流动食品安全管理规定

流动食品安全管理规定

为落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，本经营户根据《食品安全法》等法律法规，制定本制度。

一、从业人员健康管理制度

经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。保持个人卫生，直接接触食品的从业人员销售食品时要洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。

二、建立食品进货查验记录制度

采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 尽量使用电子方式记录台帐。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

三、自律与日常管理制度

按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。 食品广告的内容真实合法，不含有虚假、夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。 经营预包装食品按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，所售的进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容。销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不从事直接入口食品经营活动；经营直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；使用无毒、清洁的售货工具；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。 经营食品贮存、运输和装卸业务时，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁；不将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输和装卸。

经营食品批发业务应出具有溯源功能的销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，其中一联用于建立销售台帐；在条件允许情况下，设置食品检测室，配备专门的检测设备，有专职的检测人员，每天开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公示。

食品集中市场开办者、柜台出租者和展销会举办者应审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；发现食品经营者有违反相关法律规定的行为的，及时制止并立即报告工商部门。 如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。

自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。

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