餐饮企业策划营销方案怎么写

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餐饮企业策划营销方案怎么写

　　餐饮促销要求消费者或店铺的员工亲自参与，行动导向目标就是立即实施营销销售行为。写餐饮策划方案的具体步骤是什么?下面是学习啦小编为你带来的餐饮企业策划营销方案，一起来看一看吧。

餐饮企业策划营销方案怎么写

　　餐饮企业策划营销方案

　　餐饮行业形成已经有几千年的历史了，可以说自从人类文明开始之后，餐饮就已经形成了。经过几千年的发展，餐饮行业已经得到极大的进步，有了独特的风格，每一家店，每一处地方都有着自己独特鲜明的特点，这就是构成了我们国家八大菜系，之外各地还有很多独特小吃，这些个特点构成了中国独特的餐饮行业的形成。

　　随着餐饮企业的发展，社会的进步，人民思想意识的提高，公众对吃的要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”的消费陋习已被逐渐摈弃，消费者越来越重视饮食营养与卫生、环境保护以及餐饮文化的共同体现。为了体现自身的价值我将自己在餐饮业中十数年的实践经验进行总结，将其应用于中型素食馆和企业策划。希望与有着共同理想的有志之士进行合作，创造一个健康的品牌餐饮公司。

　　自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍《黄帝内经》从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现有素食店的优点进行吸取，结合自己和创新思路。通过选址、内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正确饮食方法，体现企业的'核心竞争力，即企业为客户带来什么特殊的利益与产品的附加值?

　　一、选址

　　详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

　　二、定位

　　选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

　　三、产品售后

　　建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

　　四、内部管理制度化

　　完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

　　五、人员招聘

　　前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

　　1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。

　　2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

　　3. 任何时间地点以客人优先。

　　4. 三轻、礼让、微笑。

　　5. 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

　　6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

　　7. 积极沟通不可有消极的情绪。

　　8. 处理好顾客投诉。

　　9. 遵守服务行业仪容仪表要求。

　　10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

　　六、前期宣传与营销

　　确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

　　七、设备采购，前期备货。

　　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

　　八、试营业 (10天)

　　试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)

　　九、装潢

　　基本格局500平方米，厨房150平方米(凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米)更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆150个餐位，设雅间4个(隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

　　十、证照的办理

　　工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁

　　只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步!

　　感恩节商城感恩活动策划方案

　　活动时间：11月17日-11月23日

　　营业时间：

　　11月17日，早6：00——21：00

　　11月18日—22日，9：30—21：00

　　11月23日，9：30—24：00

　　活动主题：11月23日，全球感恩节，本商城感恩日

　　4年情，7天大感恩，7天感恩日，7天感恩价，7天感恩礼

　　活动一：1000万卡，感恩大放送，3人即有1人中感恩卡

　　11月17日-23日期间，本商城准备了价值1000万元的感恩大礼——感恩卡，凡顾客在本商城现金累计购物满300元，部分商品满500元，大家电、电脑、手机、黄金、铂金等商品满1000元(餐饮、娱乐、明示商品及特殊部位除外)，即可抽取刮刮卡一张，可中得100元的感恩卡一张或精美感恩礼一份(四季彩骨质瓷螺口杯或餐饮娱乐卡任选其一)，百分百中奖。满300参加活动的商品与满500参加活动和满1000参加活动的商品，不相互累计赠卡。

　　刮刮卡发放地点：家居生活馆、棉毛商场、羽绒世界、运动休闲广场、服饰旗舰广场、现代广场

　　感恩卡六大优势，无法阻挡——

　　时效性——可长期使用，不受活动时间限制;

　　更经济——每分钱都能有效利用，余额不浪费;

　　一卡通——吃喝玩购一卡通行，真正的全场通用，使用无障碍;

　　真实惠——能积分，可循环参加促销活动;

　　好便捷——面值多样，任您选择，携带方便、安全;

　　走四方——百货集团麾下八大连锁商场均可使用;

　　活动二：7天大感恩，全场名品5折起

　　活动期间各大楼层纷纷推出名品打折让利活动，同时为顾客献上感恩大礼：

　　家居生活馆：多样屋送好礼，全场8折，三重感恩礼，超级大放送;

　　乐扣乐扣全场7.5折;凌丰全场8折。

　　时尚流行馆：皮具商场七大品牌限时七天，全场5-6折;

　　伊人明星会(兰蔻、碧欧泉、伊莉莎白、雅顿等国际护肤品及cd等知名香水)持明星会会员卡可享受7-9.5折优惠，明星会会员卡有积分的'顾客免费送30元小香水一瓶;化妆商场玉兰油、欧珀莱、欧莱雅等品牌及名表商场购物送好礼。

　　棉毛商场：“顺时针”品牌十年大感恩，买内衣，中钻戒——购物单张小票满100元即得刮刮卡1张，有幸获得价值4999元品牌白金钻戒，感恩7天每天1枚。

　　鞋城：百丽5折;森达5-5.5折;百思图6折;接吻猫6折;哈森5折;

　　路伴秋冬新款7.5折，再送感恩大礼，限时7折;

　　儿童天地：玩具城全场7-8折;儿童棉靴棉鞋大感恩4-7.5折

　　抱被、睡袋感恩大展销5-7折;孕装感恩大行动，孕服全场7.5折

　　羽绒世界：雅鹿/自由自在品牌感恩热卖周

　　11月18日-19日，06冬季新款全场5.5折，06反季新款全场6.5折

　　11月17日、20日—23日，06冬季新款全场6.8折，06反季新款全场7.5折

　　活动期间购买雅鹿、自由自在羽绒服，赠送陈坤cd光盘一张;

　　其他各大品牌6.8— 8折;

　　超市：

　　21日爱你日感恩回报日，无敌半价限量抢;

　　23日当天在超市购物满123元以上者，凭超市小票即送感恩火鸡腿一只，限前1000名，每人限一只。

　　运动休闲广场：美特斯邦威、真维斯、森马等休闲名品8.8折大感恩

　　新百伦冬季新品8-8.8折;李宁满365送李宁感恩券

　　名店广场：皮装走廊：庄子折上折;高尔派、太和鸟、铁斯东尼、蓝威龙、以马内等品牌5折，沙夫氏多4.5-7.5折

　　皮草城：束兰6.5折，名门夫人、凯迪堡罗、雪山传奇、克莱嘉丹等品牌6折，凯萨米奴7折，斯堪贝尔6.8折，格芬尼6.5折。

　　服饰旗舰广场：知名女装感恩折让——摩卡奴4-8折，珂曼3-8折，妍琳4-7折;中式堂7.8折;中老年服装感恩大折让，胖太太年度首次9.5折;时尚少淑装，款款感恩价，新品上市感恩折让;

　　男装感恩大回馈——名品汇全场7折，特供毛衫6.5折;精品尼克服感恩节，感恩价;牛仔城各大品牌超低折扣。

　　现代广场：电器大感恩，十重豪礼买就送

　　方太厨具满1000返现200，万元豪礼大回馈，在原有赠品基础上，加赠电炖锅/苏泊尔三件套/羊毛被;

　　lg感恩大行动——lg冰箱洗衣机大型展示推荐会，全场展示机返现100-3000元，再送感恩卡，并赠送乐扣盒、套碗、微波炉、洗衣机罩等;

　　手机世界，超值大礼感恩送——单张购物小票满699元以上即送精美礼品。

　　室内公园：影院同步上映院线最新影片，21日半价。

　　美食广场：三大主力店全场通收餐饮券，韩国参鸡汤感恩价19.9元套。

　　活动三：17日早6：00—9：00感恩早市，商品超低大抢购

　　23日20：00—24：00感恩夜市，名品限时大(]折让

　　17日早6：00——9：00，各大商场推出早市商品超低价大抢购活动，如名店广场皮装早市限量50件，服饰旗舰广场金狐狸茄克原价659元，抢购价88元，现代电器广场21寸电视抢购价398元，运动休闲广场爱世克私特供商品5-8折，阿迪达斯特供商品5折等，更多早市特供商品等你来抢!

　　23日晚20：00—24：00感恩节夜市，各大商场推出名品限量大折让活动，如服饰旗舰广场烟斗晚市限时7.5折，家居生活馆欧尚宜家卫浴四件套5折等活动，送给人们感恩节最后的实惠。

　　11月23日感恩之夜，董事长将携本商城千余员工演绎感恩的心，敲响感恩最强音，拉开感恩夜市序幕。

　　活动四：7天大感恩，感恩特卖会

　　家居生活馆：11月22日、23日，圣夫岛百万商品大型特卖会3-5折(共享大厅)

　　乔德家纺感恩商品特卖会3-5折

　　苏泊尔感恩节大型展卖会;

　　棉毛商场：鄂尔多斯特卖会98-798元;鹿王特卖会68-880元;

　　保暖特卖会：纤丝鸟、中科、北极绒、热唛、天之锦5大品牌3-4折

　　女士内衣特卖会——安莉芳10-180元、曼妮芬3-5折

　　鞋城：康莉05冬靴4000双大型感恩特卖会50-498元;森达品牌特卖会198-320元

　　百思图大型特卖会，80-150元;富贵鸟品牌冬靴特卖会240-349元

　　苹果男人保罗品牌特卖会98-328元

　　儿童天地：十万件知名品牌童装感恩特卖会：鳄鱼仔新款4折;21世纪卡通城2-6折;丽婴房5折

　　羽绒世界：雅鹿羽绒服大型感恩特卖会——11月17日-18日，共享大厅雅鹿感恩特卖会，500平超大卖场，10000件热卖商品，单件99元-236元，全省仅此一家，仅此两天;

　　波司登118-198元;羽绒童装大型特卖会均价128元;棉裤大型特卖会均价100元。

　　运动休闲广场：阿迪达斯6-8折;森马29-69元;唐狮2-5折

　　名店广场：庄吉感恩大型特卖会

　　大型皮装特卖会，全场超低折扣，1.5-5折

　　服饰旗舰广场：esprit大型特卖会(林荫大道)——特卖商品1-5折，会员持卡折上再9折;饰品、背包、手袋首次感恩大折让;10元剪角当钱花，消费满100元抵用一张，可累计使用。

　　播秋冬名品特卖会全场3折

　　浪漫一身大型名品特卖会3-4折

　　波顿大型名品特卖会3-5折

　　活动五：共享大厅——感恩盛宴，明星聚，感恩献爱心

　　☆11月18日陈坤与你相约本商城——18日上午11：00，雅鹿代言人陈坤将莅临本商城，在本商城广场与影迷零距离接触，并在现场倾情演绎经典歌曲，感谢影迷们的支持!活动现场还将举行陈坤手模现场爱心义拍活动，所拍款项将全部捐献给孤困儿童!123

　　☆11月19日：“我要上学”music radio音乐之声——爱心向前走沈阳站活动下午2点在共享大厅温暖展开!台湾人气组合183club、创作才女贾立仪将亲临现场。

　　☆11月23日18：00，加油好男儿——人气王马天宇将在本商城举行见面会。

　　同日，方太携手本商城，感恩签名售机会将在本商城共享大厅举行，方太老总签名售机大感恩，持签名卡购买方太厨具可抵现金88元，限量签名200张，单张小票限使用1张。

　　另外，共享大厅每天都将有品牌感恩推广活动，借本商城舞台表达各自的感恩之心：

　　17日、18日，雅鹿品牌推广会

　　20日—23日，玉兰油品牌推广会

　　21日，苏泊尔“创意爱的厨房”感恩节大型展卖会

　　22日，“圣夫岛”床品大型路演

　　活动六：感恩直通车，开进本商城

　　为方便广大顾客在感恩节期间来本商城购物，本商城与周边城市的长途客运公司合作，推出直达本商城的“感恩直通车”，让顾客到本商城更加方便快捷!

　　酒店餐饮营销策划方案

　　一、市场环境分析：

　　1.我店经营中存在的问题

　　(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

　　总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

　　我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

　　(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

　　我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

　　2.周围环境分析

　　尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

　　3.竞争对手分析

　　我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

　　4.我店优势分析

　　(1)我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

　　(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

　　机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

　　二、目标市场分析：

　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于"盲人骑瞎马"。

　　目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

　　1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的'增长，其需求量也将进一步增长。

　　2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

　　3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

　　4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

　　根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

　　1)收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

　　2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

　　3)关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

　　三、市场营销总策略：

　　1."百姓的高档酒店"--独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

　　2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种"尊贵"的满足。

　　3.采用强势广告，如报纸，以期引起"轰动效应"作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

　　四、20xx年行动计划和执行方案

　　(一)销售方法的策略：

　　1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以"模糊"菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其"精华"，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些"精华"，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

　　2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

　　3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

　　4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

　　5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

　　6.在年节开展促销活动。

　　(二)广告策略

　　酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

　　1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.A.：质量来自实力的保证.B.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.C.在广告中创造一种文化。3.诉求重点A.企业形象广告B.商品印象广告：C.促销广告.4.实施方法：①报纸广告,在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报.③综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

　　五、营销预算

　　六、评估控制

　　1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

　　2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

　　3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

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