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特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案
为了确保事情或工作安全顺利进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案是在案前得出的方法计划。写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编收集整理的特殊时段食堂食材临时需求应急措施方案，仅供参考，欢迎大家阅读。
为保障特殊时段食堂食材的临时需求，制定以下紧急采买与配送措施：
1、紧急采购措施
责任部门：
1、采购部门：负责采购过程管理和评审手续完善，以及采购组织实施。
2、财务部门：参与采购评审，审核和确认采购价格，并按照供需双方约定方式和合同规定付款。
3、应急食品采购部门：拟定《紧急需求单》，并按照审批权限报批；负责确定食材临时采购地点，以及确认采购数量和质量等工作。
实施过程：
1、对于急需食材，需要尽可能缩短采购过程时间。
2、应急食品采购部门负责填写《紧急需求单》，预估采购金额，并提交至财务部审核和总经理审批。
3、采购部门接收到通过审批的《紧急需求单》后，根据需求时间进行采购各环节时间划分，并展开资源寻找，落实采购地点、价格和采购数量等信息。
4、采购部门对应采购人员依据《紧急采购申请单》采购所需食材的数量和品种。
2、应急配送措施
2.1 应急监测
1、与客户时刻保持联系，若发生食材变更，我公司将第一时间收到变更消息，及时为客户进行食材的变更。
2、了解配送员和配送司机的配送路线和车辆定位。若发生食材变更，及时通知配送员和配送司机原路返回。
3、在发生食材变更后，我公司将在10分钟内响应，对变更的食材数量和品种进行临时下单，并临时安排车辆进行食材配送，以最快的时间完成食材的变更配送。
2.2 应急路线
1、配送路线目标的确定原则：
以效益最高为目标的选择，即以利润的数值最大为目标值；以路程最短为目标；以公里最小为目标；以准确性最高为目标，即为配送中心重要的服务指标；其他还有以运力利用最合理、劳动消耗最低等为目标。
2、配送路线约束条件的确定：
满足所有收货人对食材配送的品种、规格、数量的要求；满足收货人对货物发到时间范围的要求；在允许通行的时间内进行配送；在配送中心现有运力允许的范围内。
3、配送路线的优化：
能满足客户到货时间的要求；采用最优化的配送路线进行优化。
以上是特殊时段食堂应急食材采购与配送方案，旨在提升管理效率，保障经营活动正常进行。
我们的仓库备有充足的存货以应对客户临时增加食品使用量的情况。虽然我们的存货清单并不包含所有产品，但如果客户需要其他产品，我们也可以满足他们的需求并进行配送，以确保客户的需要得到满足。我们每次运输的食品量都会超出总量的5%，以便随时满足客户的加量要求。
应急预案措施：
为了应对任何紧急情况，我们将建立应急人员备档，并且该人员将24小时不断机以确保与客户进行沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。如果我们接到采购人有突发、应急事件时，需大幅增加供应量时，我们将启用公司制定的应急预案。我们将成立应急团队，由应急总负责人和其他成员组成，并且所有人员将24小时常住公司或采购单位现场。应急总负责人将与采购单位相关部门衔接，明确物资需求清单，并调用公司所有可利用资源，以确保物资能及时到位。我们还会积极配合采购物资以外的事务，比如需要我们的车辆承担运输任务等。应急事务圆满结束后，我们将组织相关人员进行开会总结本次应急保障的不足之处，为下次保障服务打下更好的基础。
临时缺货、补货应急措施：
为了满足客户需求，我们必须提前三天进行货源检查，联系厂家确认。如果数量不够，我们将立刻进行货源补充，并通知客户。如果在最后供货日依然供应不上，我们将与客户商量，由我们出资采购优质货源进行补充，所需差价由我们补偿。
我们将充分落实“第一人责任制”，任何接到服务差错诉求的公司工作人员都将成为该差错处理的“第一人责任人”，全权负责该差错的直接处理。我们的处置处理程序包括问题接报、直接处理、汇报、商量处置方案、落实问题处置、解决人员等步骤。如果处置权限超出责权范围，我们将立即向分管领导沟通、汇报。处置意见反馈食堂相关负责人员后，我们将立即安排人员办理。
处理结果将被记录并追究责任人的事故责任，然后向分管领导汇报。
响应时间非常重要，接报人必须立即响应，任何人都不能推诿。汇报和处理方案必须在一小时内完成。在15分钟内响应，30分钟内送达，并在当天配送至食堂。
卫生安全质量是非常重要的，直接关系到身体健康。为确保我们配送物资的质量，我们承诺加强事前管理，努力杜绝不合格食品流入单位。如果在配送期间出现卫生安全质量问题，我们将立即妥善解决。如果尚未流入餐桌，我们将立即收回重新发货，并同意扣除该批物资货款10%。如果配送的食品质量问题引发食品安全事故，我们将自愿中止配送送货并废除协议并承担相应违约责任。如果在配送期间，我们所供货物质量问题造成食物中毒等其它严重后果，我们将愿意承担一切经济责任和法律责任。
食品数量也非常重要。如果数量得不到保证，配送质量就无从谈起。为了提高配送质量，在食品数量保证上，我们作出如下承诺：所有标准包装食材，根据包装上标明的重量进行抽检，确保份斤充足，保障客户利益。所有非标准自行分装食材，严格按照标准进行称重分装。每天称重前，对计量器具进行校准，确保计量器具准确。称重时，不得所缺斤少两，要适当增加重量，以防止水分流失后验收时份斤不足。如果贵单位验收称重时发现份斤不足，可以认定是水分流失的因素，同意在配送数量中进行扣除，或按照贵单位要求立即进行就近补货，决不影响食堂正常用餐。如果贵单位发现我们在配送中故意短斤缺两，愿意按照缺一罚十的标准接受贵单位的惩罚处理。
为保证应急食材能按时到达配送目的地，我们将选取路线最短、用时最少的方式到达配送地点。我们将保证运输及时，在自身购买货车的基础上，与汽车租赁公司进行合作，避免因车辆故障耽误配送时间。我们将安排专业的配送人员，优化配送线路，避开线路车流高峰期。如果遇到道路损坏或封闭而无法通行，我们将向中转站汇报说明，可以绕道或电话预约与食堂交接地点。同时向采购人解释延时原因，取得谅解。我们将详细记录绕道行驶情况，并临时派车辆进行配送，为客户提供配送保障。
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