卫生安全检查及奖惩管理制度

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卫生安全检查及奖惩管理制度

一、奖励

卫生安全检查及奖惩管理制度

凡符合下列条件之一者，将根据实际情况将在季度、年度给予通报表扬及物质奖励。

1、执行食品卫生制度起表率作用者；

2、在食堂与上级管理部门签订“三防”责任状期内成绩突出者；

3、在贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以及食堂根据食品卫生监督量化分级管理量化标准所制定的各项卫生制度，成绩卓著者。

二、处罚

第一类：小过失，违规一项扣罚2元。

1、仪容仪表不符合卫生制度要求的；

2、进入工作间前，不按照制度进行的；

3、操作过程中，不注意个人卫生，不注意专用工具用具卫生的；不将抹器皿的毛巾与抹案台的毛巾严格区分的、以及使用盛装生料、半成品的容器去盛装熟制品的；

4、工作后，对地面、墙面、烟罩、送风管道等不进行彻底清洁的；

5、原材料加工不坚持“先进先用”及“先洗后切”原则的；不按刀工质量要求进行操作的；

6、餐厅卫生不按餐厅卫生管理制度执行的；

7、门面、地面或走道有烟头、纸屑、杂物不捡走的；

8、抹布、清洁用具不干净或乱摆放的；

9、不按食品留样制度进行食品留样的（班干负责）

第二类：小过失，违规一项扣罚3元。

1、洗菜不干净：有沙泥、有杂物、有黄叶、有头发、不除根、不去老茎的；菜浸泡时间达不到30分钟的；

2、食品传递不经专用输送窗、以及每次输送完不立即把窗合上的；

3、烹饪火候掌握不好，调料、配料搭配不当，不遵守多锅现炒，以及超量加工的；

4、各卫生区域卫生工作达不到规定卫生要求的（区域管-理-员负责）。

第三类：小过失，违规一项，扣罚4元。

1、不严格检查原材料、食品质量的；

2、原材料、半成品、食品有虫、有杂物、有沙、有毛、有鳞的；

3、把动物类和植物类食物混洗混放（造成交叉污染）的；

4、对不需及时使用的原材料、半成品、食品，不加封保鲜膜或盖、以及不及时放入冰柜冷藏或保鲜的；

5、案台、砧板、刀具、用具不符合卫生要求或摆放不整齐的；

6、熟食操作不按照五专制度要求的；

7、分餐过程中，不按照配餐管理制度执行的；

8、下班后，不打开紫外线消毒灯或不关门和窗的；

9、清洗餐具，不按餐具用具清洗消毒制度执行的；

10、下班后不关掉一切水电、油气和开关的。

11、办公室人员或卫生监督员不按要求值班监督卫生执行情况的。

12、食堂班干不按照卫生要求进行监督及执行，造成卫生达不到要求的。

第四类：大过失，违规一项扣罚6元。

1、不注意加工品种数量、食品分类及不分托盛装的；

2、用手接触成品食物的。

3、原材料、半成品、食品混放的，以及生熟不分开放的；

4、对隔餐或隔夜的熟食品不彻底煮透的；

5、违犯食品添加剂使用规定的；

卫生安全检查及奖惩管理制度

1、职业卫生安全，涉及全体员工的身心健康，全体员工必须认真落实以岗位责任制为中心的各项职业卫生管理制度和相关职业卫生操作规程。

2、职业卫生安全工作应纳入单位总结、评比。应对下列生产经营过程中职业卫生安全工作成绩突出的部门和个人进行表彰和奖励。

（1）职业卫生宣传教育普及，三级教育率100%，安全组织机构、制度健全，能及时消除安全隐患，安全装置完整好用，无各类职业卫生事故、工作成绩突出的。

（2）发生职业卫生事故后，及时组织抢救和处理事故，避免重大损失，有显著贡献的。

（3）在安全生产宣传月中有显著成绩的。

（4）工作一贯认真负责，严格执行操作规程，遵守各项规章制度，一年来未发生任何生产事故，成绩显著的。

（5）由于认真检查，及时发现重大事故隐患，立即采取措施，转危为安，避免重大事故、装置停产、主要设备损坏以及制止违章和误操作事故，有显著成绩者。

（6）为确保安全生产，积极提出合理化建议，经有关部门审查，确有较大价值，列为安全技术措施项目，实施后，经实践考核有效者。

（7）对改善劳动条件，消除尘毒和噪声危害，预防职业病发生，对劳动保护贡献较大者。

（8）在职业卫生安全生产工作其它方面做出显著贡献的。

3、应对下列生产经营过程中的职业卫生安全管理行为的部门和个人进行批评和处罚。

（1）违反各项职业卫生管理制度和技术规程的。

（2）职业卫生设备设施长期失修，带病运转，或者弃而不用的。

（3）事故隐患严重，接到隐患整改通知书后逾期不改的。

（4）安全教育率未达100%，或者不参加单位、班组培训教育的。

（5）未穿戴好防护用品或将防护用品丢失。

（6）对违章指挥，强令冒险作业，劝阻不听，或者违反劳动纪律的。

（7）发现隐患不及时排除，并且迟报、谎报或隐瞒不报者。

（8）发生事故，隐瞒真-相，甚至有意破坏现场，影响对事故调查分析的。

（9）干扰安全卫生监察、监测工作正常进行的。

4、对于发生职业卫生安全事故的，应根据事故原因的分析，将对相关责任部门或个人，进行处罚。严重者，移送司-法-部门处理。

5、表彰和奖励应根据职业病危害各项制度的执行情况进行考核。

6、奖惩办法和数额按本企业的具体规定执行。

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