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传菜员服务员岗位职责
1、开餐前做好传菜准备工作。并协助服务员和厨房做好开餐准备。
2、准确及时地将厨房烹制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员，并报出菜名。
3、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。
4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。
5、负责传菜用具、物品和传菜部走廊的清洁卫生工作。
6、协助服务员做好客人就餐的清洁整理工作。
7、与服务员和厨房内保持联系，搞好餐厅厨房的关系。
8、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
9、轮流配合值班人员值好麻将班，值麻将班的第二天休半天，下午4点准时上班。
10、完成上级交待的其他工作。
迎客服务细则
1、着装整齐干净，说普通话，客人到来：与客人保持5至15步之间距离，面带微笑，和客人热情的打招呼：“中午或晚上好，欢迎光临。请问您有预订吗？您几位？”带客人的时候和客人的距离在1米左右，看客人是否喜欢您带的座位，如不满意就给客人换座。迎接客人要走在客人的前面，送客人要走在客人的后面。客人离开时：送客人同进使用敬语：“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”给客人开门。
2、开餐时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向第一位进店、离店的客人致意问候，做到热情、迅速、主动、礼貌迎接。
3、做好当天的定餐情况，接打电话要礼貌周到，记录资料要清晰，认真填写客人联系电话，并告诉客人该房间给您留到几点，几点后我们将取消。
4、为客人带路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
5、掌握餐厅用餐情况，经营项目和特色，记住新老顾客。
6、主动为老、弱、 病、残、孕、童，特殊接待和照顾。
7、配合保安做好酒店门口停车工作，使交通畅通，协助保安做好门前的安全保卫工作。
8、刻苦钻研业务，自学遵守规章制度。
9、要非常熟悉公司经营项目，严禁向外界透露公司机密和信息。
10、不准在服务台上睡觉、 看书、看报、打与工作无关的电话和做私活。
11、接电话程序：“您好天雨轩酒楼，有什么可以帮助您的吗？您大概多位？您贵姓？？您大概几点到？方便留您的电话吗？（或您的电话是？来电显示上）给你订的是几号房，恭候您的光临！
到店签到，迟到30分钟以上，按半年旷工处理，如仍 然在岗上班，旷工半天只扣除半天工资。
8、婚假 婚假需出示结婚证，可批7天假期，只扣除
当天工资，不影响全勤。
9、丧假 可批7天假期，只扣除当天工资，不影响全。
回岗后出示派出所开出的死亡证明。如未出示证明，则按事假处理。（注：直系亲属）
10、未到下班时间提前更换工服或窜岗的视为早退，早
退按旷工处理。
11、员工忘记打卡，写补卡申请交于部门主管核对签字
证明，如不补卡扣除全勤。
12、以上条例，严格按照打卡机及现场考勤核准不允许
任何代请假或电话请假。
13、辞职 入职员工三个月以后，如有特殊原因需要辞
职的，需提前15天写出书面申请，15天至30天内批准后才能离职，否则按自动自职处理。
员工处罚制度
为提高员工敬业敬责，团结互助，对工作有责任感，对公 司有创造心，能给餐厅一个好的形象，能给餐厅带来高效的服务质量，特拟定如下行为规范，请全体员工认真执行。
1、衣服不干净、有异味、有破口或破裂，扭扣未扣或脱落扣（1-5分）。
2、衣服有皱纹或未按规定穿着扣（1-5分）
3、皮带鞋袜子未按规定穿着扣（1-5分）
4、男女头发干净，不能污染，披头散发，未按规定扣（1-10分）。
5、服务双方干净，留长指甲和异物扣（1-5分）。
6、吃有异味物品和抽烟喝酒扣（1-10分）。
7、浓装艳抹、乱喷香水、不按规定佩带手饰项链等扣（1-5分）。
8、不讲普通话、文明用语、聚众聊天、讲脏话，做不利于团结的事扣（1-10分）。
9、下班时在包房睡觉或看电视扣（5-10分）。
10、节约用水电，包房空调、电视、麻将、灯、煤气未关扣（1-10分）。
11、员工餐不准浪费和损坏用餐碗具扣（5-10分）。
12、串岗、离岗、脱岗、站姿不标准扣（1-5分）。
13、拉帮结派、赌博、斗殴、使用管制刀具扣（10-50分）
14、拾到物品未上交，造成公司影响扣（10-50分）。
15、服务过程中出差错或质量差，不按照操作标准扣（5-25分）。
16、偷吃偷拿酒楼物品扣（200元）
17、损坏酒楼设施设备不爱护物品，卫生餐具不达标扣
（5-10分）。
18、点菜过程中对菜品不了、介绍不详细，造成酒楼影响扣（5-20分）。
19、破坏酒楼集体名声和个人声誉扣（10-25分）。
20、上班时间不允许在公共区域接打听私人电话扣（1-10分），特殊岗位除外。
21、不尊重上级和他人，被客人投拆或顶撞客人和上级扣（5-50分）。
22、工作中外出、吃零食、抽烟不在指定区域、唱歌、看电视扣（5-25分）。
23、透露公司机密和信息扣（50-100分）
以上责任人和第二责任人从重处罚，以上情节严重给予劝退开除。
保洁员的工作细则
1、工作时间：上午9：30分——下午14点
下午16：30分——晚上21：30
2、休息时间：每月休息6个半天，1个整天，休息时间按排
班表的上午半天休息，当天下午16：30上班，请假、迟到，旷工按照员工考勤制度执行。
3、工作任务：负责门面、消防通道、过道及过道墙面、形
象墙、垃圾桶、窗子、办公室、卫生间及卫生间洗手盆、擦手帕、镜面、蹲位等保洁工作，并负责换取卫生间各蹲位手纸，过道檀香换放，餐厅台面餐具的清洗。
4、工作要求：要随时保持公共区域卫生整洁，要保持地面
或墙面无口痰、纸屑、烟头、杂物和积水等。
5、奖励：如果按要求认真完成工作，每月奖励50-100元奖金。
6、处罚：如果未按要求完成工作的，每月罚50-100元罚款。
新员工招聘入职管理制度
1、新员工招聘由经理、主管直接负责，对其具体岗位职责进行真实讲解。
2、新员工入职工资按其岗位正常工资发放，每月15号发放上月工资。上月上班未满10天，其工资延期到次月连同本月工资一起发放。每月1号开始，上班无迟到、旷工、早退等违纪现象的视为全勤，全勤奖每月100元含在资里面，新员工入职前三个月每月扣除100元服装费，正常离职后归还。
3、新员工入职需经过七天考核（领班级以上需要三至十五天）要求对公司日常经营方式及员工管理制度进行了解（领班级以上需提交书面了解情况）。考核期间新员工有权利向公司询问日常工作细则，老员工有义务向新员工认真讲解并让其实际操作。新员工要求长期稳定性，需做满三个月以上方可申请辞职。
4、新员工通过考核后考核期间工资按正常工资计算，如没有通过考核被公司劝退，无任何补贴。考核期间如有对公司财物损坏情况的，一律按正常赔偿。
5、新员工通过考核后办理入职，需向公司提供真实的人事资料供公司人事档案备份（收银需提前贵阳市居民担保证明及本人户口本复印件）。
6、新员工如有入住公司员工宿舍要求的，需要提出申请后
一周内交个人有效证件办理住宿手续，方可入住。入住后需遵守员工宿舍的管理制度。
7、公司员工不得向新员工人传达错误及不清楚的招聘及薪酬信息以误导新员工，造成新员工心里压力。一旦发现做开除处理。
8、新员工需听从直接领导的管理安排，并及时完成领导安排的工作任务，尽早融入公司团队的工作管理安排。
员工待遇详情如下：
服务员的工资1800元/月，（其中200元是全勤奖）。
小组长工资为1900元/月，（其中200元是全勤奖）。
领班工资为2300元/月，（其中200元是全勤奖）。
楼面主管工资为2800元/月，（其中200元是全勤奖）。
收银员工资2200元/月，（其中200元是全勤奖）。
休息时间：
每月修6个半天，1个整天，休息时间按排班表的上午半天休息；享受国家法定假期，实行轮休制。
传菜服务员的岗位职责
1. 着装整齐大方。有礼貌。服从上级的指挥调动，遵守考勤制度。
2. 准备当日所需开胃小菜和酱料，准备好托盘和所需其它用品
3. 传菜员传菜时，传到指定台位附近，告知值台服务员，报台号和菜名时要清楚。将菜保质保量的传到客人餐桌前，不能误传、漏传。
4. 开餐前负责准备好调配料传菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备。按规定路线使用餐车或托盘传送食物。传菜时要轻拿轻放，保证路线的畅通和整洁。
5. 传菜员接过点菜单，必须看清楚菜品、桌号和要求，并及时送至厨房配菜，不得压单。对不合格的菜品一律不接，把好饭菜质量关。坚持“六不满”：数量不够不端、颜色不正不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、配料不对不端、不符合要求不端。
6. 客人需要加菜时，要及时通知厨房。对客人的用餐要求和意见要及时与厨房联系。出品时要及时上桌，火候菜不能耽误，做到快、稳、勤、准、不错菜、不错桌、不洒汤。
7. 负责保养传菜部的所有用具，掌握特色菜使用器皿的使用方法。
8. 负责保管点菜单据以备检查。做好餐后的结束工作（水、电、空调、茶炉、用具柜上锁等）。
9. 面对客人保持微笑，问候见到的每一位客人。
10. 完成上级指派的其它各项任务。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责 传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面：
1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
3、负责将收银员已经盖章的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
4、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
5、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
6、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。
7、协助服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理。
8、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。
10、完成领班，经理布置的其他工作。
传菜员的岗位职责
传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面
1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
3、负责将收银员或服务员发送的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
4、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
5、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
6、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。
7、协助楼面服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理。
8、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
9、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。
10、完成上级领导布置的其他工作。
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