葵花籽油的营养价值

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葵花籽油的营养价值

葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的悠闲零食和食用油源。

葵花籽作为零食，是一种健康零食，富含营养。

每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素a5微克，维生素b1 0.36毫克，维生素b2 0.2毫克，维生素e34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。

美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。

美国生物学、医学的专家们，对葵花子的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。

葵花子种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素a、b1、b2；每15克就含维生素e 31毫克；最贵重的是葵花子中的油，种仁含油率为50%-55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。食可而止：每次80克左右为宜。食事求适：大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。

葵花籽油2017-05-09 09:54 | #2楼

【性质】温

【五味】甘

【热量】899.00大卡(千焦)/100克

【功效】养颜护肤,抑癌抗瘤

【是什么】精炼后的呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的含油酸65%左右，亚油酸20%左右。的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠...

【适宜疾病】小儿面肩肱型肌营养不良体质性低血压慢性肝炎心血瘀阻心血虚

【适宜症状】毛细血管出血小腿瘙痒干燥鼻粘膜干燥发痒营养不良性水肿唇红干燥

味道

酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；

苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；

甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；