餐饮店店长岗位职责(18篇)

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编整理的餐饮店店长岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮店店长岗位职责(18篇)

餐饮店店长岗位职责1

　　1、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析;

　　2、负责成本控制，负责调研、定位;

　　3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　5、门店日常事务协调管理;

餐饮店店长岗位职责2

　　岗位职责

　　●岗位名称：店长

　　●直接下级：楼面经理、厨师长、会计、库管

　　●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。

　　●工作内容：

　　1、组织本店的经营管理工作。

　　2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

　　3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

　　5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的'监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

　　6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

　　7、确保下属员工的人身、财产安全。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。

　　9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。

　　10、负责证件的办理年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。

　　11、负责店面的外围关系协调。

　　12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

餐饮店店长岗位职责3

　　1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

　　3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的`好坏。

　　4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

　　5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

　　6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

　　7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。

　　8、管理人员和时间的能力。

　　9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

　　10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

　　11、诚实和忠诚。

餐饮店店长岗位职责4

　　餐饮店长/运营经理一是日常门店的运营与管理;

　　二是客群维护与拓展;

　　三是毛利率与成本控制;

　　四是营业额目标达成;

　　五是团队建设与培训;

　　六是营销策划与品牌推广。一是日常门店的运营与管理;

　　二是客群维护与拓展;

　　三是毛利率与成本控制;

　　四是营业额目标达成;

　　五是团队建设与培训;

　　六是营销策划与品牌推广。

餐饮店店长岗位职责5

　　1、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。负完全责任。

　　2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

　　3、负责员工及主管的招聘及保留。

　　4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

　　5、负责店内全体管理组的发展计划。

　　6、完成餐厅管理组的排班表。

　　7、主持主管会议。

　　8、确保员工福利计划正确执行。

　　9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

　　10、审核每月所有的餐厅报告，然后包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

　　11、与公司或会计人员复核每月的损益表。

　　12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

　　13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

　　14、查证银行是否在正确的`时间内收到所有正确数量的存款。

　　15、确保餐厅遵守安全操作程序。

　　16、确保所有投诉都能及时周全地处理。

　　17、训练餐厅管理人员。

　　18、主持意见调查与临时座谈会，然后包括每月员工大会和每日例会。

　　19、完成管理组的绩效评估。

　　20、计划、核准并安排时间，然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。

　　21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。

　　22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。

　　23、月底固定资产的盘点。

　　24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

　　25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

　　扩展：

　　餐厅标语

　　1.民以食为天，食以洁为先。

　　2.一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

　　3.一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。

　　4.倒下的是剩饭，流走的是血汗。

　　5.粒米虽小君莫丢，勤俭节约留美名。

　　6.自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。

　　7.知情的年代已经过去，请勿再“插队”。

　　8.优雅的举止胜过优美的体型。

　　9.陶冶健康情操，建设文明餐厅。

　　10.墙上无脚印，地上无痰迹。

　　11.爱护公共设施，提高自我修养。

　　12.病从口入，请注意饮食卫生。

　　13.环境卫生，你我共同努力。

　　14.文明就餐，然后礼貌待人。

　　15.文明有序，节俭卫生。

　　16.相互礼让，自觉排队。

　　17.爱护公共设施，尽你我应有责任。

　　18.请保持餐桌卫生，给大家一个干净的用餐环境。

　　19.为了他人的健康，请勿在饭堂内吸烟。

　　20.文明用餐，保持好心情。

　　21.食品安全个人参考，然后和谐卫华人人受益。

　　22.品放心食品，享健康生活。

　　23.关注食品安全，关爱百姓健康。

　　24.严格每道工序操作，然后确保食品安全卫生。

　　25.节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。

　　26.为了您和他人的健康，不要在饭堂内吸烟。

餐饮店店长岗位职责6

　　1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；

　　2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；

　　3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；

　　4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；

　　5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

　　6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

　　7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；

　　9、负责餐厅工作人员的'岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

餐饮店店长岗位职责7

　　一、店长的职责

　　1五项基本职责

　　（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。

　　（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

　　（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

　　（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

　　（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

　　2两项最基本的工作

　　对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

　　（1）吸引消费者的产品方案

　　不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。

　　（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

　　消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。

　　顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

　　（3）营造独特的卖场----菜品展示区

　　根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。

　　菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。

　　在时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的.训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

　　（4）推销之道

　　了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

　　如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的行业显得尤为重要。

　　店长对内的工作（追求店内利润最大化）

　　（1）无论如何以达成高营业额为目标

　　这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

　　（2）倡导“货真价实，诚信经营”

　　现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

　　四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。

　　（3）以降低费用为管理目标

　　在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。

　　为了要达成目的必须

　　a、根据编制控制员工数量，

　　b、提高员工的技术水准与工作效率，

　　c、制订各项费用的控制制度，

　　d、加强采购管理，控制原料，提高毛利率。

　　（4）掌握并运用管理模式

　　作为企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。

　　二、店长的职能

　　1.必备的8项资质

　　（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

　　（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

　　（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

　　（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

　　（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

　　（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

　　（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

　　（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

　　2.应备的2项基础能力

　　（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

　　（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

餐饮店店长岗位职责8

　　1、负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行，提升顾客满意度;

　　2、通过有效的方法提升餐厅收入，通过资源的'合理利用使餐厅利润最大化;

　　3、负责餐厅团队建设，培养训练有素的团队，保证餐厅的人员发展。

　　4，对各大推广平台比较熟悉，合理利用推广平台

餐饮店店长岗位职责9

　　1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的`一切规章制度及行政命令。

　　2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。

　　4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。

　　5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。

　　6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

　　7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，

餐饮店店长岗位职责10

　　1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;

　　2、执行总部下达的各项任务，并提供餐厅可行性分析;

　　3、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格控制物料消耗和成本费用;

　　7、掌握门店各种设备的维护保养知识;

　　8、监督门店内外的.清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　9、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

　　10、负责对员工的培训教育。

餐饮店店长岗位职责11

　　1、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；

　　3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；

　　4、组织检查、追踪、反馈餐厅的`日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；

　　5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；

　　6、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　7、负责店面员工的招聘；

　　8、维持门店及公司品牌形象。

餐饮店店长岗位职责12

　　1）确保个人仪容仪表合格，精神面貌良好；

　　2）遵守公司的各项规章制度，负责本店的全面工作，贯彻执行公司的一切规章制度；督促完成本店的日常经营工作，关注员工状态，提升员工积极性，做好门店店员的绩效跟踪记录，严格执行奖罚条例，使店员行为表现评定有所依据；

　　3）掌握人员流动情况和控制好物品的使用情况，减少费用开展和物品损耗，严格控制人工成本和运营成本，杜绝浪费；做好店面现金流的管理，针对一切店面花销负责；

　　4）定期组织培训员工业务技能，不断学习，增强本店凝聚力和竞争力；对店面中层管理有效的`进行辅导和考核，保证质量的完成每日的值班管理；

　　5）做好店面食材、物料的盘点和保管，确保质量合格，数量合理，盘点数据精准；随时关注市场的价格动态；

　　6）针对本店缺编情况，进行人员招聘；

　　7）处理门店外围的关系并合理运用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供货商、合作方、媒体等；合理处理店面与各个政府部门的关系，包括但不限于工商、税务、食药监、消防等；

　　8）策划店内营销活动，并积极完成公司统一安排的营销活动；

　　9）及时跟公司反馈有关顾客、货品质量、店员建议、营业情况等信息；

　　10）对宿舍进行有效监管；

　　11）了解周边商家的经营情况，对商圈或物业的活动有及时的反馈；

　　12）保管好店内经营的执照证件和章等，按照使用流程操作，不私自借用；

　　13）完成其他临时交办的任务。

餐饮店店长岗位职责13

　　1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。

　　2、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的'经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，按照每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

　　5、认真抓好菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。

　　6、随时检查设备运行状况，设备、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内设备管理制度。

餐饮店店长岗位职责14

　　1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

　　2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

　　3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;

　　4、门店营运管理：全面主持门店的'日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

　　5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

餐饮店店长岗位职责15

　　1.对餐厅服务及销售业绩全面管理并负责;

　　2.确保按照公司标准为游客提供优质服务;

　　3.完成部门下达的各项经营指标;

　　4.负责餐厅的'安全风险控制，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报;

　　5.及时参加部门的经营会议。

餐饮店店长岗位职责16

　　1、主持前厅的全面服务工作。

　　2、检查前厅员工的仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。

　　3、检查前厅员工的`仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用;

　　4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。

　　5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。

餐饮店店长岗位职责17

　　1、制定酒馆经营目标和实现目标的.工作计划，并组织实施，监督和督促工作计划的执行情况；

　　2、确定经营管理目标，负责组织制定并落实各岗位责任制；

　　3、制定公平竞争的用人机制，指导员工的底培训工作，提高整体的服务质量。

餐饮店店长岗位职责18

　　1、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；

　　2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；

　　3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；

　　4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；

　　5、维护店铺形象与管理。

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