怎样管理火锅店服务员

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怎样管理火锅店服务员

一、建立组织机构

怎样管理火锅店服务员

根据店的规模大小、档次、程度来建立火锅店服务系统的组织机构。一般的火锅店由采购、保管、厨房、火锅制作销售部门组成，另外设有业务办公室，负责整个火锅店的日常业务工作。

二、明确分工职责

的制作与销售过程比较复杂，火锅业务管理环节多，技术要求高，涉及面广，必须明确各级、各部门的分工及职责。

1．明确管理幅度

确定管理层次，管理幅度是指一名领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量，也称有效管理幅度。管理层次是指从的经理到基层职工之间分级管理的各个层次。管理参差不齐的数量取决于店规模和有效管理幅度的大小。在组织时，要掌握好管理幅度的大小和管理层次的数量，如果管理幅度太小，层次就会增多，形成机构重叠，信息不灵，事少人多，降低效率；反之，如果管理幅度太大，层次减少，事多人少，也难进行有效的监督指挥，同样提不高效益。

2．实行专业分工

以经营为中心，为了提高火锅店经营活动的效率，在火锅服务时，要把火锅店各项工作进行适当的分类和分配，确定各个机构的工作种类、范围和职责，并且要以火锅业务经营为中心，着重考虑火锅业务经营的需要。在火锅店的各项工作中，火锅生产加工、销售服务这个业务经营活动是中心工作。因此，一方面要合理设置直接负担火锅生产、销售业务的各个部门，并配备主要力量，保证火锅经营业务第一线的需要；另—方面要以业务经营为枢纽，设置必要的管理机构，保证火锅经营活动的正常进行。

3．坚持统一指挥

职权责任相结合，在建立服务部门时，要考虑实行统一领导，分级管理的原则，不能有多头指挥，同时，各个管理层次应实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下，不应越级指挥。对那些经常反复出现，而已经有常规处理措施的管理业务，应当下发给下一层次处理，只有遇到例外的、特殊的情况和问题，才由部门经理处理。的机构组织中，各个机构应有明确的责任和相应的权力，只有这样，才能完成其承担的任务。

4．要符合精简、有效、统一、协调的要求

精简，就是店组织结构的层次和人员的配备，要同部门所承担的任务相适应，避免人浮于事；有效，就是要有利于机构的作用发挥，提高工作效率和劳动效率；统一，就是火锅店各部门职责范围应统一划分，重要的规章制度应统一制定，发布的指示要统一，不能令出多门；协调就是各类组织机构在分工的职权范围内能自主地履行职责，并能相互协调，同步运行。

火锅店经营如何做好员工管理2015-11-02 19:32 | #2楼

服务员是火锅店与消费者沟通最直接的人，做好服务员的管理和培训对于火锅店来说是至关重要的。所谓请人容易管人难，要想让每一个服务员都能够做好服务，为火锅店的形象提升带来帮助，日常的管理和培训就必不可少的。如何提高服务人员的主人翁意识，让他们心甘情愿地为火锅店效力。需要讲究一些日常管理的方法。下面，我们就来共同分享一下。

不要用管理者的能力和才入行的服务员比，摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。对于火锅店管理者来说，可以多了解服务员的个性、家庭环境，私下多和他们进行交流，不要生硬地以管理者的姿态对他们呼来喝去。说句不好听的话，地球离开了谁都能够照常转动，一个服务员岗位对于当下的年轻人来说也不是那么难获得的，而过于频繁的人员流动对于火锅店来说却是一件非常不好的事情，与其频繁更换人手，不如把现有的人手调-教好了，发挥他们的潜在能力。除此以外，合理的薪酬制度和晋升机制也是鼓励服务人员认真表现的有利措施，谁都想要有一个更好的未来，岗位提升和薪酬嘉奖会让服务人员对于每一天的工作都充满了动力。

看过上述介绍，火锅店经营者对于如何做好员工管理是否有所启发？作为服务性行业，火锅店服务人员的综合素质是一个火锅品牌形象和档次的重要体现，只要做好一线服务人员的管理和培训，火锅店才能够在日益竞争的火锅行业中更胜人一筹，取得更好的发展。

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