饭堂绩效考核

项目

考   核   内   容

过程记载

评分

文明上岗（15分）

1、工作要守时，不迟到，不早退，工作时坚守岗位。（5分）

2、讲文明礼貌，态度和蔼，团结同事，尊老爱幼，平等待人，不得歧视学生，不得与就餐人员发生争吵。（5分）

3、有事外出要提前请假并安排好替岗人员。（5分）

健康上岗

（15分）

1、每年进行健康体检，持健康证上岗。（8分）

2、上岗前，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的，不得上岗操作。待治愈后方可重新上岗。（7分）

个人卫生（15分）

1、上岗前，应穿戴整洁的工作衣帽，不得佩戴首饰、手表等物。不化妆、涂指甲油，长头发应置于帽内。（7分）

2、工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、随地吐痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙，不用勺子直接尝味。（8分）

食品留样

（15分）

1、坚持一日三餐食品留样工作，数量要足，时间要够，并且在专用留洋记录簿上做好记录。（8分）

2、一周两次进行餐具消毒，浓度要准，消毒后要用清水将餐具清洗干净，并且在专用消毒记录簿上做好记录。（7分）

业务水平（15分）

努力学习烹饪技术，饭菜可口，花样增多。数量适度，做到学生吃饱又无较多剩余。

安全管理

（25分）

1、注意用电、用气安全。使用天然气时要做到“火等气”，发现漏气及时报告，开着火不准离开人，以防火灾事故的发生。要学会灭火器的使用方法，记住火警电话119。（10分）

2、下班时，要检查室内、室外的两个煤气阀门是否关闭好，水、电、门窗是否关闭好。（5分）

3、禁止让学生独立从事煮饭、舀饭、抬饭和烧水等工作，若学生参与伙食团工作发生安全事故，当天值班的生活护理教师承担相应责任。（10分）

总分（100分）