商店卫生管理制度

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1、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票。学校食品卫生专职管-理-员查验合格后在证件上签字。

2、保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。

3、卫生许可证要挂于醒目处，从业人员持有效合格的《健康证》，经培训后上岗。

4、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品。

5、不出售“四无”食物和未经检验或检验不合格的食品。

6、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时消毁。

7、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用专用售货工具。

8、及时消除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

9、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

10、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”，养成良好的个人卫生习惯。

11、营业场所厅面卫生实行“三清洁”制度，即班前小清洁、班中清洁和班后大清洁，另外分区域负责区清洁，每周大清理，每天小检查，每月大检查，每月一次大扫除，每月一次大清洗。

12、每日当班卫生清洁（1）硬地面的打扫和湿拖。（2）清理茶几、收银台、咨询台、窗玻璃、镜面、灯具、花灯、墙面、天花板、电视机、音响、挂钟、毛巾、灯光照明设备、饮水机、器械设备、花瓶摆设、美容床等营业场所的所有设施的灰尘和污垢。（3）使营业场所所有摆设干净、明亮、无污垢、无水迹、无破损、整洁美观，室内空气随时保持清新、干燥、无异味（4）做好灭蚊、灭蟑螂、灭老鼠工作，定期喷洒药物。（5）产品展柜，消毒柜，每日彻底清理和整理，对即将过期的产品要按规定撤换。（6）主管每天必须对所管理区域的卫生负有最后责任。尤其要注意花草植物及挂图、宣传品的摆放。（7）注意国个人文卫生、勤换工作服、工作鞋、袜子等 3、时刻保持卫生间的卫生清洁，

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