餐饮店店长岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，各种岗位职责频频出现，岗位职责是组织考核的依据。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的餐饮店店长岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮店店长岗位职责

餐饮店店长岗位职责1

　　1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的'正常进；

　　2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；

　　3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；

　　4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；

　　5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；

　　6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；

　　7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；

　　9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。

餐饮店店长岗位职责2

　　一、店长的职责

　　1五项基本职责

　　（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。

　　（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

　　（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

　　（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

　　（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

　　2两项最基本的工作

　　对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

　　（1）吸引消费者的产品方案

　　不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。

　　（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

　　消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。

　　顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

　　（3）营造独特的卖场----菜品展示区

　　根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。

　　菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。

　　在时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

　　（4）推销之道

　　了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的.消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

　　如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的行业显得尤为重要。

　　店长对内的工作（追求店内利润最大化）

　　（1）无论如何以达成高营业额为目标

　　这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

　　（2）倡导“货真价实，诚信经营”

　　现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

　　四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。

　　（3）以降低费用为管理目标

　　在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。

　　为了要达成目的必须

　　a、根据编制控制员工数量，

　　b、提高员工的技术水准与工作效率，

　　c、制订各项费用的控制制度，

　　d、加强采购管理，控制原料，提高毛利率。

　　（4）掌握并运用管理模式

　　作为企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。

　　二、店长的职能

　　1.必备的8项资质

　　（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

　　（2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

　　（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

　　（4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

　　（5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

　　（6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

　　（7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

　　（8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。

　　2.应备的2项基础能力

　　（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。

　　（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要

餐饮店店长岗位职责3

　　1、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析;

　　2、负责成本控制，负责调研、定位;

　　3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　5、门店日常事务协调管理;

餐饮店店长岗位职责4

　　1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。

　　2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

　　3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。

　　5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

　　6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

　　7、确保下属员工的人身、财产安全。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的'关系，发现矛盾及时解决。

　　10、负责监督下属办理员工的各类证件。

　　11、负责店铺的外围关系协调。

　　12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。

　　14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

餐饮店店长岗位职责5

　　1.全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。

　　2.通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的'目标达成;

　　3.餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理;

　　4.在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。

　　5.负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

餐饮店店长岗位职责6

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落实店内规章制度;

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮店店长岗位职责7

　　1、负责整个店面的日常管理，执行公司的管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　2、组织带领下属完成经营指标与利润指标；

　　3、负责与顾客进行良好沟通，维护客户关系；保持良好的顾客满意度；

　　4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展，管控餐厅各项成本以提高利润，确保营运工作的顺畅和稳定；

　　5、店面团队建设，指导、培训、发展下属；

　　6、负责整个店面的日常管理，执行公司的'管理制度，贯彻公司下达的方针政策；

　　7、负责店面员工的招聘；

　　8、维持门店及公司品牌形象。

餐饮店店长岗位职责8

　　1.对餐厅服务及销售业绩全面管理并负责;

　　2.确保按照公司标准为游客提供优质服务;

　　3.完成部门下达的各项经营指标;

　　4.负责餐厅的安全风险控制，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报;

　　5.及时参加部门的'经营会议。

餐饮店店长岗位职责9

　　餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。

　　2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4.对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

　　5.对门店良好的整体卫生形象负责。

　　6.对外场优质服务及指导负责。

　　7.对内场良好出品质量负责。

　　8.对全店成本与费用的有效控制负责。

　　9.对公司制定营业目标的`有效落实与达成负责。

　　10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

　　12.对于门店相关的外联事物负责

　　13.对公司的工作内容下达与安排负责。

餐饮店店长岗位职责10

　　1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

　　2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

　　3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的'正常开展;

　　4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

　　5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

餐饮店店长岗位职责11

　　1、提供杰出的QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象

　　2、确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的'达成

　　3、组建团队，传递和体现“四好精神”

　　4、与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)

　　5、维持社区关系及处理突发事件

　　6、公司安排的其他工作

餐饮店店长岗位职责12

　　1、全面管理店铺运营，确保店铺正常运作；

　　2、管理、培训店员、收银，监督日常工作；

　　3、负责店铺日常物资采购，控制店铺运营成本；

　　4、监督门店内外卫生、消防、保安、设备工作；

　　5、维护店铺形象与管理。

餐饮店店长岗位职责13

　　1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。

　　2、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，按照每日工作流程敦促和把控店铺的'运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。

　　5、认真抓好菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。

　　6、随时检查设备运行状况，设备、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内设备管理制度。

餐饮店店长岗位职责14

　　1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

　　3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

　　4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

　　5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

　　6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的.知识和技能。

　　7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。

　　8、管理人员和时间的能力。

　　9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

　　10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

　　11、诚实和忠诚。

餐饮店店长岗位职责15

　　1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　5、负责庭院、厨房之间的'协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　7、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

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