根据酒店的营销策略，制定餐饮部的整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人的需求，争取最佳的经济效益，完成并超过总经理下达的经济指标。

　　2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范，监督各级管理人员的培训和检查，监督实施，为客人提供合格的产品和满意的服务。

　　3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。

　　4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会，以确保宴会产品和服务的质量。

　　5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单，积极开发新产品，不断推出新菜品。

　　6)加强对各岗位的监督，加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

　　7)督促厨师对厨房生产进行科学管理，完善厨房组织，合理布局，保证菜肴质量，减少生产浪费，调动厨房员工积极性。

　　8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》，认真执行《食品卫生法》的`相关规定，严格执行消毒制度，掌握食品属性，严格防止食物中毒，确保用餐安全。

　　9)建立客人历史档案；负责收集、处理客人对餐饮质量的意见提高社会和经济效益。

　　10)加强餐饮设备的维护。

　　11)每天主持部门晨会，了解当前运行情况，安排当天工作。

　　12)参加酒店召开的部门经理例会，并定期向总经理汇报。

　　13)完成上级交办的其他任务。

餐饮员工岗位职责23

　　打荷线各岗位职责

　　打荷皇：负责指挥所有宴会出菜程序的安排以及花草的摆拼，安排打荷线每天的工作，带领打荷线全面协助砧板线、后锅线的日常工作，并确保出品的摆设质量及所有酱汁调配，完成上司布置的其他工作。

　　打荷副：负责二楼厨房打荷线的日常管理工作，每天的开档、收档、领货，热碗柜的餐具储备，并协助头锅把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。

　　助理二：机动，如有其他助理休息，将顶替岗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理三：负责协助三锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，热碗柜的餐具储备，完成上司布置的其他工作。

　　助理四：负责协助四锅把出品工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理五：并协助五锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理六：负责协助六锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加，协助打荷副做好开档工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理七：负责协助七锅把出品工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理八：负责协助八锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。。

　　助理九：负责协助九锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十：负责协助十锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十一：负责协助十一锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十二：负责协助尾锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　水台的岗位职责

　　水台皇：水台主要负责人，负责所有原材料的粗加工及分配。安排属下做好各项工作，每天负责把各部门所要加工的原材料的工作，分配到各水台并指导他们完成工作，控制好原材料的规格，杜绝浪费。保证水台每天都能按时、按量完成各部门主管交来的加工任务。

　　水台副：负责冷库卫生以及物品的存放，协助水台皇分配任务，每天负责把所有加工过的原材料送到各部门，完成上司布置的其他工作。

　　水台三：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台四：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台五：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台六：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的'工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台七：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台八：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水台九：专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　剪菜员的岗位职责

　　①在主管、领班的领导下全面协助个工作线做好日常工作；②负责海鲜蔬菜的清洗工作和器具的清洁工作；③检查蔬菜、瓜果的质量，保证无腐烂、变质现象；④完成上司布置的其他工作。

　　鲍、燕、翅副手的岗位职责

　　职位：鲍、燕、翅副手、直接上司：鲍鱼主管）

　　①在鲍鱼主管的领导下，全力协助鲍鱼档线做好日常工作；

　　②负责检查鲍鱼档线设备，用具是否正常，按照工作程序与标准做好开档前的准备工作；③协助鲍鱼主管发制好高级货物的制作及调制好各种的汤类、汁类（例如浓汤、高汤、黄汤、鸡汤等）；

　　④每天负责坚持所属物料是否供应充足；

　　⑤检查当天菜单所需的物料是否齐全，所备的用料是否足够；⑦完成鲍鱼主管布置的其他工作。

餐饮员工岗位职责24

　　1.保持工作场地及餐具室内物品的`齐全、干净、整洁。

　　2.清洁并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的菜品及操作设备。

　　5.从仓库内领取物品。

　　6.根据标准的手册来完成服务工作。

　　7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。

　　8.结束服务后,要清理所有的饭菜,并清洁桌面。

餐饮员工岗位职责25

　　1)准备原料:调味品、油等。确保使用。

　　2)将熟食放入冰箱，并在一夜之间烧掉食物。

　　3)清洁:消毒和个人卫生。

　　4)做好饭前凉菜:卤制。

　　5)根据菜单及时做好所需凉菜品种，确保凉菜质量。

　　6)操作要求原料刀面清晰，厚度均匀，包装整齐美观。

　　7)安排好菜单，饭后交餐饮帐。

　　8)将剩余的'熟食原料分类存放在冰箱中，并对容器、器具和工作场所进行清洁和消毒。

　　9)定量分配和制备所需的填料、织物和其他相关原料。

　　10)根据菜单，及时准备所需的小吃:面食品种，确保产品质量。

　　11)严格遵守操作规程，每天负责准备四种小吃:面食。

　　12)做好粮食的收集、储存和利用工作。

　　13)每天结束时，应对原材料进行分类和储存，并保持工作场所和器具的清洁。

　　14)不断开发新品种，提高业务水平，丰富小吃模式。

餐饮员工岗位职责26

　　1)饭前准备。

　　2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。

　　3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的.问题或传达客人的要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。

　　4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。

　　5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。

　　6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。

【餐饮员工岗位职责】相关文章：