餐厅管理人员要求

餐厅管理人员要求

1.懂技术

一个好的主管首先应该是好厨师(点心师),技术全面而有所专长,只有如此才能服众.

2.通管理

部门主管不仅是高级技术工人,还是一个工程的指挥者.因此必须掌握物流管理,厨房管理,人力资源管理的相关知识,才能对全局有清晰的把握.

3.善经营

主管人员还应是营销高手,对市场需求与变化能作出快速反应,及时调整经营方向.

4.会组织

善于组织和协调不同风格,不同习惯,不同层次的员工.

5.能控制

对出品的控制是餐饮工作中的重中之重.

6.好创新

创新是餐饮企业持续发展竞争力的重要组成部分.主管人员要时时保持旺盛的创新热情,才能顺应日益变化的市场竞争形势.

7.有灵气

出品主管应有善于学习,善于捕捉商机的能力,善于观察和随机应变的能力.

8.无妒忌

管理者必须有容人之量,才能用好现有人才.去除嫉妒心是部门主管必备的条件.

精通技术,善于管理是出品部门主管的必须要素.这要求主管人员必须经过长时间的技术实践积累,还要具备完整的实用的管理知识,拥有丰富的经验.

未来酒店行业对管理人员的基本要求2015-09-05 20:33 | #2楼

酒店若想在所面临的各种激烈竞争中取胜,关键因素是人才的培养与管理。其中，酒店管理者又是人才中的重中这重，未来酒店管理业对管理人员的基本要求可概括以下几个方面：

1、充满朝气，具备开拓进取精神和创造性思维，有高度负责的事业心，未来的酒店管理者需要具有充沛的精力，对事业兢兢业业，敢于面对挑战，发挥工作主动性，同时，应善于学习和钻研，牢固树立商品市场观念，树立服务、效益和系统观念，具有开放意识和现代化管理者的素质，能适应市场经济的需求。

2、富于人格魅力。为了形成企业的巨大凝聚力和向上的推动力，身处要职的酒店管理者应具有优良的品性，如坦诚，公正，自律，谦虚，有同情心，团结他人等，以及冷静平和的心态，乐观豁达的性格。

3、讲究领导艺术。酒店管理者应有自己独特的经劳管理思想，能够做到知人善任，刚柔相济，在具体管理工作中，要善于运用激励机制，调动他人的积极性，发挥他人的创造力，树立新型的人才观，如惜才、求才、用才、护才、举才等管理技能。

4、具备交际才能。作为酒店管理者，尖有良好的修养和气质，行为得体，并能够正确处理部门之间的关系。

5、有较强的专业知识与技能。酒店管理是一门综合性专业，其管理人员要具备相应扎实的基础理论-功底，合理的知识结构，丰富的工作经验和强烈的职业意识，学识渊博，才干卓越。

6、超群的智能。善于发现问题，能运用逻辑思维和判断能力，明智，科学，妥善，灵活地分析处理问题，这是酒店管理人员不可缺少的素养。

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