车间食品加工安全制度

车间食品加工安全制度

面食加工车间安全生产规章制度

车间食品加工安全制度

面食作为世界最主要的主食，面食加工也遍布世界各地。为了保证面食加工过程中做到无污染、无事故还是需要制定相关的规章制度。

一、在加工前做好准备工作，检查米、面、油、酱、蛋等加工原料是否符合食品标准，如果发现变质、生虫等现象，要及时处理掉，防止于新鲜原料混杂。

二、制作馅料使用的蛋、肉、菜等要按照标准进行粗加工，果蔬类要经过长时间浸泡清洗，去除农药残留、虫病。

三、面食加工车间地面、排水设施、墙壁、台面要及时进行清理，防止污染物堆积，对面食产品造成污染。

四、拌粉机、轧面机、揉面压面机等面食加工设备要进行定期清理、检查线路、注油等，做好设备日常维护保养。

五、烤箱、蒸箱、排烟设备要做到及时清理，防止污染堆积对日后清理造成困难。

六、操作台、烹饪台要备有干净的抹布。

七、加工过程中，成品与半成品要放置在货架上，不能随意摆放在地，盖好盖防蝇、防尘，并且在原料存放仓库做好防鼠措施。

八、面食加工期间，生熟产品要区分开，以免已经制作成熟的食品再次受到污染。

九、面食加工车间工作人员要定期进行体检，注意个人卫生，维护好食品安全。

十、按照正确的方式、方法使用合法添加剂。

食品加工车间管理制度2015-06-14 15:59 | #2楼

1、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。

2、工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。

3、闲杂人员不得进入车间。

4、中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

5、定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

6、车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

7、所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。

8、定期检查防盗装置是否正常。

9、车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。

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