栗子的营养价值分析

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栗子的营养价值分析

栗子的知识介绍：

栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7-9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。

栗子

栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟；另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。

栗子的营养价值分析：

每100克所含营养成份分析：（数据为均值，仅供参考）

热量185 (千卡)硫胺素0.14 (毫克)钙17 (毫克)蛋白质4.2 (克)核黄素0.17 (毫克)镁50 (毫克)脂肪0.7 (克)烟酸0.8 (毫克)铁1.1 (毫克)碳水化合物40.5 (克)维生素c24 (毫克)锰1.53 (毫克)膳食纤维1.7 (克)维生素e4.56 (毫克)锌0.57 (毫克)维生素a32 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.4 (毫克)胡罗卜素0.9 (微克)钾442 (毫克)磷89 (毫克)视黄醇当量52 (微克)钠13.9 (毫克)硒1.13 (微克)。

栗子的功效与作用：

味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

食疗作用：

1．益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。　2．防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。　3．强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。　4．栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。　5．早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

栗子的相关人群：

一般人群均可食用。

1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；

2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

糖炒栗子的营养价值分析糖炒栗子的做法介绍2017-05-11 14:34 | #2楼

糖炒栗子主要原料为栗子，知道了栗子的营养成分，我们便可知道糖炒栗子的营养价值。据测定，每100g鲜品栗子含蛋白质5.7g、脂肪2g、糖40g、淀粉25g，以及钙、磷、铁、钾等微量元素、脂肪酸和胡萝卜素等，此外，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

糖炒栗子的做法介绍

原料：栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。

做法：

1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1cm长，2毫米深;

2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分;

3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热;用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀;

4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒;

5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;

6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊;

7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化;这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。

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