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烘焙业新员工培训计划
烘焙业如何选择培训？
烘焙市场竞争激烈的加剧，企业纷纷把企培训教育和科研放到重要的位置，且不惜血本，花费很多人力物力财力。然而，很多烘焙企业收获甚微，付出回报不成比例，培训教育效果差强人意。是什么原因造成这种现象？
随着烘焙行业的快速发展，烘焙企业都意识到：企业之间的竞争是人才的竞争，尤其是一些饼房等企业，人才素质的高低、竞争力的强弱将决定企业的成败，所以纷纷加大培训力度，从高层的管理机构，到销售管理的第一线，通过各种不同的形式相互借鉴和学习。很多不成功或收效甚微的企业培训教育往往存在这样或那样的问题，如急功近利，缺乏计划性。
很多烘焙企业老板、经理都知道培训教育的重要，但又不知如何学。先是老板到外面高校办的MBA工商管理课程班、总裁班充电，学进一些新的理念，或是参观国内先进烘焙企业，了解其管理模式等。然而产生的问题是，与企业中的下部管理者的差距拉得越来越大。老总在外面学习中，将先进的、系统的管理理念转换为自己的想法，而在与管理者的沟通不能做到系统的交流，让老总感到费心费力，不见成效。
因此老总派出中层主管去参加一些公开课，或请讲师到企业内部进行培训，好“步调一致向前进”，以得到整体管理水平的提升，但仍不成体系，“长板越长，短板越短”，不能转化成价值和经济效益。
所以，培训要有目的性：
1 以员工素质培训为目的。如：管理技能和礼仪知识培训
“以员工为中心”是培训的直接目的。这应当是目前大部分烘焙企业所要针对的问题。为提高和改善员工的态度、知识、技能和行为模式，建立多层次、多形式，循序渐进的培训教育体系，并且这是一个长期的过程。
2 以企业管理为目的
很多企业老板不懂这个行业，往往通过自己的一点生意经验，慢慢摸索，两年后，才知道自己比新开的面包房还要落后，硬件不如人家，软件不如人家，生意也不如人家。
殊不知，人家后面有一套系统，一套标准的体系，行业精英给他们的理念，所以能让他们少走弯路，借鉴成功人的经验而来的！
我首先给老板洗脑，进行为时四课（4小时）的培训《如何赚钱？》
然后，对层次不齐的员工进行礼仪接待培训六课（6小时）。
店员知道了：
（1）顾客接待语标准。
（2）服装仪容标准。
（3）微笑标准。
（4）姿势标准。
（5）收银标准语
（6）送客标准。
（7）卫生标准。
（8）与生产团队如何配合。
（9）如何制造氛围。
（10）如何推荐主打产品。
（11）如何介绍产品卖点。
（12）如何激励店员。
（13）团队目标。
3 以专业技术的在职培训为目的
这往往需要请技术专家来示范制-作-工-艺,并手把手教会,理解透彻,才可以达到效果.
从新员工加入公司开始, 公司便派一经验丰富的经理悉心对其日常工作加以指导和培训。为每一位新员工都制定其个人的培训和工作发展计划，由其上级经理定期与员工回顾，这一作法将在职培训与日常工作实践结合在一起，最终使他们成为本部门和本领域的专家能手。
因此烘焙企业的培训培训应该把握这几点：全员、全程、全方位。
全员就是指所有烘焙企业的员工都有机会参加培训，从技术工人到公司高层管理人员，企业要针对不同工作岗位来设计培训课程和内容。
全程指员工自迈进企业大门的那一天开始，培训项目贯穿职业发展整个过程，使其适应工作岗位稳步提高自身素质和能力。烘焙企业要结合表现，实施相关奖励和提升，让员工能感觉到自身价值的不断提高，同时也有利于减少人才的流失。
全方位指培训项目是多方面的,如：素质培训、管理技能培训、烘焙专业技能、语言培训、电脑培训，企业管理培训等。随着烘焙生产机械的自动化，企业发展的国际化，全方位培训是做好更高发展的基础，正所谓机遇只为做好准备的人。
“培训很贵，不培训更贵”。学会建立科学的培训,及教育体系，合理安排培训,减少资源浪费,实现员工与企业的双赢，在为企业创造效益的同时实现个人的成长，真正做到人企合一，这样的企业才会基业常青，生生不息，永续经营。
烘焙企业对员工的考核及培训
考 核
一、 考核的类型
1、本公司的员工考核分为考勤与考绩。
2、考绩分为试用期考核，年终考核及根据工作实际及项目进展等具体情况安排的周、月、季度、半年或项目进展、审计考核。
3、员工考核记录将作为转正、调动、晋职、晋级、调薪及核发年终奖金的依据。
二、 考勤的制度
1、员工应每天打卡以记录工作时间。
2、员工如未按规定打卡，被视为相应违纪行为，接受相应处罚。
3、任何员工不得代为其他员工打卡，否则将被视为严重过失，接受相应处罚。
4、员工应对考勤卡妥善保管，如有遗失，应立即前往人力资源部门补办。
5、业务人员经主管签字确认可实行签到制。
6、员工应准时上班，不得迟到、早退、旷工。
7、规定工作时间开始，迟到早退一次，不超过5分钟，口头警告一次，处罚10元；不超过15分钟，口头警告一次，处罚20元；超过30分钟（含30分钟），警告一次，处罚50元，扣除当月全勤奖。一个月内迟到二次，警告一次，超过二次，作记过一次，处罚100元（不另收罚金）。
8、未请假无故不上班或请假未经批准坚持不上班及在上班期间未经允许擅自离开工作岗位60分钟（含60分钟）以上者，均视为旷工。旷工一次记过一次，处罚80元；旷工二次记大过一次，处罚300元，旷工三次予以除名。
9、员工的考勤记录将作为考核的依据。
三、 考绩制度
1、考绩分为试用考核、年终考核及根据工作实际及项目进展等具体情况安排的周、月、季度、半年或项目进展、审计考核。
2、试用考核，由部门主管考核试用人员，经评估合格后，报人力资源部门予以正式录用。
3、年终考核，由部门主管或上一级主管于每年底执行，由上级主管对所有下级或员工先行考核后，呈人力资源部门总评。
4、其它考核，由相关部门召集、组织对责任人进行考核后，报人力资源部门及主管上级总评。
5、考绩内容包括（但不限于）员工的工作态度，工作业绩。团队精神、遵纪情况等。
6、考绩分为以下等级：
* 杰出：工作成绩优异卓越，对组织、公司作出较大贡献。
* 优秀：全面完成工作成绩，且在大多方面超出标准。
* 胜任：工作完成合乎要求，达到标准。
* 需改善：尚有未达标准方面，但经常须改进。
* 不合格：工作差等，经提醒教导后仍未改善。
* 考绩结果为“需改善”或“不合格”的，均属不能胜任工作。
7、考绩工作由部门主管经理或上级根据员工或下属的工作绩效，专业技能，工作态度以及全年功过记录等以客观态度予以评定，可采用会议、面谈等方式，考核结束，结果须交员工签字。
培 训
一、 培训的目的
1、保证公司员工整体职业技能、职业素养的不断提高。使员工达到并保持在本职岗位上进行规范工作的要求。
2、使公司的各级管理者能保持敏锐、忠诚；增加职业归属及方法、技能；保证企业的活力，跟上企业发展的步伐。
3、公司鼓励员工利用业余时间学习文化专业知识，对达到一定学历和技能者，公司根据上岗条件，经考核对员工量才录用，安排适当的岗位和职位。
二、 上岗培训
1、上岗培训又称岗前培训，指员工到岗后至试用期满前的业务培训。
2、上岗培训的主要内容包括：
（1） 企业及企业文化
（2） 基本理念
（3） 公司及本部门规章制度（员工手册）
（4） 部门职能及工作目标
（5） 部门岗位结构及岗位职责
（6） 岗位工作标准，规范及应知应会
（7） 岗位工作操作流程和操作技能
3、上岗培训前三项由公司管理部门、人力资源部门组织实施。后四项由各业务部门组织实施。
4、上岗培训的考核结果直接影响员工转正评定结果。
三、 在岗培训
1、员工在岗培训由各部门遵照年度培训计划组织实施，凡由公司出资培训的，培训前员工应根据公司要求签订《培训协议》。
2、员工在岗培训由各部门组织实施，人力资源部配合。必要时可委托有关单位来公司培训或组织有关员工参加公司外培训。
3、员工在岗培训可采取岗位交叉培训，业务提高培训，新制度、新标准、新规范、新技术、新技能学习培训多种形式。
4、公司管理人员在岗培训由公司根据具体情况由人力资源部门对公司主管以上人员进行培训。
5、对管理人员的培训内容包括管理理论、管理能力、管理技巧、新知识、新技能等。
6、对管理人员的专项培训由本部门或人力资源部门提出专项申请，上级批准后执行。
7、 培训资料为公司保密文件，作为档案保存。培训结果作为晋升和奖惩的依据。
四、 待岗培训
1、 待岗培训指员工离开原岗位，列入编外，由人力资源部门会同有关部门进行培训。
2、 待岗培训内容为员工手册、规章制度、法律法规、业务技能等。
3、 待岗培训时间视具体情况而定，但最长不超过6周。
4、员工有下列行为之一，经教育无效，可列入待岗培训：
(1)多次违反《员工手册》及公司和部门规章制度，尚不足以辞退。
(2)员工不能胜任本职工作，部门认为应待岗培训。
(3) 绩效考核中评定为不合格。
5、 员工待岗培训按下列程序办理：
（1）个人或所在部门提出待岗培训要求，由所在部门办理呈批手续。
（2）所在部门主管和人力资源部门主管集体讨论决定。
（3）上级主管经理批准执行。
6、待岗培训期间员工待遇
（1）待岗期内，发给基本工资，停发任何形式的奖金、津贴、补贴、福利。
（2）待岗超过3周，自第4周起，工资逐周递减20%。
（3）待岗培训员工不得享受病假、丧假之外的各类休假。如发生上述休假其培训期自然顺延。
7、员工待岗培训考核合格后，原则上安排回原部门工作。若原部门无法接收，公司另行安排工作岗位，员工工资按新岗位工资确定。若员工不服从分配，公司可与员工终止劳动合同。
8、待岗员工重新上岗后，若再次列为待岗对象，可劝其辞职或作辞退处理。
9、企业为员工培训付出2000元以内的，从培训结束上岗起至少为本公司服务满一年；付出2000－5000元以内的，至少为本公司服务满二年；付出5000－10000元以内的，至少为本公司服务满三年；付出10000－20000元以内的，至少为本公司服务满四年;付出20000元以上的，至少为本公司服务五年。
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