厨房工资考核制度

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厨房工资考核制度

告全体厨房员工："我们在知福居工作已经两个月了，我们在众人瞩目间红红火火的试营业，每日的营业额都节节攀升，我们都带着自己的理想来到老北京三部厨房工作，都希望自己在各方面得到锻炼，如果可以的话，厨师长希望你们将来都可以撑起厨房的半边天。

厨房工资考核制度

为了更加完善厨房的管理制度，根据厨房现有实际情况，公司决定采取基本工资和岗位工资的双重考核方法来对厨房员工进行总体工资的考评，考评的范畴包括(员工的纪律，员工的仪容仪表，员工工作态度，员工日常操作规范，部长级主管级每月的成本毛利考核等来进行考评。)原则来说"就是做多得多，做少得少，能者上，弱者下的评估原则"

计算方法为：以员工二月份的总体工资来做基数，调用出基数的25%来作为员工每月的岗位工资。举例说明：某某员工二月份工资为1000元，实行工资考评后，这位员工三月份的工资就是(基本工资750元，岗位工资250元)。

员工每月考评分为200分，包括100大分、100小分。

大分：代表员工当月的基本工资，1大分代表员工当月的1%的基本工资，一般严重违反工作纪律和部门菜品出现严重质量问题，重大工作失职将会受到扣大分的处罚。

小分：代表员工当月的岗位工资，1小分代表员工当月的1%的岗位工资，一般出现轻微违反工作纪律和部门菜品出现质量问题，轻微工作失职将会受到扣小分的处罚。

考评分!奖分、扣分额度由主管、主任掌握，部门主管每月可以申领1张大分单，3张小分单。(当月扣分单用尽，可以向厨师长申领扣分单，但申领大分单一张，主管本人自动扣除当月3小分，申领小分单一张，主管本人自动扣除当月1小分)主管级员工每次扣分权限为大分0.5分，小分3分。主管扣分只可对本部门员工生效，超出扣分权限必须上报主任，由主任作扣分处理。

主任级员工申领扣分单和扣分权限为主管的双倍。(当月扣分单用尽，可以向厨师长申领扣分单，但申领大分单一张，主任本人自动扣除当月3小分，申领小分单一张，主任本人自动扣除当月1小分)，主任级员工可以对厨房员工、部长、主管下达扣分单，超出权限上报厨师长处理。

申明：主管、主任必须根据以下扣分奖分制度严格执行，任何带有个人情绪、不合理扣分、员工上诉的奖扣分都将先行被驳回，厨师长会根据实际情况做出合理处理，但是对于有错在先还不合理上诉的员工、不配合主管、主任合理处罚的员工将会做出加倍处罚。每张扣分单必须字迹公正，没有涂改，扣分主管必须写明员工的违纪内容，违纪时间，交付被扣分员工签字，主管随后在主管签字栏内签字，上报厨师长签字，方可生效。(字迹潦草，填写格式不正确，没有员工签字的扣分单都将被厨师长驳回。)

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