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夏季食堂安全制度
为进一步加强我院食品卫生安全工作，切实保障广大师生的饮食卫生安全和身心健康，5月21日下午，学院副院长郑承志、后勤与资产管理处处长汪正法、学生处、保卫处、校医院相关部门工作人员对我院食堂食品卫生安全及实施食堂6T管理进度进行了检查。
检查人员重点检查了食堂从业人员有效健康证明的持有情况，加工经营场所相应卫生设施状况，采购食品原料索证、入库及使用情况，各项卫生管理制度落实情况，食品贮藏、加工是否符合操作规程，有无销售过期变质、“三无”食品等违法违规行为等。
从检查情况看，食堂总体的卫生状况较好，能够按照国家有关法律法规的规定生产经营，认真做好食品卫生工作，并落实好相应的卫生管理措施。针对检查过程中发现的问题，郑承志要求各食堂及时整改，并杜绝类似情况的再次发生。
通过本次检查，后勤与资产管理处将进一步加强学院食品卫生安全管理，预防食物中毒、食源性疾病等各类食品安全事件的发生，努力提升学院食品卫生安全工作水平，为广大师生饮食健康把好关。
加强夏季食堂安全工作确保职工饮食安全
入夏以来，天温逐渐升高，为保障广大员工夏季就餐安全，山东高速淄博分公司针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，积极采取多种措施，加强夏季食堂卫生安全工作，确保职工饮食安全。
一是严把卫生消毒关。食堂严格执行每日、每餐卫生消毒制度，食堂操作间、储藏室等场所做到每日消毒，工作人员双手、工作台、炊具每餐消毒，并做好消毒记录。更换损坏的纱窗、悬挂防蝇门帘和开启灭蝇灯，防灭蚊蝇，预防各类传染病发生。
二是严把物品采购关。坚持“货比三家”的原则，精心选购新鲜、健康、安全的蔬菜、粮油和肉蛋奶等商品，坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂。采购来的物品要进行认真、细致的加工整理，分门别类储存。
三是严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，采取勤采购、少储存的原则，提高食品和原材料的流动性，减少库存。严格食品和原材料出入库制度，食堂管-理-员要每天检查库存食品的储存情况，储存的食品做到生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离、冰柜中熟食与生食隔离，荤、素隔离，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。
四是严把食品加工关。严格执行食堂卫生要求和有关制度，按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督，如四季豆等食品加工时需煮透，防止烹制不当引起食物中毒。
夏季食堂食品安全管理
夏季高温潮湿，食物极易腐-败变质，是肠道传染病高发时期，抓好食堂食品安全管理 工作，是安全管理的一个重要方面。为了切实维护员工的身体健康，保证企业各项工作的正常开展，现就夏季食堂食品安全管理工作的有关事项通知如下：
一、提高认识，加大力度。各食堂负责人应加强对食堂食品安全工作的管理，组织相关人员对食堂食品安全情况进行一次检查，加强对食堂工作人员的安全教育，强化安全意识，切实杜绝饮食安全事故的发生。
二、搞好卫生，严把清洁消毒关。各食堂必需每天对就餐大厅、客户餐厅 及操作间做一次清洁卫生，对冰柜、冰箱等应定期清洁消毒，对厨具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具须分开使用，用后洗净消毒，保持清洁。
三、严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关，禁止腐-败变质或其它不合格原料进入加工环节，对储存的食品、原材料进行一次清理，以防食品变质或超过保质期。
四、维护食堂设施设备。对食堂现使用的冰柜（冰箱）、厨具电器等设备做一次维护保养。
五、加强防范，保证安全。严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间，注意用火、用电、用气安全，确保干部员工的餐饮 安全。
六、合理安排伙食，把“清凉”送给每位员工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、营养、荤素搭配，高温期间制作绿豆汤等，将“清凉”送给一线每位员工，杜绝员工中暑事故的发生。
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