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各种野菜功效

时间:2022-09-25 01:51:16 常识 我要投稿

各种野菜功效

1、车前草(车轮菜):

功能应用:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

食用方法:春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英:

旷野中,全国各地均有野生分布。 蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及

蒲公英药用价值:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现,蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺,以及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美中不足”,摆脱烦恼。

蒲公英的食用方法:蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

春季各种野菜的功效2017-05-08 15:23 | #2楼

春季万物生机勃勃,正是一年中食野菜的好时机,不少野菜营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一,其中一些还有一定的药用价值。

荠菜——降胆固醇

荠菜又叫菱角菜、麦地菜,为十字花科两年生草本植物。荠菜营养丰富,清香诱人,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c及人体所需的各种氨基酸和矿物质。此外,荠菜还是一种地道的药材,中医认为荠菜味辛苦,性凉,有和脾、利水、止血、明目的功效,现代药理研究发现,荠菜中含有的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝脏的胆固醇和甘油三酯。

食用方法  摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤,也可做馅包饺子,还可炒食或煮粥。民间农历三月三日这天,还有“荠菜煮鸡蛋”的风俗。

蒲公英——清热解毒

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁,为菊科多年生草本植物,中医认为其有清热解毒、消肿利尿的功效。现代药理研究发现,蒲公英花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素,具有广谱抗菌作用,还能激发机体免疫功能,对肝胆疾病或赤眼(急性结膜炎)、乳痈(急性乳腺炎)等的辅助治疗作用良好,尤其适合肝火旺、消化不良及便秘者。

食用方法  把蒲公英洗净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,这样可以最大程度地保留蒲公英的营养成分。当然,也可以放点油、盐清炒吃。

清明菜——降血压

清明菜又名佛耳草,民间称“白蒿子”,学名鼠黮草,为菊科一年生草本植物。《全国中草药汇编》记载其有止咳平喘、降血压、祛风湿的功效,可用于治疗咳嗽、支气管炎、哮喘、高血压、跌打损伤、毒蛇咬伤等症。因为清明菜能扩张血管,可用于高血压的辅助治疗,故又被称为“野菜中的降压药”。

食用方法  清明菜最为传统吃法是做清明菜粑粑。将嫩苗洗净沥去水分后捣烂取汁,将汁液与糯米粉拌匀,加入白糖制成圆饼状蒸熟后食用。如果嫌麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

马齿菜——降血糖

马齿菜又叫长寿菜,学名马齿苋,为马齿苋科一年生草本植物。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素的分泌,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生称为“餐桌上的胰岛素”。

食用方法  马齿菜焯过之后炒食凉拌做馅都可以,比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。

苦荬菜——防肿瘤

苦荬菜也叫苦菜、苣荬菜等,为菊科一年生草本植物,外形有点类似蒲公英。苦荬菜新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、纤维素,以及多种维生素、矿物质等成分。研究发现,长期吃苦荬菜及其制品可预防肿瘤、增强人体免疫力等;所含的苦菜多糖和膳食纤维还有防便秘、清热解毒消暑的作用。

食用方法  苦荬菜因为味道比较苦,建议不要直接生吃,可焯后凉拌或炒食,也可以焯后切碎做饺子馅。

鱼腥草——排毒祛痰

鱼腥草又叫折耳根,学名蕺菜,为三白草科植物多年生草本植物,含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷及挥发油等。研究发现,鱼腥草对癌细胞分-裂最高的抑制率为45.7%,对胃癌、肺癌等有一定的防治作用。中医认为,鱼腥草有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用,对肺脓疡、痈疖等症有特效。

食用方法  新鲜的鱼腥草冼净后用开水略烫,加入适量食盐、米醋、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀凉拌,也可将鱼腥草水煎取汁煮粥,或粥将熟时放入适量鱼腥草食用。

莼菜——水中人参

莼菜又叫马蹄菜、湖菜,为睡莲科多年生水生宿根草本,主要生长在池塘、湖沼中,早在唐代就被列为御膳贡品,被誉为“水中人参”。莼菜鲜嫩茎叶众富含蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素a及多种氨基酸,具有清热利水、止咳止泻、解毒杀菌等功效,常吃可增强机体免疫力、降压降脂。

食用方法  采摘莼菜嫩茎叶可用来做莼菜银鱼羹、芙蓉莼菜汤、鱼骨莼菜粥等。

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