核桃油的营养价值

核桃与核桃油的营养价值大推荐度：
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核桃油的营养价值

　　核桃油顾名思义就是以核桃为原材料，用特殊的工艺将其压榨而成的植物油的一种，与花生油、菜籽油类似。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物，所以将其压榨成植物油之后，对人体也是有着诸多的好处的。以下就是小编收集的核桃油的营养价值，欢迎鉴赏。

　　根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是最高的，素来有“树上油库”的美誉。经过现代工艺加工之后，就可以将核桃提炼出核桃油。

　　极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。

　　脂肪酸

　　核桃油含有饱和脂肪酸在7.8%，不饱和脂肪酸在92.2%，其中以亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯为主，这些脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，人们正常的生命活动离不开这些脂肪酸的参与。

　　矿物质元素

　　核桃油中含有人体必需的矿物质元素，钾、钠、锌、钙、磷、铁等含量较高，而这些如果人体缺乏的话，会导致人体患上某些疾病。例如缺乏锌，影响人体的智力发育;缺乏铁，会导致人体患上缺铁性贫血。

　　维生素

　　核桃油含有的多种维生素，包括维生素a、维生素e、维生素d、维生素k、维生素p等，不仅对人体有防病、治病的功效，还能够起到抗衰老、黑发、延年益寿的作用。

　　蛋白质

　　核桃仁中含有大量的蛋白质，在经过榨油之后，一部分进入到油脂当中，一部分存在于渣饼中，里面含有多种人体所必需的氨基酸种类，是一种全价的营养蛋白，具有很好的保健作用。

　　核桃油的功效与作用

　　核桃油性平、味甘，具有通便、亮发、健脑、补肾、润肠的功效。将核桃仁经过榨油之后，新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，其所含有的脂肪酸组态与人类的母乳非常接近，而且容易被人体消化吸收，是正处于发育期的儿童以及女性妊娠、产后康复的高级保健食用油。

　　增强免疫力，延缓衰老

　　核桃油中含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质、多酚化合物，这些物质具有促进血液循环、活化身体细胞、消炎杀菌、降低血脂、胆固醇等功效，可以全面提高人体的自身免疫力，起到延缓衰老的功效。

　　降低胆固醇

　　胆固醇是人体必需的脂质，但是如果坏胆固醇过多的话，就会增加人体患上中风、心肌梗死、痴呆等疾病的风险。而核桃油中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸可以增加好胆固醇的含量，降低坏胆固醇，从而有效预防“富贵病”。

　　健脑

　　人体的智力水平与dha含量息息相关，而dha可以由亚麻酸分解得到。如果人体缺乏dha的话，就会导致智力发育缺陷，引发生长发育迟缓、不育、智力障碍等一系列疾病。而核桃油中所含有的亚麻酸高达12.2%，可以有效为人体补充充足的dha，尤其是对孕妇以及胎儿有着重要的作用。

　　润肠通便

　　核桃油中的亚油酸和亚麻酸分别高达64%和12.2%，可以增加人体内双歧杆菌的含量，而双歧杆菌可以将肠道内的糖类分解为乳酸、醋酸，使肠道呈酸性，还能够刺激肠道蠕动，起到润肠通便、缓解便秘的效果。

　　促进骨骼生长

　　婴幼儿骨骼、牙齿等生长离不开钙、锌等微量元素的参与，如果缺乏会引起食欲不振、佝偻病、牙齿畸形、骨质疏松等疾病，而核桃油里面含有丰富的钙、锌、磷、钾等矿物质元素，对促进骨骼生长发育、乌黑头发等具有重要的作用。

　　补肾固精

　　核桃油中的营养成分具有补肾固精的作用。

　　核桃油的食用方法

　　炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒。在炒菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养功效。

　　凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃油直接倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富。

　　冲饮：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起饮用，别有一番滋味。

　　调味：将核桃油添加在做好的汤、面、馅等食物中，作为调味料，可以使营养更加的多元化。

　　添味剂：可以直接将核桃油作为像番茄酱一样的添味剂在吃面包等食物的时候，蘸着吃，不仅味道浓郁，而且营养还非常的丰富。

　　核桃油的食用禁忌

　　幼儿在食用核桃油的时候注意量。例如6个月的幼儿一般每天吃5毫升左右，6~12个月大的每天吃10毫升，1~3岁的每天吃15毫升。

　　核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，并且要避免光线直射。

　　核桃油的保质期一般在18个月左右。

　　【性质】平

　　【五味】甘

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　　【热量】895.00大卡(千焦)/100克

　　【功效】通便，亮发，健脑，补肾，润肠

　　【是什么】采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。

　　1.增强免疫力，延缓衰老，当人体免疫系统正常时，就能有效清除细菌等有害微生物及各种毒素，抑制病变细胞的繁殖，保护机体稳定有效的生理功能，保证身体健康长寿。含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞;黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。

　　2.调节人体胆固醇，胆固醇是人体必需的脂质，尤其在细胞膜的成份和激素的合成中起重要作用。但总胆固醇尤其是低密度胆固醇过高时，易引发动脉硬化心肌梗死、中风、牙周病、痴呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢坏死等不良后果。中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量：增加“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)，减少“坏胆固醇”(低密度和极低密度脂蛋白胆固醇)，降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等 “富贵病”。

　　3.补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育，dha，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，可由亚麻酸分解得到。dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大约占50%。

　　体内dha含量高者的心理承受力强、智力发育指数高，而缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等，孕妇缺乏时还可能导致胎儿失明。中含有高达12.2%的亚麻酸，可有效补充dha，并且可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充dha，保证安全不过量，为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。

　　4.润肠通便，改善睡眠，俗话说，人要长寿肠要清。便秘会使体内毒素积聚，影响消化吸收功能和睡眠质量，进一步造成新陈代谢紊乱，严重危害人体健康，尤其对婴幼儿和老人非常不利。中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

　　5.促进骨骼、牙齿和头发生长，婴幼儿骨骼和牙齿发育需要及时补充足量的钙、锌、磷等微量元素，缺乏时易引发食欲不振、佝偻病、牙齿畸形、软骨病、骨质疏松等病症。中含有丰富的ca、zn、p、k等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。

　　对哪些病有辅助治疗的作用？

　　前列腺疾病，小儿营养不良

　　哪些人群适宜食用?

　　孕妇，婴儿，幼儿，母婴，儿童青少年，老人

　　哪些体质的人适宜吃?

　　健康体质平和质，阳虚体质

　　哪些疾病的患者不适宜食用?

　　高血压，高脂血症

　　食用禁忌

　　有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ml左右，观察宝宝是否适应，再根据年龄逐渐增加。

　　空腹生吃最多5ml即可开盖后每次食用完须密封冷藏避免光线直射，2个月内用完。

　　含天然植物性维生素a、d成分，按推荐食用可减少鱼肝油的服用量。