餐饮店卫生间管理制度总结

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餐饮店卫生间管理制度总结

　　管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，卫生管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。下面爱汇小编整理的餐饮店卫生间管理制度，供你参考。

餐饮店卫生间管理制度总结

　　餐饮店卫生间管理制度范文一

　　一、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。

　　二、库房不得存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等) 及个人生活用品。

　　三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外) 库房应分开设置，并有明显的`标识。

　　四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　五、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻(藏)库。

　　食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求： 1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。

　　冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。

　　2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

　　4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

　　六、要经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。

　　七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。

　　除害卫生管理制度1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

　　餐饮店卫生间管理制度范文二

　　1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。

　　未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　　2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的'检验合格报告。

　　不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。

　　3.洗刷餐饮具;有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。

　　5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。

　　已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

　　餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　6.洗刷餐具、用具应严格执行洗,刷,冲,消毒四个环节 7.经过清洗消毒后的餐具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物, 抽查要符合餐具消毒卫生标准。

　　8.厨房使用的食品容器,刀具等,应做到使用一次清洗一次。

　　9.采购回来的肉类,菜一定要洗干净,菜要洗三次,做到无杂物. 食物要煮熟。

　　10.工作结束后工用具,台面清洗整理干净,并归类存放。

　　餐饮店卫生间管理制度范文三

　　1.员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，

　　头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

　　2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

　　接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

　　3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

　　4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的.行为。

　　5.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

　　6.员工如有发热,腹泻,皮肤伤口或感染,咽喉炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查名原因,排除病症或治愈后,方可上岗。

　　7.员工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服。

　　8.员工要坚持卫生操作规程,保持公用物品的消毒,坚持湿式清扫, 避免灰尘。

　　9.工作时间绝对不能吃东西,抓头,掏耳掏鼻.不做有碍感官的动作。

　　10.工作人员必须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

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